太陽がまぶしい季節。
　その熱と光の威力は、ものすごい強さです。

　あ、あつい・・・

　あまりの暑さに、
　太陽が、憎いヤツに思えてしまうほど。

　でも、必要なんですよね。

　太陽の光がなければ、生物は生きられないのですから。

　生きるものに、
　たくさんのめぐみを与えてくれる太陽。

　これも、その恩恵。

　太陽の光が大きなめぐみとして、美味しさを作り出す、
　３つの逸品をご紹介しましょう。

　太陽の仕事、しっかり味わってみませんか？

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　１．干しました　おめでたい魚
　　 https://www.siretoko.com/kinki.htm
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　おめでたい席の魚といえば、鯛。

　でも鯛のとれない北海道では、この魚が使われます。
　真っ赤な姿が、おめでたい雰囲気をさらに盛り上げます。

　　★きんき一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/kinki.htm

　知床でいちばんの脂のり、といわれる、
　真っ赤な「きんき」を、一夜干しにしました。

　北海道で、おめでたい席には欠かせない、
　『めんめ』『きちじ』などとも呼ばれる、この「きんき」。

　金目鯛？　　と、
　まちがえてしまいそうな、真っ赤な姿です。

　でも、もちろん別の魚。

　この「きんき一夜干し」は、
　なんと、あの「コクありホッケ」として大人気の、
　「ほっけ一夜干し」と同じ職人の手によるものなのです。

　ということは？

　「ほっけ一夜干し」と同じく、
　こだわりにこだわりぬいた、ほかにはマネできない一夜干し。

　作品といえるほどの、味わい豊かな一夜干しなのです。

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　●　「干す」にも職人ワザが光ります
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　┃　『きんき一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/kinki.htm
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　その味には、
　職人のワザがひかります。 

　納得できる商品に仕上がらなければ、
　急に、入荷できなくなる可能性もあるほど・・・

　だから、入荷しているときが、ねらいめなのです。

　ただいま、入荷しています。　　お急ぎください～！！

　　★きんき一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/kinki.htm

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　２．干しました　熟成のふしぎ
　　 https://www.siretoko.com/hokke.htm
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　一年中獲れる魚にも、実は旬があります。

　でも、
　その旬の時期がいちばん美味しいとは限らないのが、

　一夜干しの世界です。

　　★ほっけ一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/hokke.htm

　羅臼のホッケ、そのものは、
　一年中、たくさん水揚げされています。

　しかし、 いちばん脂のりがいいといわれているのは、
　春と秋の２回、二週間ほどの期間だとか。

　その脂のりのいい時期に獲れたホッケから、
　状態のいいものを確保、冷凍保存します。

　そして、
　あとから少量ずつ造られた開きが、美味しいのだそうです。

　生のホッケでつくるよりも、
　凍結保存により熟成させたもののほうが、味がよくなるなんて、

　とってもふしぎ！！

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　●　保存して熟成したものが美味しい
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　┃　
　┃　『ほっけ一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/hokke.htm
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　水揚げ直後の新鮮な状態が、美味しいというのが、
　魚の世界では、あたりまえだと思っていました。

　でも、そうとは限らないのですね。

　こちらも「きんき一夜干し」と同じ、
　職人のワザがいきている一夜干しです。

　さすが、職人の作品。

　こちらも入荷している、今がおすすめ。

　　★ほっけ一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/hokke.htm

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　３．干しました　沖縄からの旅人
　　 https://www.siretoko.com/ikahosi.htm
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　長旅、ごくろうさまです。

　羅臼の海へやってきました。
　それも、遠く遠く、沖縄の海から。

　　★真いか一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/ikahosi.htm

　日本の中で、
　いちばん最後に「真いか」がとれる、ここ羅臼。

　沖縄の近海から、北へ北へと泳ぎつづけ、
　知床羅臼の海までやってきたものです。

　長旅のあいだに成長し、
　知床にやってきたときには、かなりの肉厚になっています。

　これが、もっとも熟成した状態とか。

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　●　羅臼に吹く浜風も天然の調味料
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　┃　『真いか一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/ikahosi.htm
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　活躍するのは、回転式イカ干し装置『ほすべえ』。

　刺身用の新鮮なスルメイカを、
　乾燥機をつかわない、天日干しで。

　岩塩と海洋深層水だけをつかって、シンプルに仕上げました。

　浜風もまた、最高の調味料になっています。

　ただいま、サイズ限定です。
　お早めにどうぞ。

　　★真いか一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/ikahosi.htm