2025年04月29日
ファビオさんと羅臼昆布で
日本橋三越本店の「イタリア展」に行ってきました。
目的は YouTubeで人気のシェフ ファビオさん にお会いするため。
彼には先日、知床三佐ヱ門本舗に羅臼昆布をご依頼いただいたのです。
よんざえもんはファビオさんの動画をほとんど観ており、著書の初版本も持っているほどのファン。
もちろん、観るだけではありません。あさりのボンゴレのレシピなど、じっさい調理するととても美味しい。
ということで、いざ。
おお。日本橋三越って本店だったのですね。ライオンがいる。
巨大な暖簾「丸越」もかかっています。
会場に入りました。
ファビオシェフはデザートの仕上げをしており、少し待っただけのタイミングでお話することができました。
「だしが好きなのです」とおっしゃるファビオさん。
youtubeではすでに和のテイストとして「鮎の魚醤」を使われてます。
「昆布」の植物系のうま味にチャレンジされるのでしたら「羅臼昆布」は最強ですね。
なんといっても、三大だし昆布のうちもっともダシが出ます（＾＾）
よんざえもんは一ファンとしても期待しております。
2024年03月15日
なぜ塩分が必要なのか。
なにかと話題になる「塩分取り過ぎ」ですが。
では、塩分（ナトリウム）が不足するとどうなるのか。
「飢饉で亡くなったものには、餓死ではなく塩不足によるものも相当いた」
山菜が豊富な地方では、飢饉のさいたくさん食べたのでしょう。
山菜は、カリウムが非常に多く含まれています。
カリウムは体内の塩分（ナトリウム）を排出してくれるのですが。
カリウム取り過ぎで、「塩分不足」におちいったわけです。
なにごとも、バランスが大事。
山菜だけでなく、野菜にももちろんカリウムが含まれています。
現代人には
塩分（ナトリウム）過多 ＝ 野菜（カリウム）不足
と言えるのでしょう。
鮭の山漬
（知床三佐ヱ門本舗で代表的な塩分多めの商品）
2023年07月17日
女性誌、巻頭で（となりはショーヘイオオタニ）
2023年04月09日
「男子ごはん」3月26日で鮭とばご紹介
TOKIO国分太一さんが鮭とばを口にくわえ「助っ人外人がトバ食べながらバットを降る」モノマネが必見ですね！
この「鮭とば（棒）」は空港店限定商品です。
鮭とば300g・1kg はネットでもご購入いただけます（「ご予約のみ」のばあいがございます）。
2022年09月14日
やはり羅臼昆布は希少品なのでした。
びっくりするくらい少なかったです。
（しかも、養殖を含めての数量です！）
●天然の羅臼昆布なら
https://www.rausu.com/index.html
