知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　卒業式にいってきました！

　子どもの、って思うでしょ？
　でも、じぶんの、なのです。

　実は、放送大学の学生をしてました。

　おばちゃん大学生です～♪

　３年次に編入したのが５年前。

　子育てや仕事のあいまに、テレビやラジオで授業を聴講して、
　レポート書いて試験を受けて、少しずつ単位をとって、
　やっと手にした、卒業です！

　場所は、幕張メッセのイベントホール。

　今年度の卒業生は、5000人以上いるそうで、
　この日のために、全国から卒業生が集まりました。

　卒業生の年齢層も幅広く、
　ふつうに22歳の子もいれば、80歳台の方もいらっしゃいます。

　予想していた以上に、盛大で本格的な式で、
　主賓席には、ホンモノの文部科学大臣が！！

　簡単なスーツ姿で出席したのですが、ちょっと後悔。

　こんなことなら、20歳の卒業式のときのように、
　袴姿をしてみても、よかったかも・・・　なんて思ったりしました。

　わたしの卒業式はおわり、今週末は、息子の卒園式です。

　息子といっしょに卒業、の春。
　ママとして、ちょっと誇らしい気持ちになっています(^^)

　さて、卒業祝いの席でよく目にするのが、
　『めでタイ』にかけた、鯛の姿焼き。

　でも、
　　　　　ちょっと待ってください！

　おめでたい席にぴったりな魚が、
　ほかにもあるんですよ。

　北海道では、こちらがあたりまえ！なのです。

　『めでタイ』はもう古い！！

　　　　　　　　　　　　　　のかも？？

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　１．このシーズンになぜか美味い
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　羅臼ブランドとして、有名な魚は、
　「ほっけ」「鮭児（けいじ）」そして、こちらです。

　　★生きんき
　　　https://www.siretoko.com/namakinki.htm

　おめでたい席に欠かせないと思われがちな鯛ですが、
　北海道では、鯛がとれません。

　この「きんき」の別名は、「きちじ」。

　これを、「吉事（キチジ）」として祝い魚に使うのです。
　卒業・入学のこのシーズンに、ぴったりですね！

　いまの時期の「きんき」は、
　なぜか美味さが、格段にちがいます。

　必要とされるこの季節にあわせたように、美味しくなるなんて、
　なんだか、ふしぎだと思いませんか？

　まるで、「きんき」が自ら、

　　　　＜ぜひ食べて！＞

　　　　　　　　　　といっているよう。

　「きんき」もいっしょに、
　お祝いしてくれているのかもしれませんね！

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　●　水揚げ量が減少しています　お早めに！
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　┃　
　┃　知床産『生きんき』
　┃　　https://www.siretoko.com/namakinki.htm
　┃　
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　「きんき」は、とにかく煮付けが美味しい！

　それは確かにそうなのですが、
　その楽しみかたは、煮付けだけではないのです。

　「湯煮」ってご存知ですか？

　漁師さんの船上食としてはじまり、
　羅臼ではもっとも好まれる料理法だとか。

　気になるレシピは、こちらからどうぞ！

　　　↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

　▼ https://www.siretoko.com/namakinki.htm

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　２．蒲焼き？　ノー！
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　うなぎ蒲焼きかとかんちがいされるのですが。

　　★ハモ粕漬
　　　https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm

　知床のクロハモは、いわゆるハモの何倍もの脂のり。

　（どうやらアナゴに近いらしい....）

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　脂があるのにあっさり。
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　┃　
　┃　しれとこ粕漬『はも粕漬』
　┃　　https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
　┃　
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　しれとこ粕漬は、調味料もすべて天然もの。

　確か、という言葉の意味には、信頼、安心がふくまれます。

　信頼と安心が裏づけされた旨みが、ここにあります。

　　★鮭かま粕漬も好評です
　　　https://www.siretoko.com/sakekama.htm

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　＜編集後記＞
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　わたしの卒業式。

　会場の外には、夫と息子、
　そして愛犬までいっしょに待っていてくれました。

　卒業式にイヌまで連れていっちゃうのは、
　おそらく、我が家ぐらいでしょう^^;

　会場前で、いっしょに写真撮影して、
　最高の記念になりました。