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2008年10月24日

紅鮭をお探しですか?

 鮭の種類といえば?

  ケイジ
  
  ときしらず

  めぢか

  ますのすけ
  


 あれ?
 シロサケ、ベニザケっていうのは、どういう種類でしょうか?


 実は、
 ケイジ、ときしらず、めぢかは、すべてシロサケ。

 キングサーモンと呼ばれるマスノスケは、
 鮭ですが、別の種類となります。

 

 では、ベニザケは??

 日本人には、かなりなじみの鮭ですが、
 ベニザケ(紅鮭)は、日本では獲れない種類です。

 北海道より、さらにさらに北。
 ロシア、アラスカ、カナダ北部などを回遊している鮭なのです。


 お客さまからのお問合せで、
 「紅鮭はないのですか?」というご質問をよくいただきます。


 知床三佐ヱ門本舗がお届けしているのは、
 知床・羅臼の鮭だけですが、

 扱っている鮭の種類で、
 国内産、ほぼすべての種類となっております。


 くわしくは、こちらをどうぞ。
  http://www.siretoko.com/yota1.htm


 紅鮭をお探しのお客さまには、脂のりのいい鮭ということで、

 こちらをおすすめしています。

    ときしらず1尾

 これが、ほんとうの国産天然の脂のりです。

 

 

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2008年10月16日

おうちのカレーを10倍おいしくする方法

 知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。


 お鍋をプレゼントしてもらいました♪

 あの、人気のフランス製の鋳物のお鍋です。


 なんでも、そのお鍋で煮込み料理をすると、
 お野菜が美味しくなっちゃうらしいのです。

 煮込み料理の定番といえば、カレー。

 かなり単純な発想ですが、
 まずは、みんな大好き♪カレーです。

 緊張しつつ、

 お肉を炒めて、たまねぎ炒めて、
 にんじん、じゃがいも・・・


 めちゃめちゃ美味しくできたはず!
 いつものカレーとは、ちがうはず!!


 そう思って、味見すると・・・


 ん?
 たしかにいつもとちがうけど、

 予想していたほどではないような?


 もしかして、

 おいしさを引きだすためには、
 素材選びが大きく関係するのかも?

 お鍋のチカラだけでは、足りないのです。
 やっぱり、素材、そのもののパワーが必要なのです。


 このお野菜たちを使えば、
  http://www.siretoko.com/tamanegi.htm#3set

 いつものおうちのカレーが
 【 10倍 】おいしくなっちゃうかも??


 号外でもお知らせしました、ひでさんの自然農法の野菜たち、

 早くも大人気です!!

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 1.そのままジュースで!
   http://www.siretoko.com/ninjin.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 ひでさんの野菜シリーズ、ニューフェイスの登場!
 すでに、かなりの人気です。

 ひでさんの話によると、

 『そのままニンジンジュースにすると、すごくおいしいよ!』

 とのこと。※


 そのまま、素材そのままで味わうジュース。
 これは、かなりの自信作なのですね。


  ★癒しのにんじん
   http://www.siretoko.com/ninjin.htm


        ※サラダやジュースなど生でお召しのさいは、若干
         の酢を入れるとよいそうです

         (にんじんの栄養について)
           http://www.siretoko.com/ninjin.htm#eiyou


 ひでさんによる、
 完全自然農法で育てられたニンジン。


 ひとつひとつ、
 手にとって見てください。

 いろ、かたち、おおきさ、
 ひとつひとつ、ちがいます。

 いろ、かたち、おおきさ、
 ひとつひとつ、個性があります。


 それはすべて、大地のめぐみ。

 あんしん・あんぜんの野菜だから、
 カロチンをたっぷり含む「皮」までまるごと食べちゃいましょう。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 完全自然農法 ひでさんの野菜
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『癒しのにんじん』
 ┃  http://www.siretoko.com/ninjin.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 ひでさんの癒しのにんじんは、

    ・2キロ
    ・7キロ

 この2種類から、お選びください。

 完全自然農法のため、大きさや形にひとつずつ違いがあります。

 保存は、湿気の少ない冷暗所にて。

 冬季は、輸送中の凍結防止のため、
 冷蔵便での発送とさせていただきます。


 また、ほかのお野菜と組み合わせる場合、
 1件でのお届けは、合計15キロ前後がめやすとなります。


  ★癒しのにんじん
   http://www.siretoko.com/ninjin.htm

 

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 2.皮ごと食べられる?!
   http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm
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 すっかりおなじみ。
 もはや、不動の人気です。

 もちろん、完全無農薬・無肥料。

 大地からそそがれる、
 自然の力で育った、
 あんしん・あんぜんの野菜だから、

 皮つきのまま、
 すべて食べられるのです!


  ★自然農法 じゃがいも
   http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm


 ひでさんによる、
 完全自然農法のじゃがいもです。


 まずは、
 皮つきのまま、揚げてみてください。

 表面パリッ、中はほっくり・・・

 じゃがいものよさを、まるごと実感できます。


      ※ 皮は食べられますが、
        かならず「芽」は取り除いてくださいね。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 無農薬・無肥料 ひでさんの野菜
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『自然農法 じゃがいも』
 ┃  http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 ひでさんのじゃがいもは、

   北あかり
    ・2キロ
    ・7キロ

   男爵
    ・2キロ
    ・7キロ

 2品種、それぞれ2種類からお選びください。


 自然そのままの姿でお届けしますので、
 大きさには、ばらつきがあります。

 ひとつひとつの個性をお楽しみください。

 保存は、冷暗所にて。

 また、ほかのお野菜と組み合わせる場合、
 1件でのお届けは、合計15キロ前後がめやすとなります。


  ★自然農法 じゃがいも
   http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

 

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 3.肥料なしでもここまで育つ奇跡
   http://www.siretoko.com/tamanegi.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 こちらも、人気は衰えません。

 まずは、生で食べてみてください。

 とにかく甘い。
 これが、野菜のあまみです。


  ★奇跡のたまねぎ
   http://www.siretoko.com/tamanegi.htm


 ひでさんによる、
 完全自然農法のたまねぎです。

 このたまねぎ、
 甘みはいつものたまねぎと
 比較にならないほど。

 たまねぎといえば、
 舌にピリピリくるカラさ、苦み、エグみ。

 でも、ひでさんのたまねぎには
 これがないのです。

 それは、
 化学肥料はもちろん、有機肥料もいっさい使っていないため。


 そして、
 驚かれるのが、大きさ。

 生産者の一般常識では、
  「たまねぎは肥料がないと大きくならない」 のです。

 ひでさんのたまねぎは、大玉ではありませんが、
 無肥料でこのサイズというのは、奇跡的なことなのです。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 完全自然農法 ひでさんの野菜
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『奇跡のたまねぎ』
 ┃  http://www.siretoko.com/tamanegi.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 ひでさんのたまねぎは、

    ・2キロ
    ・7キロ

 この2種類から、お選びいただけます。


 たまねぎ&じゃがいもセットもございます。

  ・たまねぎ      1キロ
  ・じゃがいも(男爵) 1キロ

  ・たまねぎ      3.5キロ
  ・じゃがいも(男爵) 3.5キロ


 にんじん、じゃがいもと同じく、
 自然そのまま、収穫したそのままの姿でお届けしますので、

 サイズ、かたちに個性があります。

 ひとつひとつの個性を、愛してあげてくださいね。

 保存・保管は、冷暗所にてお願いいたします。


 また、ほかのお野菜と組み合わせる場合は、
 1件でのお届けは、合計15キロ前後をめやすとしてください。


  ★奇跡のたまねぎ
   http://www.siretoko.com/tamanegi.htm

 

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 4.そして、じゃが・たま・にん♪
   http://www.siretoko.com/tamanegi.htm#3set
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 じゃがいも、たまねぎ、にんじん。
 どれも、家庭では欠かせない野菜ばかり。

 それならば、3種セットがうれしい!


  ★じゃが・たま・にん 3種セット
   http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm#3set


 3種類の野菜を、たっぷり6キロ。

 ご家庭用としてはもちろん、ギフトとしてもよろこばれますね。


 3種セットは、

   ・じゃがいも(北あかり) 1キロ
   ・じゃがいも(男爵)   1キロ
   ・奇跡のたまねぎ     2キロ
   ・癒しのにんじん     2キロ

 合計6キロでのお届けとなります。


      実は、ここだけのはなし・・・

           《おまけ》 を付けてお届けします♪

 

 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 完全自然農法 ひでさんの野菜
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『じゃが・たま・にん 3種セット』
 ┃  http://www.siretoko.com/ninjin.htm#3set
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 じゃがいも、たまねぎ、にんじん。

 すべては、北海道・訓子府(くんねっぷ)で、

 農薬をいっさい使わず、有機肥料さえもまったく使用しない、
 完全自然農法の畑を20年近くも続けている、

 ひでさん、こと、伊藤秀幸さんの作品です。

 

 ~ ひでさんからのメッセージ ~~~~~~~~~~~~~~~

    私にとって農業は、自分探しの旅です。

    1999年に20町歩の畑すべてを
    いきなり無肥料栽培に切り替えました。

    収量ががたっと落ちることもありました。
    しかし、いろんなことが起こりましたが、
    いま自分のあゆんできたことに、たいへん満足しています。

    なによりも、不思議であり最近楽になったのが、
    不安がなくなったことです。

    突然、不安がなくなったんです。
    収量や、生活に対する不安。
    さまざまなことに対する不安が、なくなりました。

    ふと、探してみると
    不安なんてどこにもなかったんです。

    人間のやれること、力なんて高々しれている。
    何を左右できるわけでもない。

    ただ、それでも、農業が大好きで、
    そうしていられることが、 幸せなんですね。

                    (伊藤秀幸)

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 畑と会話をしながら、野菜を育てるひでさん。

 農業に対する、独特の哲学と語り口が、
 「畑の哲人(てつじん)」といわれる所以です。


 国内でも、ごくわずかの生産しかない完全自然農法。

 ひでさんによる、
 無農薬・無肥料栽培の野菜たちと、出会ってみませんか?


  ★じゃが・たま・にん 3種セット
   http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm#3set

 

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2008年10月08日

あの幻のサケが究極の切り身に?!

 秋の紅葉の色は、
 どこか、鮭の色と似ています。

 秋の色なのですね。


 秋の色のなかでも、ひときわ輝くのが、
 まぼろしの鮭、鮭児(けいじ)。
  http://www.siretoko.com/keiji.htm


 それ以上ない、脂のり。

 その鮭児を、清水の舞台から飛びおりる気持ちで切り身にし、
 やさしい塩で、ひと汐鮭にしました。


  ★鮭児ひと汐
   http://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm


 「鮭児を焼き鮭で食べたい!!」


 そんなご要望を、以前からいただいていました。

 このたび、みなさんの念願にお答えするかたちで、
 鮭児ひと汐の誕生となりました。


   ただし!

 ご注意ください!!!


 この鮭児、もちろん本物。

 ほんもののなかのほんもののほんもの。

 とろけるような脂のりなのです。

 焼いたときには、
 まちがいなく、したたり落ちます。


 あまりのやわらかさに、焼き網からお皿へ移すときに、
 崩れてしまう可能性も大いにあるのです。

 そっと、そっと、ゆっくり。
 せっかくの鮭児、崩してしまわないように・・・


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● これぞ究極の塩鮭 やさしいひと汐
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『鮭児ひと汐』
 ┃  http://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 たくさん水揚げされる鮭のなか、
 10,000尾に1尾という確率で、鮭児(けいじ)がいるといわれます。
    http://www.siretoko.com/keiji.htm


 でも、
 その日の漁の状況によって、まったくことなり、

 100,000尾以上の水揚げがあっても、
 鮭児が5尾いれば大漁! というケースも。


 お刺身でいただくのが一般的な鮭児。
 一度は焼き鮭で、味わってもみたいのです。


  ★鮭児 ひと汐鮭
   http://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm

 

---------------------------------

 

 鮭児ひと汐が誕生してしまったのですから、

 これはもう、
 食べ比べするっきゃないでしょ?!


  ★ひと汐鮭 セット
   http://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm#set


 知床の鮭たち、
 鮭児、ますのすけ、ときしらず、めぢか、通常の鮭、

   これら、オールスターを、
 すべて癒しのひと汐で味わう。

 そんな豪華なセットができました。


 セットの内容は・・・

  ・鮭児 ひと汐
   http://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm

  ・ますのすけ ひと汐
   http://www.siretoko.com/hitosio-king.htm

  ・ときしらず ひと汐
   http://www.siretoko.com/toki-hitosio.htm

  ・めぢか ひと汐
   http://www.siretoko.com/hitosio-mejika.htm

  ・鮭ひと汐
   http://www.siretoko.com/hitosio.htm

 

 これらすべてを1切れずつ、セットにしました。

 ただし、ますのすけひと汐は、背か腹どちらかとなります。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 鮭のバリエーションをひと汐で楽しむ
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『ひと汐鮭 セット』
 ┃  http://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm#set
 ┃ 
 ┃  ・鮭児 ひと汐
 ┃  ・ますのすけ ひと汐
 ┃  ・ときしらず ひと汐
 ┃  ・めぢか ひと汐
 ┃  ・鮭 ひと汐
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 天然鮭、天然塩。
 ひと汐鮭は、それだけです。

 たったこれだけなのですが、何かちがう。

 それは、鮭の素材がちがうから。

 シンプルイズベスト。
 その究極が、ここにあります。


  ★ひと汐鮭 セット
   http://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm#set

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