素材がいいから、
　いろいろな食べ方で楽しめる。

　どう料理しても、そのうまみが活きる。

　今日は、そんな知床の海の幸をご紹介します。

　干しても、漬けても、

　これがまた、どちらもウマイ～！！

 

　もちろん、
　素材のうまみを最大限にひきださなければ、
　意味がないのですから、

　干し方、漬け方、
　どちらにも細心の注意が払われています。

　知床三佐ヱ門本舗ならではの、両方の味わい方。

　ぜひご堪能くださいね♪

 

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　１．羅臼の海洋深層水で育ちました
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　とにかく、脂肪分が豊富。
　羅臼であがる魚のなかでは、いちばんの脂のりなのです。

　　★きんき一夜干し
　　　https://www.siretoko.com/kinki.htm

　『めんめ』『きちじ』などとも呼ばれる、「きんき」。

　ぱっと目をひく赤い魚です。

　つい金目鯛と見まちがえてしまいそうですが、
　まったく別の魚です。

　この「きんき」が生息するのは、海の深いところ。

　深海といえば、
　ミネラルたっぷりの、羅臼の海洋深層水なので、

　そのめぐみで、さらに美味しくなっているのですね。

　最近は漁獲量が少ないため、
　特に近海ものは、価格の高騰が残念です。

　そして、高価なキンキのなかでも、
　もっとも高品質で有名なのが、羅臼モノなのです。

　でも、それだけの価値がある。
　そう実感していただける、味を保障します。

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　●　干して熟成　うまみギッシリ
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　┃　『きんき一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/kinki.htm
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　＜こちらもおすすめ＞

　　★きんき粕漬
　　　https://www.siretoko.com/kinkikasuzuke.htm

　　　貴重な「きんき」を、切り身ではなく開きで。
　　　一尾まるごと漬け込みました。

　　　上品な脂のり、コクのある味わいが、
　　　粕漬になったことで、さらに引きたちます。

　　★生きんき
　　　https://www.siretoko.com/namakinki.htm

　　　干しても、漬けても、美味しい。

　　　ということは、
　　　「生きんき」だってもちろん美味しい。

　　　煮つけはもちろん、漁師料理の湯煮が絶品！
　　　お湯でゆでたら、ポン酢でどうぞ！

 

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　２．南の海から北の海へとやってきました
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　沖縄の海から、北上をつづけ、
　ここ、羅臼の海へやってきました。

　　★いか一夜干し
　　　https://www.siretoko.com/ikahosi.htm

　沖縄の近海から、北へ北へと泳ぎつづけ、
　知床羅臼の海までやってきます。

　日本の中で、真イカがいちばん最後にとれるのが、
　ここ羅臼なのです。

　ですから、
　知床にやってきたときには、すっかり成長して肉厚に。

　これが、もっとも熟成した状態です。

　岩塩と海洋深層水だけをつかって、シンプルに。

　刺身用の新鮮なスルメイカを、
　乾燥機をつかわない、天日干しで仕上げました。

　活躍するのは、回転式イカ干し装置『ほすべえ』。
　浜風もまた、最高の調味料になっています。

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　●　回転式イカ干し装置「ほすべえ」でクルクルまわる～
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　┃　『いか一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/ikahosi.htm
　┃　
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　＜こちらもおすすめ＞

　　★いか粕漬
　　　https://www.siretoko.com/ikakasuzuke.htm

　　　胴体のなかにゲソ（足）が入っています。

　　　まずはそのゲソを取り出して、
　　　酒粕はしっかりと水洗いしてください。

　　　中火でじっくり。
　　　香ばしいかおりが、たまりません・・・

　　★生いか
　　　https://www.siretoko.com/ikasashi.htm

　　　干しても、漬けても、美味しい。

　　　ということは、
　　　「生いか」だってもちろん美味しいのです。

　　　透きとおる肉厚の身、その甘み。
　　　お刺身でどうぞ！

 

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　＜編集後記＞
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　ゴールデンウイークがスタート。

　３連休、あいだに２日はさんで、４連休。
　２回にわけて、混雑の波がおこりそうですね。

　みなさんは、どこかへおでかけですか？

　どこも混雑するし、
　この時期は宿泊料金も、うなぎのぼり。

　「みんなが出かけるときに出かけるなんて、損よね～」

　と、強がりを言ってみたものの、

　やっぱり、おでかけしないのは、
　ちょっともったいないような、さみしいような気分になります。

　こういうときに上手に遊べる人が、
　レジャーの達人なんですよね～

　何をしようかと、考えているあいだに、
　今回の連休は終わっちゃいそうですが、

　次の機会にそなえて、
　混雑する季節の上手な遊び方を、研究したいと思います♪