焼きラウス昆布です。　

味付けは一切なし、なのに美味しい！

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　本年もやってまいりました。

　　　「福 袋 2 0 2 6」

　    　　https://www.siretoko.com/fukubukuro.htm

2025年の天然 羅臼昆布（エナガオニコンブ）漁が7月22日、解禁しました。

 地元では解禁日を「かぎおろし」と言います。

今年はむちゃ暑い！

最高気温30℃超えが続きます。

約130隻が出漁とのこと。

くれぐれも熱中症に気を付けて操業してくださいね。

日本橋三越本店の「イタリア展」に行ってきました。

目的は YouTubeで人気のシェフファビオさん にお会いするため。

彼には先日、知床三佐ヱ門本舗に羅臼昆布をご依頼いただいたのです。 

よんざえもんはファビオさんの動画をほとんど観ており、著書の初版本も持っているほどのファン。 

もちろん、観るだけではありません。あさりのボンゴレのレシピなど、じっさい調理するととても美味しい。

ということで、いざ。


おお。日本橋三越って本店だったのですね。ライオンがいる。

巨大な暖簾「丸越」もかかっています。 

 会場に入りました。

ファビオシェフはデザートの仕上げをしており、少し待っただけのタイミングでお話することができました。

「だしが好きなのです」とおっしゃるファビオさん。

youtubeではすでに和のテイストとして「鮎の魚醤」を使われてます。

「昆布」の植物系のうま味にチャレンジされるのでしたら「羅臼昆布」は最強ですね。

なんといっても、三大だし昆布のうちもっともダシが出ます（＾＾） 

よんざえもんは一ファンとしても期待しております。

なにかと話題になる「塩分取り過ぎ」ですが。

では、塩分（ナトリウム）が不足するとどうなるのか。

「飢饉で亡くなったものには、餓死ではなく塩不足によるものも相当いた」

　　　　「塩と暮らしを結ぶ運動推進協議会」サイトより

山菜が豊富な地方では、飢饉のさいたくさん食べたのでしょう。

山菜は、カリウムが非常に多く含まれています。

カリウムは体内の塩分（ナトリウム）を排出してくれるのですが。

カリウム取り過ぎで、「塩分不足」におちいったわけです。

なにごとも、バランスが大事。

山菜だけでなく、野菜にももちろんカリウムが含まれています。

 現代人には

　塩分（ナトリウム）過多 ＝ 野菜（カリウム）不足

と言えるのでしょう。

　鮭の山漬
（知床三佐ヱ門本舗で代表的な塩分多めの商品）