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● 釣った真イカを活きたまま醤油へ!イカの沖漬けとは、いかを醤油に漬け込んだもの。 弊店ではなんと、知床沖のイカつり漁船にお願いし、釣ったイカをそのまま醤油樽に漬け込んでいただけることになりました。 もちろん原料は知床のスルメイカ(真イカ)。 ● お刺身でも、焼いてもいけます。いかの沖漬け、やはりもともとは漁師料理。 これができるのはイカ漁師さんだけ。 通常、製品として市販のものは、すべて陸に水揚げされてから(=死んでから)漬け込まれるそうです。
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![]() 羅臼港のイカ釣り漁船。 この船の船上で活きたまま真イカ(するめいか)を
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● イカのお刺身、イカ焼きと 一杯で二度美味しい 「いか沖漬」
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スルメイカは北海道でもっともなじみ深いイカです。イカの刺身、イカそうめんといえば通常スルメイカを指します。 |
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イカのセリ風景
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