羊羹（ようかん）にもっとも重要な原料。その豆はここで育っています。
北海道訓子府（くんねっぷ）町。
知床半島からさらに内陸に入った気候は夏に暑く、冬は厳しい寒さが特徴です。
日照時間が日本一ということでも有名。

その訓子府町で、およそ20年にわたり完全無農薬で、さらには肥料を使わない自然農法をおこなっているのが「ひでさん」こと伊藤秀幸さん（下記コラム）。

「すべて作物が教えてくれるんですよ」

こんなにも自然体な伊藤秀幸さんに、無農薬・無肥料の自然農法で大切に育てられた小豆と手亡（てぼう）豆をつかいました。　（クリックで豆の説明ページへ）

• 白い妖精『手亡（てぼう）豆』


• 小粒でも風味豊かな『小豆』

農薬や除草剤の不使用はもちろん、化学肥料や有機肥料などの肥料類も一切投肥せず、畑の力のみで作物を育てるもっとも自然な農法が”完全自然農法”です。

この農法の仕事のほとんどは”除草”といいます。

除草剤を使わず機械と人力だけで除草するため手間や人件費が膨大となり、しかも栽培が難しいため、生産農家が少なく農産物自体もきわめて流通量が少ない稀少品となります。

安全な北海道の大地で、もっとも自然な環境でのびのびと育っているため、豆が本来持っている風味や香りが豊かにあらわれます。まさに”大地の恵み”といえるでしょう。

さらにひでさんの豆は”天日自然乾燥”されています。

一般的に行われている、短時間に強制的に乾燥させる”機械乾燥”ではなく、約１ヶ月間畑に置き、寒風の中天日でゆっくりと自然乾燥させてから脱穀します。

そのため、機械の熱による細胞や栄養素の破壊がなく、風味や香りの劣化がありません。逆に、自然農法産の特徴である甘味や旨味がさらに増していくのです。

この豆をもっと知る　＞＞＞　とんでもない豆

羊羹（ようかん）つくりに欠かせない、砂糖には鹿児島県の南、奄美大島のそばにある喜界島の減農薬さとうきび粗糖をつかいました。

現在さとうきびの減農薬での生産は、ほとんどおこなわれていません。貴重な減農薬さとうきびの粗糖は、コクがあって大変まろやかです。

さらに羊羹にかかせない「かんてん」のもとであるてんぐさは、無漂白の天草を使用しています。

すべてあんしんで、安全である素材だけを選び抜いてつくられています。

羊羹づくりにかかせないのが「豆」。ここでは、ひでさんが、完全自然農法でつくった、農薬・肥料不使用の小豆と手亡豆を使用しています。

くわしくは　＞＞＞　ひでさんのとんでもない豆

なぜ羊（ひつじ）の文字が入っているのか。じつは、羊の肉を煮た中国の料理が由来です。 ゼラチン質によって自然に煮凝りの状態となったスープがもとの形のようです。 鎌倉から室町時代に禅僧によって日本に伝えられましたが、禅僧は肉食を禁じられていました。精進料理として羊肉の代わりに小豆を用いたものが、日本におけるようかんの原型になったとされています。 もっとも、初期のようかんは、小豆を小麦粉または葛粉と混ぜてつくられており、当時は砂糖が大変貴重であったといいます。 17世紀以後琉球や奄美などで砂糖の生産が開始され、日本本土に持ち込まれると、砂糖が用いられるのが一般的になりました。 もとは精進料理から、日本独自の菓子として成長したようかん。歴史が深いですね。

この羊羹（ようかん）の原材料には、畑の哲人と呼ばれるひでさんの豆を使用しました。

　●19年間ものあいだ、農薬や化学肥料を使わず、自然のちからでつくり上げた豆です。　

　●喜界島のさとうきび粗糖はたいへんマイルド。減農薬で育ったこくのある旨みです。

　●無漂白の天草を使用しています。

小豆ようかんは、しっとり深い赤みのあるようかんです。小豆（少納言）の粒が切り口からほんのり見えて愛らしいですね。

手亡ようかんは、白い妖精と呼ばれる雪手亡豆を使用。美しい豆と、コクのあるさとうきびの甘みがぴったりです。

豆を蒸す、こす・・・ひとつひとつの工程に手間のかかる羊羹作りはすべて手造りです。

原料の特徴を最大限に生かし、作り手のこだわりがしっかり感じられる羊羹ですから、
世代を問わず、ギフトにも喜ばれることでしょう。

三佐ヱ門本舗では、同梱できますので下記の取り合わせも可能です。

• 羊羹とクラッカー　（金兵さんの手造り）
• 羊羹、ジャム　（無添加で）

など、ほかではできないコラボレーションをぜひお楽しみください。

●この商品は「冷凍便以外」でお届けです

光を通さないようアルミパックされています。
保存は湿気のない、冷暗所でお願いいたします。また、開封後はラップなどでしっかりと封をしてお早めにお召し上がりください。

● 冷蔵・常温品とだけ同梱できます。