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ずわいがに羅臼産


伝説の再来。

往年のヒット商品、伝説のべにずわい ではありません

産地:羅臼
十脚目ケセンガニ科
ズワイガニ(オピリオ)C. opilio

本ずわいがに

 茹で上げ冷凍 【北海道 しれとこ 羅臼産】 

北海道羅臼 北海道産は希少
”知床産” の本ずわいがに

知床半島の東側、羅臼の海はとても深いのです。
そのため、魚種もたいへん豊富で、「魚の城下町」と自称するほど。

しかし、このところはご多分に漏れず漁獲は

  「多品種・少量」 の傾向にあります。

カニ類も、じつは花咲ガニをのぞくほとんどの種類が獲れることが知られています。

20年ほど前まで、この「本ズワイガニ」もよく揚がっていましたが、のちに
資源が減少。

ずわい蟹の裏面本ズワイの裏面は、白いのが特徴(ちなみに、ベニズワイガニは裏面も赤いです)。 そのままはもちろん、かに鍋などにもできます。ずわいのカニ鍋

さらに深みに生息する「ベニズワイ」が水揚げされるようになり、10年前までは弊店で人気を博していました。
そのベニズワイも惜しまれつつ終漁したことは、まだ記憶にも残っているところです。


さて。

それから長い年月が過ぎました。

知床での「本ズワイ」資源が
安定的になってきたようです。

弊店でもお取り扱いを開始したいと存じます。

 

呼び名は違えど・・・

すでにご承知のかたも多いと思いますが

この 本ズワイガニ は、世に知れた

  • 越前がに
  • 松葉がに
  • 間人蟹(たいざがに) 

とまったく おなじ品種 です。

 

また、北海道でのずわいがには

漁獲高を全国と比較してみると たいへん少ない ものとなっています。

※ずわいがに水揚げトップ 兵庫県 1373t に対し 北海道 139t でおよそ 1/10
(農水省・漁業生産統計による)

羅臼のズワイ
知床三佐ヱ門本舗では

国後島との狭い海域で獲れる 「知床産 本ずわいがに 」 ならではの

美味しさを知っていただきたく思っています。

ずわい蟹という蛮族

茹で上げ冷凍です。

塩しておりますので 解凍後 そのままお召し上がりいただけます。

このずわいがには、蟹ゆで職人が「絶妙な塩加減」でゆであげています。





ズワイガニ(知床羅臼産)



本ズワイガニ(北海道羅臼産)・食塩

送料はこちら
冷凍冷蔵どちらも 

  • この商品は通常クール冷凍便でお届けいたします。 冷凍できない商品を同時にご注文いただいたばあい
    2個口でお届け(送料別途加算)になります。
    ご了承いただけましたら幸いです。
 

蟹はゆでると重量が減ります。 そのため、すべて 「ゆで上げ後の計量」 です 。
  その後にグレーズ(保護用の氷膜)処理しています。 ご安心ください。

矢印毛がに いばらがに (同梱できます)


 

本ずわいがに 【知床・羅臼産】

ズワイガニ味噌も

本ずわいがには 「カニミソ」も 食べられます。
かに味噌とはじっさいには中腸腺(肝臓に相当する器官)ですから栄養価が高くとても美味です

ご予約」のばあい、日付指定のプルダウンが出ませんが、「注意事項」に ” ◯月◯日のお届け希望 ” などとお書き添えいただけましたらそのようにお手配いたします。


ずわいがにの包装
一杯ずつ板に(足が離れてしまうばあいがありますのでご了承ください)。

ずわい蟹の裏面は白い
本ズワイの裏面は白いのがそのあかし。

使用原料:本ズワイガニ(北海道羅臼産)・食塩

一杯ごとにスチロール板にくくりつけグレース(氷膜処理)

賞味期限と保存方法:
そのまま冷凍ならば2〜4週間(能力、開閉の頻度により異なります)。
解凍後は冷蔵庫に保管し2日以内にお召し上がりください。

解凍方法:自然解凍してください。おすすめは冷蔵庫でゆっくりと。
お急ぎならば、袋に入れて流水で。
電子レンジでの解凍はしないでください。

下記の画像のように、4〜5杯ていど 一個口で送付ができます。

発泡スチロール箱に入れ、クール冷凍便にてご送付します。

一杯

 1kg 前後

ゆであげ後の重量です

8,540円
売り切れです。(入荷はメールで)

一杯

 900g 前後

ゆであげ後の重量です

7,690円
売り切れです。(入荷はメールで)

一杯

 800g 前後

ゆであげ後の重量です

6,940円
売り切れです。(入荷はメールで)

一杯

 700g 前後

ゆであげ後の重量です

6,040円
←ご予約承り中

一杯

 600g 前後

ゆであげ後の重量です

5,400円
←ご予約承り中

一杯

 500g 前後

ゆであげ後の重量です

4,340円
売り切れです。(入荷はメールで)

一杯

 400g 前後

ゆであげ後の重量です

3,400円
売り切れです。(入荷はメールで)
品切れのさいは、入荷をメールニュースでお知らせいたします。
こちらでご登録ください。

ずわいがにの4杯

荷姿      解凍したところ

ズワイを解凍したところ
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