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2007年03月20日

生うにの感想をいただきました

お客さまからの感想です。
とくに、神戸のあゆみさまからいただいたものが興味深いです。こちらにも一部を転載します。

今まではウニ(というか魚介類)というものは、
なまぐさい後味も含めて風味だと思っていました。
けれど、このウニについては・・・
おはしでつまむと弾力があり、
口に入れるとほんのり磯のかおりとともにとろけて、
くちあたりはクロテッドクリームのよう、
そして後味は磯と昆布がほのかにかおる・・・
生魚介類のくせにさわやか・・・

動物というものは食べてきたもので味が決まるんだなあと
実感しました。(海)
草食の肉は肉食に比べてこんなににおいがちがうものか。。。

https://www.siretoko.com/koe/ (お客さまの美味しい声)

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