本年度は来遊が遅れ気味です。

　●鮭児 ≪あなたのために買い付けいたします≫

↓　本日買い付けたケイジ。　顔がちいさい！　青く白く、あざやか。
　　銀毛（ギンケ）のなかにあってもすぐにわかります。

この出会いは、一生モノ。

あなたとまぼろしの鮭との特別な出会いを、
セッティングいたしましょう。

　　★《ご予約》 羅臼産 鮭児（けいじ） 時価買付
　　 https://www.siretoko.com/keiji3.htm

一万尾にたった一尾という確率。
秋鮭のなかに確かに存在する、まぼろしの鮭。

希少価値から、
まぼろしの鮭といわれる、鮭児（けいじ）です。

これが、究極の鮭。

希少で高価な鮭だから、
手を出せないというイメージがありますが、

これなら手が届くかも？！

鮭児を、時価 で買い付けいたします。

お選びいただく価格にあわせて、
時価でサイズが変動するシステム。

ご予約いただいた順に、
ご予算にあわせての買い付けです。

本日は某大学の研究室に依頼されました鮭児（ケイジ）を3尾買付けました。

食味は関係なく、純粋に研究のためとのことで、キズもあります。

しかし、やはり鮭児扱いの性、とでも申しましょうか（＾＾;）
じっさいに食べてもかなりハイレベルなものを仕入れております。

ごらんください。

鮭児の特徴である、

• 超小顔（新巻とくらべてください）
• 紡錘系（マグロのような体形）
• 銀うろこ剥げ（脂のせい）

が顕著です。

通常のオス、そしてメスも３尾ずつ買い付けしました。

このように、鮭児やそのほか、特殊な用途などございましたらご遠慮なく弊店にご相談ください。
srtk@siretoko.com（電話は 0120-4015-99　マチダまで） 

facebookの公式ページでも書いたのですが、今年も秋の鮭漁は数年連続で不漁。

鮭児もその影響を受け、どうやら

「逆ザヤ現象」が起こっているのではないか、

と電話取材のなかで日経新聞の記者さんが言っていました。

まあ、鮭児は「羅臼産」だけではないので、価格はピンきりということもありますね。

おなじ魚でも、良いものは高くなってしまいます。

これはどのさかなでも一緒でしょうね。

弊店買付けのケイジです。

※追記：知床三佐ヱ門本舗facebook公式ページではなくて、わたしの個人ページでした（マチダ）

まぼろしの鮭児（けいじ）、買い付けしました。

　（あやしく光っているのは、魚箱のせいです　汗）

一尾まるごとは　鮭児・指し値　で受付しています。

そして、

鮭児のひと汐、　けいじの粕漬　に一切れで販売もございます。  

スタッフまるやまがご紹介します。

続きを読む "鮭児を買付けております。"

まぼろしの「鮭児」、本年度も受付開始しました。

　●鮭児（ケイジ）を指し値で

ケイジって何者？....とおっしゃるかたは、こちらをごらんください。

鮭児は、2kg台でもこんなに太って見えます。

　というか、食味の点からも2kg台がいちばんおすすめなんです。

通常の秋鮭は、標準で3kg台です。

2kg台になるとほっそりした体型。　秋刀魚のような（笑）

　知床三佐ヱ門本舗・店主の町田でございます。

　
　ただいま　ほぼ毎日、

　 「 指 し 値 」での買い付けをしております。

　　　　　　幻の「鮭児（ケイジ）」　　※↓一尾ごとに撮影して画像をお渡しします。

　ご承知かもしれません、秋の鮭漁は、ことしも昨年に引き続き

　　「大 不 漁」

　なのです。

　　　　　買い付けは先にオーダーいただいた「指し値販売」を

　　　　　優先させていただいております。

　　　　「ケイジ会員販売（画像を見て買える）」に何匹まわせ

　　　　　るかどうかわからない状況です。

　忘年会、新年会、お歳暮、お正月にご入用というばあいは、ぜひ

　「指し値」でのご依頼をお願いします。

　　●お届け日時指定も可能です（買い付け後にメールでおたずね）

　　●買い付けした鮭児の画像は、そのさいメールにて添付します

　　     ★鮭児 時価（指し値）受付

　時価、と聞くと、
　値段がわからなくて、ちょっとコワイ・・・

　でも、ごあんしんください。

　この時価販売は、
　お買い上げいただく価格は、変動いたしません。

　注文価格にあわせて、サイズが変動いたします。

　一尾、三枚卸し、ともに液体凍結です。

　半身ごと処理のため凍結速度はまさに『瞬時』。
　お刺身に最適です。

　　　・羅臼漁協タグ、羅臼漁協証明書付き

　どうぞご安心ください。

　また、一尾ごとに画像を撮影していますので、メール添付にてお渡ししています。　

　　　　半身ごと真空パックで液体凍結。内蔵以外は、頭・中骨など
　　　　ほぼそのまま揃っています。
　　　（半身をブロックに切り分けてはおりません）
　　　
　
　

　≪こちらも販売中≫

　まぼろしの鮭「鮭児」を、
　知床三佐ヱ門本舗 自慢のしれとこ粕漬でお楽しみください

　【しれとこ粕漬】

　　┃
　　┃　●鮭児の粕漬
　　┃
　　┃　  　　

　ひと汐鮭の最高峰
　まちがいなくもっとも贅沢な「焼き鮭」

　【ひと汐鮭】

　　┃
　　┃　●鮭児のひと汐
　　┃
　　┃　 

　新千歳空港店もよろしく。
　　https://youtu.be/DYJyJWhzNO0

本年度はサケ漁が不振です。

かならず戻ってくるといわれながらなかなか来ないですね....（汗）

鮭児（けいじ）の買い付けもかなりお待たせしています。
（お待ちのかたすみません。もう少しご辛抱のほど）

漁が少ないと、もちろんすごい価格上昇になってます。
しかし、鮭児のような希少なものは、「型の良いものを選ぶ」のがむずかしいわけです。

とりあえず、本年度産の画像を一部お見せしましょう。

3.3kg、ケイジとしては大きめです。このちいさな顔とでっぷり感。
アキアジとはぜんぜんちがうフォルムですね。

2.3kg、鮭児としては標準的なサイズ。これでもじゅうぶんに脂が乗っています。

これは3.3kg、おおきめサイズですね。

2.4kgのもの。やはり鮭児は美しい。

（画像はほぼソフトの「自動補正」のみです）

↓　アキアジとの比較画像は先月のエアドゥ機内誌で取り上げられましたこれです。

鮭児のちいさな顔がおわかりいただけるでしょうか。

鮭児を時価で買い付けはじまりました。

時価といっても、定額指し値なので安心です。

羅臼市場で、型のよいものだけを目利きが厳選して買い付けます。

本年度は、秋鮭漁それ自体の水揚げが少ないので、受付の順にお待ちいただいてます。

ここ羅臼でも、いよいよ秋鮭漁が開始。

しかし本格的な水揚げは、まだまだこれからといったところ。

一日の水揚げが１０万尾を超えるようになりますと、鮭児（ケイジ）も少しずつかかるようになってまいります。

ことしの来遊量は、昨年よりもさらに少ない予想が出ております。

さて、鮭児の

　
　　　時 価

での予約販売を開始いたします。

　　（まず「ケイジ会員」さま優先でお願いいたします）

時価と申しますと、「金額が変わるのでは」....

いいえ、そんなご心配は必要ありません。

　　　受け付けました注文価格は「固定」で、

　　　サイズのほうが「変動」となります。

　　　　※本年度より指し値予約も　ID・パスワードが必要になりました。

　　　　　ID（ユーザ名）、パスワードは「ケイジ会員登録（無料）」からどうぞ。

弊店では買い付けしたすべての個体の画像を撮影し、管理しております。（このページ掲載画像は2008年度にお客さまにお届けしたケイジたちです）

お客さまに画像データを提供いたします。
大きなサイズにプリントして永く記念として残ります。

食べておしまい、というわけではありません。

弊店では冷凍のケイジを仕入れて販売するのではないため、それが可能になっています。

　　┃　まぼろしの鮭ケイジ 「時価（指し値）」 予約販売　　　　　　　　　
　　┃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　┃　　https://www.siretoko.com/sp/keiji3-sasine.htm　　

今年はずっと高値に張り付きです。

例年ですと、高い時期と安い時期があるのですが。

おまけにじりじりと価格上昇気味です。

弊店の「時価買い付け」では 105,000円  のご注文がいちばん多いのですが、
型の良いものだけ買い付けますので一週間以上お待ちいただくことがあります。
https://www.siretoko.com/keiji3.htm

どうぞご了承くださいませ。 

　たいへんお待たせいたしました。

　いよいよ画像をみて買うことのできる「会員販売」（パスワード必須）
　の開始です。

　美しいかたち。もちろん、そういう魚は味も別格なのです。

　ある個体のセリ価格だけが高騰するのは、プロはそれを知っているから
　にほかなりません。

　　　　　　　　　　　　※ご注意：パスワードが変更になっております

　こちらは、グループ、またご家族で、料亭・寿司店などへ直送されるか
　たがもっとも多く見受けられます。

　お預かりもできますので、ぜひいちど「幻の鮭」をご賞味ください。

　　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
　　┃
　　┃　●まぼろしの鮭ケイジ会員向け販売
　　┃
　　┃　 https://siretoko.com/sp/keiji-members.htm
　　┃
　　┃　　・ユーザー名： siretoko
　　┃
　　┃　　・パスワード： (※会員のみお知らせ）
　　┃
　　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

　会員向け販売は、三枚卸しなどができません。買い付け後、写真撮影し
　即時「液体凍結」をしております。

　三枚卸しをご希望のばあいは、下記の「時価買い付け」にてお申し付け
　ください。

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　【ケイジ時価買い付け】

　こちらは、お届けの状態を

　　　・一尾そのまま真空パック
　　　・三枚おろし真空パック

　より、お選びいただけます。

　また買付け後、お預かりもできます。
　お正月用に年末頃発送など、用途にあわせて、ご利用ください。

　　┃
　　┃　まぼろしの鮭ケイジ 「時価」（定額） 販売　　　　　
　　┃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　┃　　https://www.siretoko.com/keiji3.htm　　　　
　　┃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　┃　　　　　※ ID・パスワードはございません　　　　　　
　　┃ 　
　　┃ ・ご注文ごとに買付け ・価格は固定 ・サイズが変動

　　　（※時価販売のものもすべて写真撮影しておりますので、お申し
　　　　　付けいただけましたらメールに添付して差し上げております）

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　販売中！

　まぼろしの鮭「鮭児」を、
　知床三佐ヱ門本舗 自慢のしれとこ粕漬でお楽しみください。

　【しれとこ粕漬】

　　┃
　　┃　●鮭児の粕漬
　　┃
　　┃　 https://www.siretoko.com/keiji-kasuzuke.htm
　　┃

この度下記のケイジ注文させて頂きました 天野と申します。
前回に引き続きどうも有り難うございました。
あまりの美味しさに大感動し、またまた注文させて頂きましたのですが１つご質問させていただいて宜しいでしょうか？
今回家族のクリスマス用にでもと、２ヶ月先の１２月配送を 希望いたしましたのですが、そちらでの冷凍保存期間が長いと 味もやはり落ちてしまう物なのでしょうか？
高価なお品なのでつい心配してしまいました。
もしそうであれば、配送を早めようかとも思う次第です。

ありがとうございました。

どうぞご安心ください。

お預かりのケイジは、お正月～翌年夏までございますが、買付け 直後に液体凍結し、安定した低温下に保存になりますので、いま まで数百匹扱いましてまったく問題になったことがございません。

（天然鮭は凍結なしでは刺身で召し上がることができないため、ケイジも冷凍で流通するのが常識となっております）

世界バリバリ☆バリューでご紹介いただいたときは　5月24日 の放送でしたので、7ヶ月ほど保管いたしました。

また、お届けになってから、すべて召し上がるのではない場合に は、半解凍状態でブロックにして再凍結も可能です。

このさいにも、脂のある魚ですのであまり食味は落ちません。
ただし家庭用の冷凍庫では長期間の保存はむずかしいと思われま す。

昨日アップし、半日ほどで完売したケイジです。 2.3kg、2.8kg、3.1kgです。

ケイジは一般の鮭（3.5kg平均）とちがい、2ｋｇ台が中心です。

2kg台前半でも型の良いものはしっかり脂があります。

小型なのに脂があるので繊細な肉質。 それで舌でとろけるようだ、と言われるのです。

4kg以上でないといまひとつな時知らず鮭。

10kg以上でないといまいちなキングサーモン（マスノスケ）

とはやはりことなります。 ただし、ケイジも焼いて食べると柔らかすぎ。 やはりお刺身がオススメです。

ケイジを写真で注文できます　-＞ケイジ会員にご登録を（無料です） 

ID、パスワードが必要です。

こちらでご登録ください。

https://www.siretoko.com/keiji.htm#kaiin（ケイジ会員登録フォーム）

●まぼろしの鮭ケイジ会員向け販売

https://siretoko.com/sp/keiji-members.htm

・ユーザー名: ？？？？？？
・パスワード: ？？？？

本日買い付けて会員ページにアップしたケイジたちです。
2.8ｋｇ、2.8ｋｇ、2.4ｋｇ

お客さまのASさまからご質問いただきました。
 

....今後の予定としては、今月中（10月中）に HPで注文をする予定です。
代金は送料込 で81200円でよろしいでしょうか？
また、冷凍期間はどの位必要でしょうか？ （代金支払と発送日のタイムラグ確認のため）
商品の発送は11月～12月あたりに高知県に 送る予定です。

ありがとうございます。
本店の時価でお買い求めでしたら、2ｋｇ前半台は80000円（＋送料1200円）にてお受けしております。
ケイジのセリでの価格は一日でkg数千円（１尾数万円も）上下いたします。
現在価格を固定し、サイズを変動で買い付けておりますが、変更 があるかもしれません。
ただし、注文いただいた時点での内容が 優先されます。

冷凍は液体凍結ですので、瞬時に凍ります。
翌日にも出荷できますが、真空パックし、安定低温下でお預かりしております。
長期保存が可能ですのでご安心ください。

業務用で11月買付けで、翌年の7月にお使いいただくまで保管、 というお客さまもいらっしゃるのですが、まったく問題ございません。

ではとりいそぎご返信かた御礼まで。