バックナンバー: 2012年01月
2012年01月26日
うに漁出ました。
出漁しました。ウニのせりは27日以降に行われる予定です。
生うにご予約にて極「赤」・「黄」を中心にお待ちのかたが多くいらっしゃいます。
そのため「生うに・期日指定版」 は次回以降をお待ちください。
（生うに会員メールニュースにご登録いただきますと、うに情報のみお知らせいたします）
2012年01月24日
斜里山麓豚、次回のお申し込み
本日24日までに受け付けたものは、お届けが「1月末」になる予定です。
（生産は月に2回です。 もちろん、25日以降も随時受け付けております）
★知床・斜里山麓 豚
https://www.siretoko.com/pork.htm
★ソーセージ・ベーコン＆ハム
https://www.siretoko.com/ham.htm
知床・斜里岳のふもとにある、はる畑。
田村さんご夫妻が、
めぐまれた自然環境のなか、のびのびと豚を育てています。
おいしい豚は ○○ が ちがう？
【その１】
おいしい豚は エサ が ちがう！
北海道産の小麦・大豆・米糠などをブレンドした、
オリジナルの飼料。
自家栽培・地元で栽培しているものを食べて育っています。
【その２】
おいしい豚は ストレス が ちがう！
５月から１１月までは放牧。
毎日広い農場を走りまわり、
日光浴や水浴びをしながら育っています。
また冬は、厚み90cmもあるオガクズ発酵床の豚舎で、
快適に暮らしています
【その３】
おいしい豚は 脂肪 が ちがう！
健康に育っているから、
豚の肉は筋肉がよく締まっています。
脂肪は、サラサラでコクがあり、
臭みがありません。
余分な味は一切しない、肉のうまみそのものです。
○○ がちがう！
まだほかにも見つかりそうです。
その４、その５・・・は、
味わって、あなた自身が見つけてください。
2012年01月17日
キングサーモン10kg超、入荷
正真正銘「知床羅臼産」の
入荷しました。
こちらでは「ますのすけ」と呼びます。
ますの王様、という意味です。
しかし、サケ目サケ科に属する魚です。
弊店ではとくに希少価値の高い
「10kg前後のものだけ」
買い付けています。
（画像は前回買い付けの14kg）
お刺身でぜひどうぞ。
★知床産 キングサーモン（ますのすけ）お刺身用
https://www.siretoko.com/king.htm
脂のりは、あえて言いますと
かま付 ＞ 通常部 ＞ 尾部
という関係でしょうか。
（ただし、可食部は通常のほうが多いです）
お刺し身には「かま付き」「通常部位」を、
焼いて召し上がるなら「尾」もおすすめ。
（すべてお刺身OKです）
2012年01月15日
生うに解禁しました！
知床の生うに、いよいよ1月15日解禁しました！
例年は20日前後なので、早いですね。
....とは言っても、いつものようにままならないのがウニ漁です。
本日は吹雪のため国道にも波しぶきがかかるほどでした。
日中の気温でもマイナス9℃前後。
というわけで、15日の出漁は中止がはやばやと決定しました。
昨年から生うにをご予約いただいてるみなさん、いましばらくお待ちのほどを！
2012年01月13日
本クエ、正真正銘の本物だけお届け
紀州・和歌山産、
数少ない天然本クエを、鍋用切り身にしてお届けします。
切り身は、身とアラをセットにしたもの。
鍋では、アラが重要です。
アラの部分から出る、濃厚なうまみ成分が、
スープのあじを決めてくれるのです。
だから、スープ最後の一滴まで、
じっくりと味わってください。
本場、紀州産の本クエ。
高価なこと、人気の高さから、
ニセモノがたくさん出まわっているとか。
そこで、実績ある目利き、
本クエの販売数では実績のある、
「福井鮮魚店」主人に選んでいただきました。
お届けする本クエはすべて、
福井鮮魚・福井さんの目利きによるもの。
正真正銘の本物だけをお届けします。
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● 鍋素材の最高峰といわれる 特別な魚
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃
┃ 『天然 本クエ 鍋用』
┃
┃ ・標準品 （１～２人前 350ｇ）
┃ ・中トロ （１～２人前 350ｇ）
┃ ・大トロ （１～２人前 350ｇ）
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
鍋用切り身は、標準品のほか、
中トロ、大トロをご用意しております。
中トロは、
特に脂のりのよい本クエが出たときにのみ入荷。
大トロは、
天然 本クエをさばいたときに、ごくまれに少量とれます。
この、中トロ、大トロ。
お取り扱いは、知床三佐ヱ門本舗だけ。
ココでしか買えないのです。
中トロ、大トロ、どちらも、
鍋のうまみをさらにおいしくさせる逸品。
一時的に売り切れになっているものの、
入荷次第お届けいたします。
どれも、数に限りがございます。
お早目にご注文ください。
2012年01月03日
お年玉クーポン1月10日まで。
2012年の年賀ページ作成しました。
いつものように、元旦の風景です。
500円のクーポンもついてますのでぜひごらんくださいね。
https://www.siretoko.com/2012-new-year.htm
フェイスブックの公式ページもどうぞよろしく。
https://www.facebook.com/siretoko
