イカ釣り漁船の漁り火が美しい秋。

　イカの沖漬けは、活きたまま醤油に漬けるので
　イカ釣り船に依頼して造るのです。

　もちろん、醤油のレシピと、
　樽にどれだけ入れるかで決まります。

　知床三佐ヱ門本舗では
　なんと１樽にたった25ハイ。

　弊店につくってくださる船頭さんは、
　イカをとんとんと叩き、水を吐かせてから、
　絶妙のタイミングで樽に入れます。

　水揚げされてから醤油で味をつけるものとは
　根本的にちがったものです。

　これがほんとうでほんものの「沖漬け」。　　

　この秋のできたて！いか沖漬　丸中醤油　マルシマ淡口　ございます。