しれとこの生うに、このところ出漁が続いています。

お待ちのかたも一段落しましたので、

生うに期日指定版

開始しました。

こちらではお届け日がジャストでご注文となります。

もしも指定日にお届けできない場合には「自動キャンセル」となりますのでご安心ください。

生うにご予約いただいているかた、今しばらくお待ちください。
セリは6日に行われる予定。

買い付けましたら受付順に発送します。

良品が不足のばあいは次回のセリになりますのでご了承ください。

　　　 http://www.siretoko.com/uni.htm　生うに折り　
　　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm　生うに塩水

出漁しました。ウニのせりは27日以降に行われる予定です。

生うにご予約にて極「赤」・「黄」を中心にお待ちのかたが多くいらっしゃいます。
そのため「生うに・期日指定版」　は次回以降をお待ちください。
（生うに会員メールニュースにご登録いただきますと、うに情報のみお知らせいたします）

本日24日までに受け付けたものは、お届けが「1月末」になる予定です。

（生産は月に2回です。　もちろん、25日以降も随時受け付けております）

 

　　★知床・斜里山麓 豚
　　 http://www.siretoko.com/pork.htm

　　★ソーセージ・ベーコン＆ハム
　　 http://www.siretoko.com/ham.htm

　知床・斜里岳のふもとにある、はる畑。

　田村さんご夫妻が、
　めぐまれた自然環境のなか、のびのびと豚を育てています。

　おいしい豚は ○○ が ちがう？

　【その１】

　　おいしい豚は エサ が ちがう！

　　北海道産の小麦・大豆・米糠などをブレンドした、
　　オリジナルの飼料。

　　自家栽培・地元で栽培しているものを食べて育っています。

　【その２】

　　おいしい豚は ストレス が ちがう！

　　５月から１１月までは放牧。
　　毎日広い農場を走りまわり、
　　日光浴や水浴びをしながら育っています。

　　また冬は、厚み90cmもあるオガクズ発酵床の豚舎で、
　　快適に暮らしています

　【その３】

　　おいしい豚は 脂肪 が ちがう！

　　健康に育っているから、
　　豚の肉は筋肉がよく締まっています。

　　脂肪は、サラサラでコクがあり、
　　臭みがありません。

　　余分な味は一切しない、肉のうまみそのものです。

 

　○○　がちがう！

　まだほかにも見つかりそうです。

　その４、その５・・・は、
　味わって、あなた自身が見つけてください。

正真正銘「知床羅臼産」の

　キングサーモン

入荷しました。

こちらでは「ますのすけ」と呼びます。
ますの王様、という意味です。
しかし、サケ目サケ科に属する魚です。 

弊店ではとくに希少価値の高い

　「10kg前後のものだけ」

買い付けています。
（画像は前回買い付けの14kg）

お刺身でぜひどうぞ。

 

　　★知床産 キングサーモン（ますのすけ）お刺身用
　　 http://www.siretoko.com/king.htm

 

　　　脂のりは、あえて言いますと

　　    かま付　＞　通常部　＞　尾部

　　　という関係でしょうか。

　　　（ただし、可食部は通常のほうが多いです）

 

お刺し身には「かま付き」「通常部位」を、

焼いて召し上がるなら「尾」もおすすめ。

（すべてお刺身OKです）

知床の生うに、いよいよ1月15日解禁しました！

例年は20日前後なので、早いですね。

....とは言っても、いつものようにままならないのがウニ漁です。

本日は吹雪のため国道にも波しぶきがかかるほどでした。

日中の気温でもマイナス9℃前後。

というわけで、15日の出漁は中止がはやばやと決定しました。 

昨年から生うにをご予約いただいてるみなさん、いましばらくお待ちのほどを！

 

紀州・和歌山産、
数少ない天然本クエを、鍋用切り身にしてお届けします。

切り身は、身とアラをセットにしたもの。

鍋では、アラが重要です。

アラの部分から出る、濃厚なうまみ成分が、
スープのあじを決めてくれるのです。

　だから、スープ最後の一滴まで、
　じっくりと味わってください。

　本場、紀州産の本クエ。

　高価なこと、人気の高さから、
　ニセモノがたくさん出まわっているとか。

　そこで、実績ある目利き、

　本クエの販売数では実績のある、
　「福井鮮魚店」主人に選んでいただきました。

　お届けする本クエはすべて、
　福井鮮魚・福井さんの目利きによるもの。

　正真正銘の本物だけをお届けします。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　鍋素材の最高峰といわれる 特別な魚
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『天然 本クエ 鍋用』
　┃　　 　
　┃　　　　　　・標準品　（１～２人前 350ｇ）
　┃　　　　　　・中トロ　（１～２人前 350ｇ）
　┃　　　　　　・大トロ　（１～２人前 350ｇ）
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　鍋用切り身は、標準品のほか、
　中トロ、大トロをご用意しております。

　中トロは、
　特に脂のりのよい本クエが出たときにのみ入荷。

　大トロは、
　天然 本クエをさばいたときに、ごくまれに少量とれます。

　この、中トロ、大トロ。

　お取り扱いは、知床三佐ヱ門本舗だけ。

　ココでしか買えないのです。

　中トロ、大トロ、どちらも、
　鍋のうまみをさらにおいしくさせる逸品。

　一時的に売り切れになっているものの、
　入荷次第お届けいたします。

　どれも、数に限りがございます。
　お早目にご注文ください。

　　★天然 本クエ 鍋用
　　 http://www.siretoko.com/kue.htm

みなさま新年あけましておめでとうございます。 

 

2012年の年賀ページ作成しました。

 

いつものように、元旦の風景です。

500円のクーポンもついてますのでぜひごらんくださいね。
http://www.siretoko.com/2012-new-year.htm

 

フェイスブックの公式ページもどうぞよろしく。
http://www.facebook.com/siretoko

 

 

羅臼昆布を食べて育つ、知床のエゾバフンウニ。

最高級品としても名高く、
また、最高の味わいをお届けしています。

知床の逸品のなかでも、
かなりのファンがいる、大人気のウニです。

いよいよ来月より、
この、しれとこのウニ漁がスタートします！

ウニ漁は、2012年1月末～6月まで、解禁の予定。

 

　ただし、
　この期間にいつでも 漁 ができるわけではありません。

　ウニ漁は、天候に大きく左右されます。

　小さな舟のうえ、箱めがねで海中をのぞき、
　ひとつずつ、タモ網ですくい上げる漁法なのです。

　漁ができるのは、月に数回。
　数週間、海に出られないことも、少なくないのです。

　よって、

　配達日の指定はできません。
　お届け時間のみの指定となります。

ご予約受付順のお届けとなりますので、

いまが　　スタートダッシュ　　のとき！！

とにかく、お早く、ご予約を！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　2012年版　ご予約受付です！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　生うに 折り詰め
　┃　　　http://www.siretoko.com/uni.htm
　┃　
　┃　　　　　・極【黄】
　┃　　　　　・極【赤】
　┃　　　　　・特特
　┃　　　　　・上特
　┃
　┃
　┃　生うに（塩水漬）
　┃　　　http://www.siretoko.com/uni-w.htm
　┃　　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

生うに情報をいちはやく入手したい！

そんなあなたは、
ぜひ「知床の生うに会員」にご登録ください。

 

　生ウニについての情報は、
　「生うに会員」の方へ優先的にメールでお知らせしています。

　会員登録といっても、メールアドレスを登録するだけ。
　いつでも退会（＝メール解除）できますし、

　もちろん、無料ですので、
　お気軽に登録してくださいね。

　まずはご登録！

　　★生うに情報だけのお知らせサービス ご登録
　　 http://www.siretoko.com/uni.htm#kaiin

　　★ご予約はこちらからどうぞ
　　 http://www.siretoko.com/uni.htm#chumon

 

　　　☆　　　　☆　　　　☆　　　　☆　　　　☆ 

 

パスワードの設定はございません。

基本的に、注文の受付順にお待ちいただきます。

　お届けできない日がございましたら、「注意事項」の欄に、＊月＊日
　は不在、などとお書き添えください。

　お届けは、早くても２０１２年１月中旬以降となる予定です。

※お申し込みが多数集中したばあい、混乱をさけるためいったん受付を休止することがございます。休止や再開についてはメールニュースなどでお知らせをしてまいります。どうぞよろしくお願い申し上げます。

　ではご利用をお待ち申し上げます。

たいへん恐れ入ります、本日メールニュース号外で

本クエ薄造り＆豪華セット（年末年始）の受付再開をお知らせしましたところ、

またもや予定数を超過してしまいました。

申し訳ございません。

まだ　本クエ（天然）なべ用　が少々在庫ございますが、そちらも僅少となっております。

また来年２月ころになりますと本クエ薄造りも再開できるかと福井鮮魚さんが申しておりました。

どうぞご容赦のほどお願い申し上げます。

注文数の急増によりいったん中止しておりました

 

　「紀州直送・本クエ薄造り」　年末年始版（お届け日指定）　

　「紀州直送・本クエ薄造り＋なべ用の豪華セット」　年末年始版（お届け日指定）　

 

につきましては、受付を再開いたしました。

ただし、状況によりましてはふたたび早期終了する可能性がございます。
どうぞご了承くださいませ。

また、 

　「天然本クエ・なべ用」　（お届け日指定OK）

 

大トロ・中トロが明日12月26日に入荷いたします。

 

 

生食用殻付・カキえもん（厚岸産シングルシード）

締め切りがせまっています。

 

　　　●「 12 月 30 日（金）」お届けは、

　　　　　　　　12 月 25日 23:55　にて 受付終了 です。

 

　　　●「 12 月 31 日（土）」お届けは、

　　　　　　　　12 月 26日 23:55　にて 受付終了 です。

 

　　　●「  1 月  1 日（日）」お届けは、

　　　　　　　　12 月 27日 23:55　にて 受付終了 です。

　◎　よみがえった 純厚岸産牡蠣 （シングルシード）
　　　『カ キ え も ん（ も ち ろ ん 生 食 用 ） 』
     　

知床標津マルワ食品の田村さんが開発した

 

鮭ぶし「華ふぶき」　が

 

ＮＨＫ総合テレビ『産地発！たべもの一直線』にて
放映されました。
（2011年12月18日・再放送12月26日）

 

 鮭節はただいまフル生産に入っています。

 

 ご注文いただいたかたから順にお出しいたます。

（現在、お届け日の指定はできませんのでご了承ください）

　お正月の準備はすすんでいますか？

　お正月にいただく、縁起物の魚。

　東日本は 鮭、
　西日本は ブリ が多いそうです。

　特に 鮭。

　身の鮮やかな赤色が、
　お正月のお祝いムードをしっかりと演出してくれます。

　焼いて重箱に、

　家族が集まったらお鍋に、

　お酒のおつまみとしてお刺身で。

　それが、
　特別な鮭であれば、

　さらにお正月気分も盛り上がりそうです。

　どちらも羅臼産。

　希少価値の高い、
　おいしさの高い、とっておきの鮭。

　これがあれば、
　お正月の準備の大きな助けとなること、間違いなし。

　楽しみ方いっぱいの、
　使いやすい形状でのお届けです！

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．千尾に一尾のめぢか鮭を便利なブロックで
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　日本を代表する鮭、
　シロザケの仲間でありながら、

　ちょっと特徴的な顔をしています。

　一般的な鮭の顔とちがうのは、鼻先が伸びていないこと。

　眼が近くにあるように見えるので、
　こんな名前になりました。

　　★羅臼産 めぢか鮭 生・半身ブロック
　　 http://www.siretoko.com/medika-block.htm

　羅臼産、
　もちろん定置網でとれた めぢか鮭。

　千尾の鮭のなかに、
　たった一尾ほどの確率で捕獲される、

　特別な鮭です。

　水揚げされた直後、
　鮮度バツグンの生の状態から、

　液体凍結技術による、急速冷凍処理をほどこしました。

　半身、1.5キロ以上のものは、
　原魚サイズ4.5キロ以上の大きなサイズ。

　大きいサイズのだからこその、
　充実の脂のりをお楽しみいただけます。

　お刺身、握りのほか、
　ひと塩して焼いたり、石狩鍋もいいですね。

　さらにムニエル、グラタンなど、
　洋食にも便利にお使いいただけます。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　お正月に大活躍！ 千尾に一尾の特別な鮭
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 めぢか鮭 生・半身ブロック』
　┃　　http://www.siretoko.com/medika-block.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　鮮度そのままに、
　三枚におろし、半身をブロック状に切り分けました。

　真空パックは、ブロックごとに。

　使う分だけ解凍できる、使いやすさが好評です！

　　★羅臼産 めぢか鮭 生・半身ブロック
　　 http://www.siretoko.com/medika-block.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．鮭児に続くナンバー２の実力、ときしらず鮭
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　特別な鮭 といえば、
　まぼろしの鮭、鮭児（けいじ）が有名です。

　でも、
　鮭児がいまほど有名でなかったころ、

　この鮭がその地位を欲しいままにしていました。

　いまでも、
　焼いて食べるならば敵なし！という評価があるほど。

　トップの地位を渡し、
　ナンバー２となりましたが、

　そのおいしさは、変わることはないのです。

　　★羅臼産 ときしらず鮭 生・半身そのまま
　　 http://www.siretoko.com/toki-block.htm

　「時不知」、
　「トキ」などの呼ばれ方ですっかりおなじみの、

　季節はずれの鮭、ときしらず鮭。

　一般的に知られている「時鮭」とは、
　まったくのベツモノという品質です。

　たくさんのランクのあるシロザケの世界で、
　まぼろしの鮭「鮭児」がナンバーワンだとしたら、

　この ときしらず鮭 は、ナンバー２。

　焼いて食べるなら、最高峰といわれる実力です。

 

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　お正月に便利！ とっておきの鮭を
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 ときしらず鮭 生・半身そのまま』
　┃　　http://www.siretoko.com/toki-block.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ときしらず鮭の半身。

　半身といえば、
　切り分けられた、ブロックが定番でしたが、

　今回は、半身そのまま、
　切らずに、そのままでお届けいたします。

　ご家庭で、
　お好みのサイズに切ってお召し上がりいただけるので、

　さらに用途が広がりますね！

　　★羅臼産 ときしらず鮭 生・半身そのまま
　　 http://www.siretoko.com/toki-block.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　お正月の強い味方、特別な鮭。

　お届け後の取り扱いについて、ご案内いたします。

　冷凍でのお届けとなりますので、ポイントは解凍。

　とにかく基本は、

　「できるだけゆっくり解凍」です。

　冷蔵庫や発泡スチロールの中で、じっくりとおこなうのがコツ。

　お届けの際に使用した、
　発泡スチロールを活用してもいいですよ。

　上手に解凍して、
　おいしさを存分にお楽しみくださいね。

 

いつもありがとうございます。

 

カキえもんの

 

　12月 23日（金） お届けぶん

 

　12月 24日（土） お届けぶん　　* クリスマスイブ

 

　12月 25日（日） お届けぶん　　* クリスマス

 

 

締め切りがせまっています。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　◎　よみがえった 純厚岸産牡蠣 （シングルシード）
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　
　　『カ キ え も ん』     　

 

 

　　　●「 12 月 23 日（金）」お届け日指定は、

　　　　　　　　12 月 18日 23:55　にて 受付終了 です。

 

 

　　　●「 12 月 24 日（土）」お届け日指定は、

　　　　　　　　12 月 19日 23:55　にて 受付終了 です。

 

　
　　　●「 12 月 25 日（日）」お届け日指定は、

　　　　　　　　12 月 20日 23:55　にて 受付終了 です。

 

 

　　どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

鮭のカマ。ご存知でしょう。

 

これ一尾につき左右２個あるわけです。

逆に言えば、２個しかとれない。

 

むかしは賄いで食べていたのですが、販売開始しましたら量産ができずすぐ品切れ。

すると、火がついたように売れ出しました。   

 

いまでは落ち着いたのですが、かつては売り切れてしまうとホントに申し訳なく。

カマだけが１０個ある鮭が泳いでないかなんて（笑）

 

そんな　鮭かま粕漬、仕上がりました。

年末年始の酒の肴に、ぜひおススメなのが

 ホッカイシマエビ

（羅臼産入荷中）です。

 

解凍してそのまま食べられます。

しかも、冷たいままで美味！

 

この羅臼産はそもそも稀少品なんです。

弊店ではビッグサイズを入手。

ホントに旨いです、わたしが保証します。

 

まだ食べたことのないかたは、だまされたと思って（笑）

ぜひどうぞ。

2011年産の羅臼昆布は、昨年に引き続き

　　　　　「記録的な大不漁」 　でした。

マスメディアにも報道されましたのでご存知のかたも多いと思います。

「国産昆布の９割以上が採れる北海道で、本年度の出荷量が統計のある1981（昭和56）年以来、最低となる見込みだ。

『歴史的な不漁』の声もあり、価格は上昇傾向。

道水産物検査協会によると、全道昆布出荷量は約10000トン（10月末現在）で、昨年同期を約2800トン下回る。

高品質で希少な羅臼昆布を生産する羅臼漁業協同組合（北海道羅臼町本町）の本年度（漁期は７～８月）の羅臼昆布の収穫量は、昨年度より４割少ない約100トンだった。」

　　　　　　　　　　　　　　　　　（北陸中日新聞・2011年11月21日）
http://www.chunichi.co.jp/hokuriku/article/news/CK2011112202000115.html

 

ただいま羅臼昆布入荷中です

弊店ではまだ昨年度の価格のまま販売しています。

ただし、今後については値上げの可能性がございます。

どうぞご了承のくださいますようお願い申し上げます。

羅臼.昆布（らうすどっとこんぶ）
http://www.rausu.com/

めでたい「本クエお刺し身・絵皿盛り」を年末年始に。

なんと、

　　・大晦日

　　・元旦

　　・一月二日

　　・一月三日

 

にお届けいたします！

 

11月30日まで、早期ご予約受付中です。

 

　　　●＜年末年始＞ 本クエ刺し身 (絵皿盛り) ＆なべ用豪華セット

　　　　　　　　　　　　　※ 大晦日、お正月三が日 のお届け指定で！

　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-

通常の、週末指定版です。

　　　●＜週末お届け＞ 本クエ刺し身 (絵皿盛り) ＆なべ用豪華セット

　　　　　　　　　　　　　※ 金曜　土曜　日曜　のお届けから選べます！

 

 

　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-

 

　「11月28日から本クエの価格は急上昇する」

　と、福井さん。

 

　500g徳用サイズ、無理を承知で入れていただきました。

　（500gは次回の入荷で、ただいま予約受付中です ：11月26日現在）

　なべ用は、天然ものになります。

 

　　　●天然本クエ(なべ用)

　　　　　
    　　　　　　※中トロ、入荷しました！　ぜひどうぞ。

クリスマスのディナー、メインディッシュを何にしようか、考えていますか？

　
いまから用意しておきましょう。

冷蔵のまま、２ヶ月以上 日持ちします！

★知床のスモークチキン

　　 
斜里山麓豚の精肉、ハム・ベーコンなどでおなじみ、はる畑・田村さんのスモークチキンです。

広い大地を元気に走りまわり、自然のめぐみをたっぷりうけて育った鶏。

市販の配合飼料は使用せず、　たっぷりの緑草、野菜を食べて育ちました。

自然に寄り添った生き方を志向する

　「はる畑」の理念は、

食べる人の身体にとって安全であること。

大切な日の大切な食事。

あんしん・あんぜんのスモークチキンを、ご家族みなさんでお楽しみください。

 

お客さまからご質問の電話いただきました。

 「鮭の山漬ってすぐできるのもあるでしょう？」

はい、北海道の定めた基準では、 新巻き鮭のうち

（塩してから）4日以上熟成させたものが山漬け。

干すことは....考慮されてません。

では、山漬けではない「新巻きサケ」の製法は？といいますと、

ほとんど　「箱冷（はこれい）」　です。

つまり腹を割いて、塩して、箱に詰めて、そのまま冷凍庫へ入れちゃう（笑）

それでないと一日10万尾の水揚げには対応できないですから。

 

通常の「新巻き鮭（箱冷）」とはちがう、昔ながらの塩鮭をお探しならば.....

 

知床三佐ヱ門本舗の新巻き鮭、鮭山漬け「寒風干し」ご予約をお願いします。

お待ちかね　カキえもん　次回は...

 

• 11月25日（金）のお届け指定は
  
  ⇒20日（日）23:55 〆切 です。
  
  
  
• 11月26日（土）のお届け指定は
  
  ⇒21日（月）23:55 〆切 です。
  
  
  
• 11月27日（日）のお届け指定は
  
  ⇒22日（火）23:55 〆切 です。
  

 

※多数のご注文が集中したばあい、〆切前に早期終了することがございます。どうぞご了承くださいませ。

 

カキえもんは、生食用の殻つき牡蠣。

国内初のシングルシード、”純”北海道厚岸産の牡蛎です。

身はふっくらとやわらかで味は濃厚。
特筆すべきは太い貝柱で、深い甘みが絶品です。 

 

軍手も付いてます！　（一注文に一組）

 

厚岸産の超希少なブランド牡蠣、その名も....

　　　　　「カ キ え も ん」

　　　      　
　
身はふっくらとやわらかで味は濃厚。

特筆すべきは太い貝柱で、深い甘みが絶品です。

 

　●日付指定、開始しました。

　　・11月 11日（金）お届け指定は

　 　　　⇒ 7日（月）12:00 〆切 です。

 

    ・11月 12日（土）お届け指定は

　 　　　⇒ 7日（月）23:55 〆切 です。

 

　　・11月 13日（日）お届け指定は

　 　　　⇒ 8日（火）23:55 〆切 です。

 

　　　　※すでに「日付指定なし」でご注文いただいているかたを
　　　　　優先しますので、多数のご注文が集中したばあい、〆切
　　　　　前に早期終了することがございます。どうぞご了承くだ
　　　　　さいませ。

 

　生まれも育ちも、純「厚岸産」のカキ。

　近年人気が高まり、入手がむずかしくなっています。

 

　　　★「カ キ え も ん」

　　　      　
　
　かき生産者のうち、メインに手がけているのは4～5名ほど。

一時は絶滅した純厚岸産の牡蠣を国内初のシングルシード方式で復活。

 

その立役者、中嶋均さんは、店主よんざえもんの先輩の幼なじみでもあります。

（よんざえもんの先祖も中嶋さんの仕事場のすぐ近くに店を構えてました。何たる偶然） 

どうぞよろしくお願い申し上げます。

入手しました。　こちらでごらんください　⇒　イカの放射能測定のデータを入手。

するめいかのものです。

このデータで見たところではヨウ素、セシウムともに不検出。

安心してよいと思います。

 

 

北海道の海流は このようになっています。

羅臼の魚のほとんどはこの海流にのってやってくるか、羅臼の海域の底に根付いています。

ただし、するめいかだけは、日本列島を太平洋沿いに北上することが知られています（日本海側からの群れのほうが多いとの説があります）。

（画像は第一管区海上保安本部海洋情報部のものをそのまま表示しています）

http://www1.kaiho.mlit.go.jp/KAN1/soudan/kairyu.html

 

鮭児は、2kg台でもこんなに太って見えます。

　というか、食味の点からも2kg台がいちばんおすすめなんです。

通常の秋鮭は、標準で3kg台です。

2kg台になるとほっそりした体型。　秋刀魚のような（笑）

　知床三佐ヱ門本舗・店主の町田でございます。

　
　ただいま　ほぼ毎日、

　 「 指 し 値 」での買い付けをしております。

 

　　　　　　幻の「鮭児（ケイジ）」　　※↓一尾ごとに撮影して画像をお渡しします。

 

 

　ご承知かもしれません、秋の鮭漁は、ことしも昨年に引き続き

　　「大 不 漁」

　なのです。

 

　　　　　買い付けは先にオーダーいただいた「指し値販売」を

　　　　　優先させていただいております。

　　　　「ケイジ会員販売（画像を見て買える）」に何匹まわせ

　　　　　るかどうかわからない状況です。

 

　忘年会、新年会、お歳暮、お正月にご入用というばあいは、ぜひ

　「指し値」でのご依頼をお願いします。

 

　　●お届け日時指定も可能です（買い付け後にメールでおたずね）

　　●買い付けした鮭児の画像は、そのさいメールにて添付します

 

　　     ★鮭児 時価（指し値）受付

　　       

　時価、と聞くと、
　値段がわからなくて、ちょっとコワイ・・・

　でも、ごあんしんください。

　この時価販売は、
　お買い上げいただく価格は、変動いたしません。

　注文価格にあわせて、サイズが変動いたします。

 

　一尾、三枚卸し、ともに液体凍結です。

　半身ごと処理のため凍結速度はまさに『瞬時』。
　お刺身に最適です。

 

　　　・羅臼漁協タグ、羅臼漁協証明書付き

   

　どうぞご安心ください。

　また、一尾ごとに画像を撮影していますので、メール添付にてお渡ししています。　

　　　　半身ごと真空パックで液体凍結。内蔵以外は、頭・中骨など
　　　　ほぼそのまま揃っています。
　　　（半身をブロックに切り分けてはおりません）
　　　
　
　

　≪こちらも販売中≫

 

　まぼろしの鮭「鮭児」を、
　知床三佐ヱ門本舗 自慢のしれとこ粕漬でお楽しみください

　【しれとこ粕漬】

　　┃
　　┃　●鮭児の粕漬
　　┃
　　┃　  　　

 

　ひと汐鮭の最高峰
　まちがいなくもっとも贅沢な「焼き鮭」

　【ひと汐鮭】

　　┃
　　┃　●鮭児のひと汐
　　┃
　　┃　 

 

 

 

　新千歳空港店もよろしく。
　　http://youtu.be/DYJyJWhzNO0

こんなビッグサイズ なかなかお目にかかれません！

 

　　 ホッカイシマエビ（もちろん羅臼産）

 

　食べ始めたら、とまらない。

　じっくりと味わいたい、
　濃厚なうまみが特徴です。

　羅臼、目の前の浜で、
　数隻の船が、ていねいにエビカゴ漁をおこなっています。

　水揚げ量は、多くありません。

　その貴重なエビを、
　海洋深層水と絶妙の塩加減で、ゆであげました。

　北海道のエビの多くは、お刺身で食べますが、
　これは例外。

　お刺身ではなく、
　ゆでたエビ、煮エビのためのエビなのです。

　ゆでることで、うまみがまし、
　食べる手を止めるきっかけがつかめません。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ゆであげ　そのままお召し上がりいただけます
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 北海しまえび』
　┃　　 　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　殻をむいて、
　たべて、またむいて、

　食べだしたらとまらない。

　秋の夜中にぴったりの、
　夢中になれるひとときをくれる、とっておきのエビです。

　想像をはるかにこえた、
　あの震災から、まもなく７か月。

　以前にもお話しましたが、
　北海道でも、津波の被害がありました。

　みなさんよくご存じの、厚岸（あっけし）です。

　地名の由来は、
　アイヌ語で「カキの多い場所」という意味のことば。

　そういう説もあるほど、カキで有名な町。

　大人気の純厚岸産カキ「カキえもん」でお付き合いのある、
　中嶋さんも、被災されました。

　津波のあと、
　店主よんざえもんが、お見舞いにうかがいました。

　中嶋さんの作業場は、津波で床上浸水。

　アサリは、津波により海底の砂が流されてしまい、
　資源回復まで２～３年かかる見通しとか。

　そのような厳しい状況のなか、
　カキたちは、がんばってくれました。

　まぼろしの純厚岸産カキ、11月より復活です。

　まずは、「配達日付指定なし」のみご注文をお受けいたします。
　（入荷しだい、最短でのお届けになります）

続きを読む "カキえもん復活！11月ご予約開始"

このハチミツは、100％北海道のお花の蜜でできています。

 

「北海道の養蜂家が採っていれば北海道産」

 

.....と思っていらっしゃるかたが多いです。

 

しかし、鹿児島県の養蜂家が、暖かくなるにつれ北上し、北海道までやってくる というのはあたりまえ。

その逆もあります。

 

網走湖の近く、関養蜂場のハチミツの中から、とくに北海道で採蜜された３種をお届けします。

 

・アカシアはちみつ

・菩提樹はちみつ

・タンポポはちみつ

 

ビールファンのみなさま、お待たせしました！！！

　
待望のホッカイシマエビが入りました。

　　---------------------------------------
　　　ほっかいしまえび　（知床羅臼産）
　　---------------------------------------

もちろん羅臼産、このサイズとうまみとなると（他産地をふくめ）、

　　めったにないと断言できます。

 

.......　く～っ、美味すぎます！！！

 

メールニュースご購読のかたへはお知らせしてますが、ぶどうえび漁がはじまっています。

入荷しだい在庫数を入れていますが、販売開始直後はすぐに売り切れになることが多いです。

少々お待ちいただけましたら幸いです。

　鮭は、秋だけの魚だと思っていませんか？

　いいえ、
　夏にやってくる鮭もいるのです。

 　季節はずれ、という意味の名前をもつ、
　とっておきの鮭です。

　この季節だからこその、充実の脂のり。

　ご予約受付中です！

 

　　★羅臼産 ときしらず鮭　一尾
　　　 羅臼産 ときしらず鮭　半身

　夏を告げる鮭、
　時知らず鮭の水揚げがはじまっています！

　トキ鮭とも呼ばれる、ときしらず鮭。

　トキ鮭にもいろいろありまして、

　遠くロシア200海里内などの北洋船団が
　船内で塩蔵処理した「沖トキ」、

　陸上へ持ってきて塩蔵する「丘トキ」、

　一般に知られているのは、これらのトキ鮭で、
　どちらも小ぶりなものです。

　お届けするトキ鮭は、
　どちらでもありません。

　多く知られているトキ鮭とは、ベツモノ。

　違いは、比較にならないほど、
　味も価格も品質も、まったくベツモノなのです。

　羅臼の定置網でとれる、
　大きく、脂のり充分のトキ鮭だけをお届けします。

　（大型サイズはご注文後、しばらくお待ちいただいております）

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　≪ご予約受付中！≫　夏を知らせる季節の風物詩
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 ときしらず鮭』
　┃　
　┃　　・一尾
　┃　　http://www.siretoko.com/toki.htm
　┃　
　┃　　・半身ブロック
　┃　　http://www.siretoko.com/toki-block.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　お刺身で食べられる、時知らず鮭は２種類。

　・一尾まるごと

　　　４キロ以上の大きな時知らずを、一尾まるごと生冷凍で。
　　　液体凍結だから、半解凍状態で簡単にさばけます。

　・半身ブロック

　　　一尾は大きすぎるというご家庭向けに、
　　　４キロ以上の大きなトキシラズを、３枚におろし、
　　　半身をブロック状に切り分けてお届けします。

　　★羅臼産 ときしらず鮭
　　　一尾 http://www.siretoko.com/toki.htm
　　　半身 http://www.siretoko.com/toki-block.htm

 

希少価値の高い、羅臼産 毛がに。

　浜ゆで後、直送いたします。
　それも、冷凍せずにです。

　★《受付開始》
　　　羅臼産 ゆで上げ直送 毛がに
　　 
　羅臼産だから、このうまみ。

　羅臼で水揚げされたものを、羅臼でゆであげ
　正真正銘の 「羅臼産 毛がに」 です。

　通常は、

　浜ゆで後、急速冷凍をほどこし、
　ご希望の日にお届けしているのですが、

　こちらのご予約品に限り、

　ゆでてそのまま、

　『　冷　凍　せ　ず　に　』　直送いたします。

　ただし、

　　　　お届け日は指定できません！！

　到着したら、
　すぐに食べられるのは大きな魅力。

　冷凍していないので、
　ゆっくり解凍の手間がないのです。

　いつ届いても受け取れ、
　すぐに食べられる方にオススメです。

　冷蔵庫で保存する場合も、
　お届けの翌日までには 必ず お召し上がりくださいませ。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　《2011年 受付開始！》 冷凍せずにお届けします！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 ゆで上げ直送 毛がに』
　┃　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　冷凍せずにお届けするため、
　通常のご注文とは、異なります。

　次のことをご確認のうえ、お申込みください。

　＜＜ご注意ください！＞＞

　　　冷凍指定商品を同時ご注文の際は、
　　　別便とさせていただきます。

　　　「お届けご希望日」の指定はできません。

　　　「届いては困る日」指定はお受けします。
　　　ご注文フォームの「注意事項」へお書き添えください。

　　　買付け後、ご希望のサイズを確保できしだい、
　　　「受付順」に発送となります。

　　　出荷後に、メールにてご連絡いたします。

　　　出荷確定からトラック出発まで、２～３時間ですので、
　　　事前のご連絡はできません。

　　　鮮度は抜群ですので、どうぞご了承ください。

 

　　★≪予約≫ 羅臼産 ゆで上げ直送 毛がに
　　 http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

 

本年度はひさしぶりに流氷が張り詰め、昆布の生育が遅れていました。

 

（2011年2月の撮影 ：国後島と陸続きにみえます）

 

ここへきて、生うにの品質も少しずつ良くなってきております。

ただし、もとより極上品は、水揚げ全体の１割以下です。

お申し込み順に発送いたします。
長くお待ちいただく状況になるかもしれません。

 

　スピードより品質を重視。

どうぞご了承のうえ、お申込みください。

 

しれとこの生うにhttp://www.siretoko.com/uni.htm

　縞ほっけ ではありません。

　北海道内でも人気の高い、
　羅臼の 真ほっけ を 吊るし干しに。

　脂のりがまったく違うのです。

　ほんとうにおいしいものは、
　本州に出まわらない傾向があるほど。

　だから、このチャンスは逃せません！！

　　★ほっけ開き 吊るし干し仕上げ
　　   

　日本一高い？？

　高いのです。
　確かに高いのです。

　でも、ちゃんと理由があるのです。

　水揚げされるホッケは、たくさんあります。

　でも、そのどれもが同じように脂がのり、
　確実においしいとは限りません。

　確かな目で、ほんとうにおいしいものだけを厳選。

　そして、厳選された品質確かなホッケを、
　手間と時間をかけて、干しています。

　ちがいは、確実に味にでています。

　おまたせしました！

　味わいジューシーよりぬきホッケ、
　450ｇ前後の 特々大サイズ が入荷しました！

　数に限りがございます。
　お早目にどうぞ。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　味わいホッケ 大きなサイズが入荷です！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ホッケは、生よりも、
　開きにして、干したものが美味しい。

　それは、
　生のままでは低下してしまうウマミ成分が、

　干すことで保たれ、さらに増すからなのです。

　　★ほっけ開き 吊るし干し仕上げ
　　 http://www.siretoko.com/hokke.htm

 

　もちろん羅臼産。

　こんなにビッグでいいのでしょうか・・・

　とまどうほどのオオモノ入荷です！

 

（これが入荷した14キロものです）

 

　　★羅臼産 キングサーモン 生・ブロック
　　 http://www.siretoko.com/king.htm

　幻の国内産キングサーモン。

　ますの大将、ますのすけに、
　なんと14キロのオオモノが入荷しました！

　大きいということは、
　それだけ、脂のりがいい ということ。

　10キロを超えると最高！　といわれる、ますのすけの世界。

　14キロともなれば・・・　もう想像できない範囲です。

　半身をブロックに切り分け、
　鮮度そのままに、液体凍結をほどこしました。

　ご家庭で、
　お刺身でお召し上がりいただける状態で、お届けします。

 

昨日、メールニュースで本年度の「手もみたらこ」販売予告をしましたら、メールやお電話でお問い合わせ多数いただきました。

前略
まずは取り急ぎ用件まで。
手もみタラコの販売スタートはいつからでしょうか？
よろしくお願いします。

最後の晩餐はタラコと決めているファンより

（Aさま）

手もみたらこには根強いファンが.....
いや～ホントにありがたいことです。

（dancyu　2010年12月号）

　東京都町田市在住の石田さまより、
　次のようなお申し出いただきました。

　*-----------------------------------------------------------*

　　現在あちこちのサイトで、貯めたポイントを

　　東北関東大震災の義援金として寄付してますが、

　　こちらのポイントでもそのようなことは出来ませんでしょうか？

　*-----------------------------------------------------------*

　石田さま、ご提案ありがとうございました。

　これは良いアイデアだと思います。

　現在、
　現金での支援が、もっとも有効といわれています。

　ご希望の方は、
　お手持ちのお買い物ポイントを弊店にて現金化いたします。

　１ポイントを１円として、
　日本赤十字社に寄付いたします。

　　★日本赤十字社 東北関東大震災義援金
　　http://www.jrc.or.jp/contribute/help/l4/Vcms4_00002074.html

 

　寄付は、銀行振込みにて行います。

　振り込み手数料がかかりますので、
　処理を弊店にて一本化させていただきます。

　寄付をご希望の方は、

　　（１）ポイントを確認してください
　　　　 http://www.siretoko.com/point.htm

　　（２）弊店にメールでご連絡ください。

　　　　メールアドレスsrtk@siretoko.com
　　　　メール件名　　「ポイント募金」

 

　ご本人の確認は、差出メールアドレスにて行います。

　受け付け後、メールを返信しますのでご確認ください。

 

　お買い物ポイント寄付の受け付けは、

　　　　　　４月２日（土）　まで。

　日本赤十字社へ振込みは、

　　　　　　４月５日 前後 を予定しております。

 

　東日本大震災による被災地の皆様に、
　心よりお見舞い申し上げますとともに、

　早期の復旧をお祈り申し上げます。

 

 

　現在の配送状況につきまして、お知らせいたします。

 

　-------------------------------------------------------------------
　　　　クール便の発送が再開されました。
　-------------------------------------------------------------------

　　本日より、

　　佐川急便、ヤマト運輸ともに、
　　北海道から本州向けは、「クール便」が再開されます。

　　配達には、２～３日の遅延が発生する可能性がございます。

　　　弊店では「クール冷凍便」で発送できるもの、冷蔵でも日持ちのす
　　　るもの（ひでさんの野菜など）から出荷を再開いたします。

　　　　※生うにに関しましては、クール便ですが「冷蔵」配送が必要で、
　　　　　万が一日数がかさむと賞味期限を超える恐れがございます。
　　　　　すでに生うにをお待ちのお客さまにはたいへんご迷惑をおかけ
　　　　　いたしますが、いましばらくお待ちいただけますようお願い申
　　　　　し上げます。

 

　　詳細は、それぞれのホームページにてご確認ください。

　　▼佐川急便
　　 http://www.sagawa-exp.co.jp/notice/detail/41/

　　▼ヤマト運輸
　　 http://www.yamato-hd.co.jp/information/info/notice_1103_01.html

 

　------------------------------------------------------------------
　　　　東北６県あての配達につきまして
　------------------------------------------------------------------

　　東北６県につきましては、通常便のみのとなり、
　　クール便はお届けできません。

　　　※ 東北６県とは
　　　　 青森県、秋田県、岩手県、宮城県、山形県、福島県 です。

　　また、「営業所止め」のところが多くなっています。

　　くわしくは下記をごらんください。

　　http://www.siretoko.com/kaze/2011/03/6_1.html

　

　弊店の業務につきましては、
　通常のとおり、おこなっております。

　ご注文も受け付けております。

　ただし、
　お届けがいつになるかをお答えすることができません。

　宅配会社の集荷・配達につきましては、
　とうぜんのことではございますが救援物資が優先されます。

　配達日時指定でのご注文は、
　当分お受けすることができないと思われます。

　どうぞご了承くださいますようお願い申し上げます。

　ただいま弊店からの集荷がおこなわれるのは、
　下記のとおりとなっております。

　　・北海道内むけ（函館周辺をのぞく）

　　・本州むけ（ただし10日程度 遅れる可能性がある）

　弊社商品の多くは、「冷蔵・冷凍便」でのお届けです。

　生もの ですので、
　現実問題として、出荷がむずかしい状況となっております。

　そのため本州むけ出荷を見合わせております。

　状況は日々刻々と変化しております。

　変化がありしだい、
　当メールニュースでもお伝えしてまいります。

　お問い合わせは、通常のとおり
　srtk@siretoko.com　へ いただけましたら幸いです。

 

被災者のみなさまのご無事と、被害が最小であられますことを心よりお祈り申し上げます。

 

知床三佐ヱ門本舗　代表　町田義隆
従業員スタッフ一同

地震、津波被害はこちらにはございませんでした。

ご心配をおかけしました。

メールくださったお客さま、この場をお借りして深く御礼申し上げます。

とりいそぎ。

期日指定版も下記の要領で実施します。

（すでにご予約注文いただいているかたはそのままお待ちください。あたらめてご注文の必要はございません）

 ３月１１日（金）お届けの期日指定版は、

　　あす８日（火）23:59までの受付です。

 

　　　↓　↓　↓　↓　（期日指定版は下記のページのみ）

 

　　　　　　　※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
　　　　　　　　がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
　　　　　　　　不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
　　　　　　　　だきます。どうぞご了承ください。

　　　　　　　※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
　　　　　　　　日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
　　　　　　　　客さまのご判断でお願い申し上げます。

　　　　　　　※もしも、期日に届かないばあいでも三日以内にご
　　　　　　　　賞味ならまったく風味に影響ございません（詳し
　　　　　　　　くは生うに容器に記載の賞味期限をごらんくださ
　　　　　　　　い）。

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

【 期日指定版 受付しております 】

　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　３ 月 １１ 日 （金曜）にお届けになるものです。

　　　　　（※北海道内は前日にお届けになるばあいがございます）

 

　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　生うに3月11日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃　
┃　３ 月 １１ 日 （金）お届け指定版
┃
┃　　http://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm
┃　
┃　　　　　　　　　※３月８日　23:59までの受付です
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　※先に「期日指定なし」などのご注文でお待ちのお客さまは、
　　　　先のご注文が優先されております。
　　　　あらためてご注文いただく必要はございません。

 

買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されて
くるか、当日にならないとわからないところがございます。

できるだけ多くのかたに、お届けができるように準備を進めます。

キングサーモン、と聞くと、外国産というイメージがあります。

アラスカなどの北太平洋のものが有名ですね。

スーパーなどで安く扱われているものは、ほとんどが外国での海中養殖魚とか。

天然ものとは、はなり品質に違いがあります。

知床三佐ヱ門本舗がお届けするのは、なんと ニッポン のキングサーモン（もちろん知床産）。

日本国内では、ほんのわずかな漁獲しかありません。

知床・羅臼でも、ロシアに回帰するものの一部が漁獲されますが、その漁獲量は、極めて少なく、１月から３月にかけて、刺し網にかかることがある、という程度なのです。

その、極めて少ない天然のキングサーモンから、10kg前後のものを刺身用ブロックにし、

鮮度そのまま、真空パック・急速凍結にて、お届けします。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　純国産 ニッポンのキングサーモン
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『知床産 ますのすけ』
　┃　　～国内産 キングサーモン～
　┃　
　┃　　　※サイズ、部位からお好みのものをお選びいただけます。
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

大きなブロック状の切り身です。

お好みの部位、サイズからお選びください。

おすすめは、

お刺身には「かま付き」「通常部位」、
焼いて召し上がるなら「尾」。

数に限りがございます。

お早めにどうぞ。

　　★ますのすけ　お刺身用 生ブロック
　　 http://www.siretoko.com/king.htm

店主よんざえもんです。

 

ウニが出漁したとのことです。

羅臼市場でのうにせりは28日になる予定。 

 

いま出張先からなので、生うに「期日指定版」はできませんが

買い付けしだい、お待ちのかたから発送となります。

 

いましばらくお待ちください。

 

　　知床の生うに<折詰＞

　　知床の生うに＜塩水＞

 

どうぞよろしくお願いいたします。

 

まだ流氷が居座っております。

 

ウニ漁はもう少々お待ちください。

 

ご予約はもちろん受付しております。

 

お待ちの順に発送です。

 

人生変わる「しれとこの生うに」

　コクは、濃く。

　人気のしれとこのウニを、もっと濃厚に味わう方法が、
　ここにあります。

　おまたせしました！
　2011年モノ、できました。

　　★純粋 粒うに

　　 
　ウニの粒、そのままに、塩だけで漬けました。

　もちろん、使われているのは、
　１００％ 羅臼産エゾバフンウニ。

　あの、しれとこの生うに です。

　さらに、
　アルコールなどは使用していません。
　一般的に使用されている、ミョウバンも使いません。

　完全無添加。

　だから、
　ウニ本来のうまみだけを、味わえるのです。

　　★純粋 粒うに
　　 http://www.siretoko.com/unibin.htm

　塩だけ、というところがポイント。

　この塩が、
　ウニのうまみを、ぎゅぎゅぎゅっと凝縮してくれるのです。

　たとえば、
　ひと瓶７０ｇをつくるために、
　使用されるエゾバフンウニは１２０ｇ。

　１２０ｇ　→　７０ｇ

　あれ？
　５０ｇ分はどこへいっちゃうの？？

　重さは消えても、おいしさは消えません。
　濃厚さを増し、凝縮されているのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　新物　2011年のウニでつくりました
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『純粋 粒うに』
　┃　　http://www.siretoko.com/unibin.htm
　┃　
　┃　　　　　・ 70ｇ 瓶詰め
　┃　　　　　・ 70ｇ 瓶詰め ×２
　┃　　　　　・190ｇ 徳用（プラスチック容器入り）
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　７０ｇ入りの瓶詰めのほか、
　１９０ｇ入りの徳用 粒うに もございます。

　もちろん、品質は同じ。
　うまみたっぷりの 純粋 粒うに です。

　徳用のみ、
　プラスチック容器に入れてのお届けとなります。

　　★純粋 粒うに
　　 http://www.siretoko.com/unibin.htm

 

ウニ漁、さらに出ました。

バレンタインにどんぴしゃ。

 

　　２月１４日（月）お届けの期日指定版は、

　　　　　本日（１１日）23:59までの受付です。

 

　　　↓　↓　↓　↓　（期日指定版は下記のページのみ）

 

　　　　　　　※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
　　　　　　　　がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
　　　　　　　　不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
　　　　　　　　だきます。どうぞご了承ください。

　　　　　　　※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
　　　　　　　　日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
　　　　　　　　客さまのご判断でお願い申し上げます。

　　　　　　　※もしも、1４日に届かないばあいでも三日以内にご
　　　　　　　　賞味ならまったく風味に影響ございません（詳し
　　　　　　　　くは生うに容器に記載の賞味期限をごらんくださ
　　　　　　　　い）。

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

【 期日指定版 受付しております 】

　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　２ 月 １４ 日 （月曜）にお届け予定になるものです。

       ただし、天候や交通などの状況によりましては遅延することが

　　　ございますのでどうぞご了承のうえお申し込みください。 

 

　　　　　（※北海道内は前日にお届けになるばあいがございます）

 

　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　生うに2月14日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃　
┃　生うに ２ 月 １４ 日 （月）お届け指定版
┃
┃　　http://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm
┃　
┃　　　　　　　　　※２月１１日　23:59までの受付です
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　※先に「期日指定なし」などのご注文でお待ちのお客さまは、
　　　　先のご注文が優先されております。
　　　　あらためてご注文いただく必要はございません。

 

買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されて
くるか、当日にならないとわからないところがございます。

できるだけ多くのかたに、お届けができるように準備を進めます。

バレンタインにいかが。

 

　　生うに、２月１３日（日）お届けの期日指定版は、

　　　　　１０日 23:59 まで の受付です。

 

　　　↓　↓　↓　↓　（期日指定版は下記のページのみ）

 

　　　　　　　※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
　　　　　　　　がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
　　　　　　　　不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
　　　　　　　　だきます。どうぞご了承ください。

　　　　　　　※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
　　　　　　　　日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
　　　　　　　　客さまのご判断でお願い申し上げます。

　　　　　　　※もしも、13日に届かないばあいでも三日以内にご
　　　　　　　　賞味ならまったく風味に影響ございません（詳し
　　　　　　　　くは生うに容器に記載の賞味期限をごらんくださ
　　　　　　　　い）。

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

【 期日指定版 受付しております 】

　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　２ 月 １３ 日 （日曜）にお届けになるものです。

　　　　　（※北海道内は前日にお届けになるばあいがございます）

 

　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　生うに2月13日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃　
┃　生うに ２月１３日（日）お届け指定版
┃
┃　　　　　　　　　※２月１０日　23:59までの受付です
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　※先に「期日指定なし」などのご注文でお待ちのお客さまは、
　　　　先のご注文が優先されております。
　　　　あらためてご注文いただく必要はございません。

 

買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されて
くるか、当日にならないとわからないところがございます。

できるだけ多くのかたに、お届けができるように準備を進めます。

なべの季節です。

 

天然の本クエ

 

　　　５ ０ ０ g

　　

サイズが

福井鮮魚のご好意で入りました。

なべで３～４名用になります。

 

わたしがいうのもなんですが、

これは、ぜったいに

 

　　　お 得 で す

　

ただし、数量に限りがあるようです。

　

　
                      
  ┃　　●「天然本クエ鍋用・５００ｇお徳用」　　　　　　　　                              
　┃       　　
　┃　　　http://www.siretoko.com/kue.htm#chumon　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　冬の本クエ鍋に。

　ぜひ、まぼろしの天然本クエをご賞味ください。

 

知床半島では流氷の間隙をぬって、ウニ出漁がおこなわれています。

ご予約の順に発送です。

「人生変わる」　生うに折詰め

「完全無添加」　生うに塩水漬け

ウニ漁、先週末やっと出ました。

1月15日に解禁してから、2週間出られなかったことになります。

 

きょうは流氷がびっしり！

北方領土（国後島）まで歩いてゆけそうです。

 

ウニお待ちのかたへ、買い付けしだい受付順に発送いたします。

まだご注文おすみでないかたはこちら　↓　↓　↓　から

 

人生を変えた知床の生うに

明礬も使わない塩水生うに

知床産のキングサーモン、この時期だけ水揚げがあるのです。

10kg前後のものを買い付けしてます。

もちろん羅臼産です。

まずはお刺身用にブロック液体凍結。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　◎　キングサーモン（ますのすけ）知床・羅臼産
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━     　

 

　ただし、数に限りがございます。
　若干量です。

　脂のりのすばらしさは、確認済みです。

　その存在そのものが、
　まぼろしと言えるほどでした。

　純国内産のキングサーモンは、実在します。

　充実の脂のり。
　充実の大きさ。

　原魚10kg前後のビッグサイズ。

　ブロックに切り分けても、
　この大きさですから。

　スーパーなどでもよく目にする キングサーモン。

　おなじキングなのだから、
　このますのすけと同じだと思ったら、大間違いです。

　安く販売されているものは、
　外国での海中養殖魚がほとんど。

　ほんとうの、キングサーモンを、知ってください。

 

　　★知床産 ますのすけ 生ブロック
　　 http://www.siretoko.com/king.htm

　いよいよ2010年産の《新豆》が入荷です！！

　あれ？もう2011年ですよ。
　いまごろ新豆？？

 

　はい。
　自然農法の豆は、特に収穫が遅く、

 

　さらに収穫後、
　「乾燥」～「脱穀」～「検定」と時間がかかるとか。

 

　やっとお届けの準備が整いました。

　お届けできるのは・・・

 

　　◆黒豆（黒大豆）
　　 

　　　黒豆 として親しまれている 黒大豆。
　　　皮が黒い大豆の種類。

　　　品種は、主に北海道で栽培されている、
　　　極大粒の「いわいくろ（祝黒）」です。

　　◆小豆（あずき）
　　 

　　　あんこや赤飯など、
　　　季節の行事やお祝いごとに欠かせない小豆。

　　　ダイズ（大豆）に対して、
　　　ショウズ（小豆）とも呼ばれています。

　　◆大豆（黄大豆）
　　 

　　　黒豆（黒大豆）に対して、
　　　大豆は黄大豆とも呼ばれます。

　　　お味噌や納豆、豆腐などの加工品としても、
　　　日本人には関わりの深いお豆です。

 

　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆

 

　無肥料、無農薬で育てられる、ひでさんの豆。
　違いは、収穫後にもありました。

 

　それは、乾燥。

 

　ひでさんの豆はすべて、天日自然乾燥 されています。

 

　一般的には、
　短時間に強制的に乾燥させる 機械乾燥 なのですが、

 

　ひでさんは、約１か月間 畑に置き、
　寒風の中、天日でゆっくりと自然乾燥させてから脱穀します。

 

　天日で乾燥させることにより、
　機械の熱による細胞や栄養素の破壊がなく、

　風味や香りの劣化がないのです。

 

　さらに、
　あまみやうまみも、増していくそうです。

　　★完全自然農法　黒豆・小豆・大豆
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm

 

ウニは15日解禁とお伝えしておりますが、やはりこのところの吹雪。

 

まだ出漁しておりません。

 

出ましたらすぐにお知らせいたします。

 

なるべく＜生うに会員＞にご登録いただくことおススメいたします。

http://www.siretoko.com/uni.htm#kaiin　（もちろん無料）

2011年度のウニ漁　1月15日に決定しました。

（あくまでも漁の解禁日です。セリの開始は、しけなどで大幅に遅れる可能性がございます）

知床の生うに
http://www.siretoko.com/uni.htm

知床の生うに（塩水）
http://www.siretoko.com/uni-w.htm

5日から出荷を再開しております。

福袋はすでに売り切れました。ありがとうございます。

新年ご挨拶ページのお年玉クーポンは1月10日まで使えます！（＾＾）

あけましておめでとうございます。 

 

恒例の「しあわせになる福袋」（笑）

 

サブテーマは毎年変わります。

２０１１年は、

 

「こころ安らぐ。」

 

です。

 

福袋のお求めは、おはやめにどうぞ。

 

そうそう、こんなことも。

　鮭と塩を交互に、
　山のように積み上げて漬けるから、山漬。

　昔ながらのこの製法により、
　引き出される鮭のうまみは、この季節の風物詩です。

　　★鮭山漬 番屋造り 一尾
　　 
　仮予約いただいた方へ、
　優先順にお届けしていた、今年の鮭山漬。

　おまたせしました！

　いよいよ一般向けの販売スタートです！

　ご予約のないかたでも、お買い上げいただけます。

　年々、人気の高まる鮭山漬。

　仮予約いただいた人数は、記録を更新しました。

　でも・・・
　残念ながら、今年の鮭の水揚げ高は例年の60％。

　よりよい鮭の確保が、たいへんでした。

　しかし、
　製造担当者によると・・・

　「出来はこの10年でいちばん！！」　とのこと。

　これは期待・大・大・大 です！！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ご予約のない方にもお届けできます！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『鮭山漬 番屋造り 一尾』
　┃　
　┃　　　　　　　・辛口
　┃　　　　　　　・標準口
　┃　　　　　　　・甘口
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　記載されているサイズは、できあがり重量です。

　漬ける前の原魚は、その２００％近くのビッグサイズ。

　大量の塩をつかって漬けるあいだに、
　重量が半分にまでなるのです。

　サイズによっては、
　在庫がわずかとなっております。

　お早目にどうぞ。

　　★鮭山漬 番屋造り
　　 http://www.siretoko.com/aramaki.htm

まだだいじょうぶです（＾＾）

幻のぶどうえび　なんかも、お正月に食べたいですね。

 

 

発送スケジュールは　年末年始のお届けについて　をごらんください。

 

 

ぎりぎりになって、お申し込み？

それならば....

 

本クエ豪華セットなどはいかがですか。

 

この商品は、和歌山直送なので、

 

 

• 大晦日のお届けは12月28日 23:59〆切
• 元旦のお届けは　　12月29日 23:59〆切
• 1月2日のお届けは12月30日 23:59〆切
• 1月3日のお届けは12月31日 23:59〆切

 

 

余裕がありますね。

どうぞよろしくお願いいたします。

　　★人生変わる《予約》しれとこの生うに 折り詰め

　　 

　羅臼昆布を食べて育つ、知床のエゾバフンウニ。

　最高級品としても名高く、
　また、最高の味わいをお届けしています。

　知床の逸品のなかでも、
　かなりのファンがいる、大人気のウニです。

　いよいよ来月より、
　この、しれとこのウニ漁がスタートします！

　ウニ漁は、2011年1月末～6月まで、解禁の予定。

　ただし、
　この期間にいつでも 漁 ができるわけではありません。

　ウニ漁は、天候に大きく左右されます。

　小さな舟のうえ、箱めがねで海中をのぞき、
　ひとつずつ、タモ網ですくい上げる漁法なのです。

　漁ができるのは、月に数回。
　数週間、海に出られないことも、少なくないのです。

　よって、

　配達日の指定はできません。
　お届け時間のみの指定となります。

　ご予約受付順のお届けとなりますので、

　いまが　　スタートダッシュ　　のとき！！

　とにかく、お早く、ご予約を！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　2011年版　ご予約受付です！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『生うに 折り詰め』
　┃
　┃　　　　　・極【黄】
　┃　　　　　・極【赤】
　┃　　　　　・特特
　┃　　　　　・上特
　┃
　┃
　┃　『生うに（塩水漬）』
　┃
　┃　　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　生うに情報をいちはやく入手したい！

　そんなあなたは、
　ぜひ「知床の生うに会員」にご登録ください。

　生ウニについての情報は、
　「生うに会員」の方へ優先的にメールでお知らせしています。

　会員登録といっても、メールアドレスを登録するだけ。
　いつでも退会（＝メール解除）できますし、

　もちろん、無料ですので、
　お気軽に登録してくださいね。

　まずはご登録！

　　★生うに情報だけのお知らせサービス ご登録
　　 http://www.siretoko.com/uni.htm#kaiin

　　★ご予約はこちらからどうぞ
　　 http://www.siretoko.com/uni.htm#chumon

いつもありがとうございます。

• 生うに【極】赤（2011年1月下旬解禁予定）

 

 

ご予約の受付をいったん〆切らせていただきます。

ご了承のほどどうぞよろしくお願い申し上げます。

年越しといえば、これという方も多いでしょう！

本クエの　鍋　と　お刺身　の　豪華組み合わせ！
本年も、すべて

　　「 天 然 本 ク エ 」で お届け。

【本クエ豪華セット】
 

そして、もうひとつ。

よみがえる純厚岸産シングルシード牡蠣。

 

　【カキえもん】

 

それぞれ、受付〆切がございます。

ご注文はお早めに。

• 12月 23日（木） お届けぶん
• 12月 24日（金） お届けぶん　　* クリスマスイブ
• 12月 25日（土） お届けぶん　　* クリスマス

 

締め切りがせまっています。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　◎　よみがえった 純厚岸産牡蠣 （シングルシード）
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　カキえもん
　┃　
　┃　　　　http://www.siretoko.com/kakiemon.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━　　　　      　

 

　　　●「 12 月 23 日（木）」お届け日指定は、

　　　　　　　　12 月 17日 21:00　にて 受付終了 です。

 

 

　　　●「 12 月 24 日（金）」お届け日指定は、

　　　　　　　　12 月 19日 21:00　にて 受付終了 です。

　　
　　　●「 12 月 25 日（土）」お届け日指定は、

　　　　　　　　12 月 20日 21:00　にて 受付終了 です。

 

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

　いつもありがとうございます。

　　12月 17日（金） お届けぶん

　　12月 18日（土） お届けぶん

　 締め切りがせまっています。

 

　【幻の牡蠣】　カキえもん　復活した純厚岸産牡蠣

　　　　　　      　http://www.siretoko.com/kakiemon.htm

 

　　　●「 12 月 17 日（金）」お届け日指定は、

　　　　　　　　12 月 12日 21:00　にて 受付終了 です。

 

　　　●「 12 月 18 日（土）」お届け日指定は、

　　　　　　　　12 月 13日 21:00　にて 受付終了 です。

　　

　　どうぞよろしくお願い申し上げます。

はる畑さんから連絡ありました。

12月７日23:59までに弊店へご注文いただくと、次回の出荷にまにあいます。

 

 ●斜里山麓豚（精肉）は

お客さま宅へのお届けは
12月13日ころになります。

●ハム・ソーセージ・ベーコンは

 
お客さま宅へのお届けは
12月15日ころになります。

 

斜里山ろく豚の「はる畑」さんから

 　完全無添加「ハム・ソーセージ・ベーコン」

お届けします。

すみません、ご注文いただいてから製造となりますので、ご予約のほどお願いいたします。

いまのところ、お届けは12月中旬を予定しています。 

このハムもベーコンも「無添加」というだけじゃなく、ホントに美味しいです。

知床半島の反対側、斜里（しゃり）町の田村さんの豚肉です。

こちらでは有名な「三元豚（さんげんとん）」を飼われているのですが、かれらはのびのびと広場を駆け回っています。

 

餌は田村さんのポリシーである「じぶんが食べたいものを与える」で。

かんたんなことのようですが、「言うは易（やす）し、行うは難（かた）し」。

思っていることをじっさいにはできないことって、多いのではないでしょうか。

豚さんたち、9月にはひでさんのトウモロコシをおすそ分けしたのですが、美味しそうに食べてくれました（＾＾）
 

　　=====================================================
　
　　　しれとこのブランド肉　　　「斜里山麓豚（しゃりさんろくぶた）」　　

　　=====================================================

牡蠣、開始しました。

 

　厚岸産の超希少なブランド牡蠣、その名も....

　　　　　「カキえもん」

　　　      　
　です。

 

生まれも育ちも、純「厚岸産」のカキ。

先週、某人気テレビ番組で紹介されまた入手がむずかしくなっています。

 

　　　★「カ キ え も ん」
　　　      　http://www.siretoko.com/kakiemon.htm

　
このカキえもん、かき生産者のうち、メインに手がけているのは4～5名ほど。

一時は絶滅した純厚岸産の牡蠣を国内初のシングルシード方式で復活。

 

その立役者、中嶋均さんは、店主よんざえもんの先輩の幼なじみです。

　　　　（テレビ放映前から交渉をすすめていましたのでよかった....）

 

数量限定になるかもしれません。

とりあえず、すぐにご注文ください。

本年度はサケ漁が不振です。

かならず戻ってくるといわれながらなかなか来ないですね....（汗）

　

鮭児（けいじ）の買い付けもかなりお待たせしています。
（お待ちのかたすみません。もう少しご辛抱のほど）

漁が少ないと、もちろんすごい価格上昇になってます。
しかし、鮭児のような希少なものは、「型の良いものを選ぶ」のがむずかしいわけです。

とりあえず、本年度産の画像を一部お見せしましょう。

3.3kg、ケイジとしては大きめです。このちいさな顔とでっぷり感。
アキアジとはぜんぜんちがうフォルムですね。

　

2.3kg、鮭児としては標準的なサイズ。これでもじゅうぶんに脂が乗っています。

　

これは3.3kg、おおきめサイズですね。

　

2.4kgのもの。やはり鮭児は美しい。

（画像はほぼソフトの「自動補正」のみです）

　

 

↓　アキアジとの比較画像は先月のエアドゥ機内誌で取り上げられましたこれです。

 

鮭児のちいさな顔がおわかりいただけるでしょうか。

しかも、天然ものです。

福井鮮魚主人から開始の連絡いただきました。

こちらをごらんください。

 幻の本クエ「薄造り」天然

 

鮭児を時価で買い付けはじまりました。

時価といっても、定額指し値なので安心です。

羅臼市場で、型のよいものだけを目利きが厳選して買い付けます。

本年度は、秋鮭漁それ自体の水揚げが少ないので、受付の順にお待ちいただいてます。

さて、

海 苔 （ の り ）の 酸 処 理

 

 

 

について、ご存知でしょうか。

 

 

「はじめて耳にした」というかた。とうぜんといえばとうぜん。

ほぼすべての海苔が酸処理されている、というのが現状です。

しかし、酸で処理することは環境に負担がかかるのはもちろん、海苔の風味にも影響が出るのです。

 

くわしくは「サロマ湖のり」のページ　　      　http://www.siretoko.com/nori.htm

をごらんください。

 

　地上の作物にたとえれば、「酸処理しない」とは、

　　　　農薬を使用しない

　とおなじです。

　たいへんな労苦があり、サロマ湖での海苔の養殖家は、この谷川さん

　
　　　　ただ一軒

　になっています。

 

　　 ------------------------------------------------------

　　　★「無酸処理」サロマ湖海苔　

　　　      　http://www.siretoko.com/nori.htm

　　 ------------------------------------------------------

 

　ぜひいちど、酷寒の気候がはぐくんだ味をご賞味いただけましたら幸い
　です。

 

スタッフのまるやまです。

　　★アートクラフト ジャムスプーン
　　 http://www.siretoko.com/jamspoon.htm

　毎日の暮らしのなかに、
　とっておきのアイテムがひとつあるだけで、

　日常のありふれたワンシーンが、
　スペシャルな風景へと変化します。

　金兵さん、といえば、パティシエのみえこさん。

　ひでさんの小豆でつくる、
　「なごみの羊羹」 で、おなじみです。 

　みえこさんの旦那さまは、彫刻家の金兵直幸さん。

　直幸さんから、

　日常をスペシャルな風景へと変化させる、
　とっておきのスプーンが届きました。

 

　森のぬくもり、木のぬくもりを、
　なにげない毎日のとっておきアイテムに。

　ひとつひとつ、作り手のあたたかさを感じる、
　ふたつとない、ジャムスプーンです。

　　★アートクラフト ジャムスプーン
　　 http://www.siretoko.com/jamspoon.htm

　現代彫刻家　金兵直幸氏による、
　四角いジャムスプーン。

　素材は、あたたかみのあるヒッコリー。
　表面をくるみの実で磨きこみ、仕上げました。

　ちょっとかわったこのかたちは、
　北欧などで、よくみられるものとか。

　かわいらしいだけでなく、

　瓶の底にもとどきやすい、
　とても機能的なかたちになっています。

　フランス、イタリアで活動していた、
　金兵さんらしい作品ですね。

　一本、一本、すべてハンドメイド。

　すべてが個性的。
　だから、同じものはありません。

　ご家庭用としても、
　プレゼントとしても、喜ばれますね！

 

福井鮮魚のご主人から届いた本クエ情報です。

「まだまだ本格的なシーズンではありませんが
　上質の天然本クエが入荷しました」

 

とのことで、数が少ないですが、上質なものが入荷します。

　夏のおわりのお楽しみ、
　自然農法による「ひでさんのとうもろこし」。

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 

　こちらの本年分のご注文を、

　　　本日７日、23時59分をもって、

　終了させていただくこととなりました。

 

　暑い暑いこの夏のおかげで、

　例年より、
　かなり早い成長と収穫となり、

　これ以上あとのお届けは、むずかしいと判断しました。

　まもなくお申込み受付けを終了させていただきます。

　迷っている方も、
　そろそろと思っている方も、

　とにかく、お急ぎください！！

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

　ご予約いただいたお客様で、
　またお手元に届いていないかたもいらっしゃいます。

　順番に発送しておりますので、
　もうしばらくお待ちくださいね。

 

　そして、
　おいしーい！ を体験したら、

　あなたの声を、
　みなさんにもおすそわけしてくださいね♪

 

続きを読む "とうもろこし、本日で受付けを終了します！"

自然栽培とうもろこし、いよいよ開始しました。

試食しましたら、ことしのは、やはり甘い！です。

 

生育が遅いのが自然農法（自然栽培）の特徴なのですが。
二週間近く早いので、出来がよさそうですね。

 

知床三佐ヱ門本舗では、一本一本ていねいに泥やゴミなどを取って出荷しています。

ここまでやるか？ってかんじです（笑）

動画もアップしたので、見てくださいね。

自然農法とうもろこしの選別作業（動画）
http://www.youtube.com/watch?v=SCZis2htoaY　

ひでさんから連絡がありました。

とうもろこし、本日のご注文で、早ければ8月中のお届けになります。

例年は、9月から出荷ですが、ことしは好天のため生育が早いようです。

 

どうやら、とうもろこしは期待できそうですね！　　　　　　　

 

 

★　とうもろこし「有機栽培？」ちがいます！　

 

  完全自然農法とうもろこし

 

 

出荷になりましたらお届け日をメールにてご連絡差し上げます。

  本日の北海道新聞でぶどうえびの記事が。

 

「この日は7kgの水揚げ」ということで。

 

すみません、ウチで半分買ってますがけっして買占めなぞというわけでは....（＾＾;）

 

 

価格もうなぎのぼりです！！！

いや、「ぶどうえびのぼり」というべきか？

 

 

 

スタッフのまるやまです。

　ごめんなさい！！

　たのしいだんらんの場である、
　食卓から、

　家族の会話を、
　奪ってしまうかもしれません。

　だって、このエビ。

　とにかく黙って、
　ひたすら食べたいエビなのです・・・

 

 

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　特大サイズの入荷です！ひたすら食べたい・・・

　　 ホッカイシマエビ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　エビ、というと、
　お刺身がいちばん！　と思っていませんか？

　これは、ゆでてたべるエビ。

　ゆでたほうがおいしい、
　ゆでたほうが止まらないのです。

　　★羅臼産 北海しまえび

　希少価値の高い、
　羅臼産のホッカイシマエビ。

　とれたてを浜ゆでし、
　ゆであげを冷凍して直送いたします。

　ただいま、
　特大サイズが入荷しています。

　その大きさ、
　なんと、１５尾で５００グラム！

　普及サイズ（中）は、
　３４尾で５００グラムですから、

　特大サイズは、
　普及サイズの２倍以上！！　ということになります。

　これが、とにかくとまらない。

　食べだしたら、とまらないのです。

　殻をむいて、くちに入れて、
　またむいて、くちに入れて・・・

　それを繰り返していると、

　たのしい食卓に、
　むしゃむしゃと、ホッカイシマエビをほおばる音だけが、

　響くのです・・・

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　あじわいのエビ　食べたらもうとまらない！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 北海しまえび』
　┃　　http://www.siretoko.com/ebi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　冷凍便でのお届けとなります。

　食べるときには、「冷蔵庫で解凍」がおすすめ。
　つめたいままで、おいしくお召し上がりいただけます。

　頭は捨てないで！

　お味噌汁のよいダシになるのです。
　ぜひお試しくださいね。

　　★羅臼産 北海しまえび
　　 http://www.siretoko.com/ebi.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　食べ比べでちがいを探る

　　 ぶどうえび・ぼたんえび
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　超・貴重なまぼろしのエビ「ぶどうえび」、
　北海道を代表する高級エビ「ぼたんえび」。

　この２種類を、
　食べ比べて、違いを知りたい！

　　★ぶどうえび ぼたんえび 食べ比べセット

　お刺身エビなら、この２種類！

　ぶどうえびは、
　　http://www.siretoko.com/budo.htm

　「まぼろしの・・・」といわれるほど、希少価値の高いエビ。

　数が少ない理由は、
　産卵数の少なさが考えられるとか。

　名前の由来は、ぶどうのような深い紫色のからだ。

　一尾で、お刺身３～５切れくらいの量だから、
　満足感たっぷり、ご堪能いただけます。

　ぼたんえび は、
　　http://www.siretoko.com/botan.htm

　北海道のエビといえば？ とよく聞かれるほど、
　を代表する、高級エビです。

　でも、
　北海道ならどれも同じだと思ったら、大間違い！

　羅臼産だからこそ、この「ぼたんえび」なのです。

　少量ずつですが、入荷しています。
　お早目にどうぞ。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　食べ比べてみてください
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ぶどうえび ぼたんえび 食べ比べセット』
　┃　　http://www.siretoko.com/budo.htm#tokuyou
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　食べ比べするのは・・・

　　・ぶどうえび250g ５尾
　　・ボタンエビ200g ５尾

　たっぷりあじわえるセットだから、
　それぞれの、よさを見つけるのにぴったり。

　食べ比べて、違いを探ってみましょう！

　　★ぶどうえび ぼたんえび 食べ比べセット
　　 http://www.siretoko.com/budo.htm#tokuyou

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　無添加 実はかなりめずらしいケース

　　 北海道の無添加アイスクリーム
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　え？ 無添加？？

　ほんとうに、
　添加物なしで作れるのですか？

　　★無添加 北海道のアイスクリーム

　レアな存在です。

　アイスクリームの多くに、
　当たり前のように添加物が使われていることは、

　アイスクリームを見ればわかること。

　プレミアム感や、
　濃厚さをアピールしているもののほとんどにも、

　やっぱり添加物が使われているのです。

　でも、
　この 北海道のアイスクリームはちがいます。

　添加物なし。

　無添加。

　実は、かなりめずらしいケース。

　それを可能にしたのが、
　北海道・中標津にある ラ・レトリなかしべつ です。

　一般的にアイスクリームに添加される、
　乳化剤、安定剤、消泡剤などは、使っていません。

　それぞれの味を出すために、
　香料などの添加物も、一切使用していません。

　ミルクのあじわいを引き立てる、
　香料なしのフレイバーをおたのしみいただけます。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　え？無添加で作れるのですか？
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『無添加 北海道のアイスクリーム』
　┃　　http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html
　┃　
　┃　　　　ミルク・抹茶・紅茶・フローズンヨーグルト
　┃　
　┃　　　　　　　・４種類×１個 の ４個セット
　┃　　　　　　　・４種類×３個 の 12個セット
　┃　
　┃　　　　※ 各アイスクリームのページ↓より、
　┃　　　　　 お好みの味だけバラで購入もできます。
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　北海道のアイスクリームは、
　それぞれの個性が光る、４種類。

　もちろん、香料は使用していません。

　【ミルクアイスクリーム】　生乳そのもののまろやかさ
　 http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/milk.htm

　【抹茶アイスクリーム】　京都・碧水園の抹茶そのもの
　 http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/greentea.htm

　【紅茶アイスクリーム】　日本が誇るブランド三井農林
　 http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/redtea.htm

　【フローズンヨーグルト】　さっぱりとした酸味
　 http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/frozenyogurt.htm

　４個、１２個のセットのほか、
　お好きな味わいをお好きな数だけ、お買い求めいただけます。

　それぞれのページより、ご注文ください。

　　★無添加 北海道のアイスクリーム
　　 http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　我が家に、
　ｉＰａｄがやってきました！

　注文してから、およそ２週間。

　待ちに待った到着です。

　まだ、使い始めたばかりですが、
　これが、なかなかおもしろい。

　使い方しだいで、
　可能性の広がりを感じます。

　この夏は、夏休み中の子どもといっしょに、
　ｉＰａｄの楽しみ方を探してみたいと思います。

 

　「幻のぶどうえび」

開始しました。

 

ぶどうえびですが、

本年度の漁獲は、例年よりかなり少なくなる

見込みです。　　　
　　

　　 ------------------------------------------------------

　　　★　ぶどうえび　　      　

　　 ------------------------------------------------------

 

　「ぼたんえび」もどうぞ。

　　　じつは、ぶどうえびは「ボタンえび漁」に混じって捕獲さ
　　　れるのです。

　　　正式名称はトヤマエビですが、ボタンえびで通っています。　　　　

　　 ------------------------------------------------------

　　　★　ボタンえび（羅臼産）

　　 ------------------------------------------------------

 

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

「自然農法とうもろこし」のご予約注文、おかげさまで順調にいただいてます。

ありがとうございます！

 

 

 

さて、先日のこと。

埼玉県のお客さまからお電話いただきました。

 

 

 

 

 

「ネットで見ましたが、わたしも家庭菜園で、とうもろこしを無農薬でつくってるんですわ....

でも....肥料やらないでつくってるなんて、ウソでしょ？

そんなわきゃないんだから！」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

すみません。

 

 

ウソじゃなくて、ホントなんです（汗）

 

いや～、わたしになぜかと言われてもわかりませんし、作ってらっしゃるひでさんもおそらくわからないとおっしゃるでしょう。

 

というわけで、ご説明に難儀したのでした.....

 

（店主よんざえもん）

 

 

知床三佐ヱ門本舗のホッケが掲載されたようです。

こちらではまだ未確認（北海道で本日発売）ですが、電話でお客さまに教えていただきました。

電話で「品切れなのはホントにないの？」とたずねられますが、ほんとなんです（汗）

ネットでのご注文なら在庫数がリアルにわかるので、おススメです（＾＾）

 

• ホッケ一夜干し（すべて吊るし干しです）

大量の塩。

鮭と交互に積み重ねられ、
じっくりと熟成されることで、うまみへと変化します。

この、しょっぱーい鮭が、
夏のあなたを守ります。


★さけ山漬 番屋造り切り身
 


冬のおたのしみ、鮭山漬 ですが、
これからの季節も、実は大人気になるのです！

それが、このしょっぱさ。


健康のためには、
減塩がエライ！とばかりに、言われていますが、

暑い季節に、塩をとらないのは、危険です。


あなたの体から、汗とともに失われた塩分を、
おいしく補給しましょう。


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　古来の製法　長期熟成の成せる味
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃　
┃　『さけ山漬 番屋造り切り身』
┃　　http://www.siretoko.com/yamazuke.htm
┃　
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


鮭番屋に伝わる、昔ながらの製法にこだわった、
ほんとうの荒巻鮭です。

辛口、甘口からお選びください。

6月30日です。

いちおうセリが予定されていますが、数量が少ないようです！

もしもお届けできないばあいはキャンセルとなりますのでご了承ください。
（そのさいはメールでご連絡します）

また来年度のため「生うに会員（無料）」にご登録くださいね（＾＾）

 http://www.siretoko.com/uni.htm　（生うに折詰め）

 http://www.siretoko.com/uni-w.htm　（生うに塩水）

 

「遅れちゃってごめんなさい....」ってメッセージが増えてます（＾＾）

 

父の日ギフト
http://www.siretoko.com/father.htm

 

日付のカウントダウンがマイナス表示だ～（笑）

まあ、うちのお父さんなら少々遅れても許してくれる、かな？（笑）

・父の日ギフトコーナー はこちら

 

=============================

　
　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　　『　すべりこみセーフ！！　』

　週末は、いよいよ父の日。

　え？
　もしかして忘れてた？？

　母の日にかくれて、
　どうも影のうすい父の日ですが、

　この日を感謝しなくて、どうするんですか？？

　だいじょうぶ！

　すべりこみセーフ！　で、まだ間に合いますよ！！

　あまり、迷ってる時間はなさそうなので、

　お父さんの好きそうなものを、
　こちらにピックアップしておきました。

　忘れないうちに、
　いますぐに、ご注文くださいね。

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．こんがり焼いて噛みしめる
　　 http://www.siretoko.com/tsubu.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ただいま水揚げ好調の大きな巻貝、
　真つぶ（エゾバイ貝）を、

　副素材にまで選び抜いた、とっておきの粕漬に。

　　★しれとこ粕漬 つぶ貝
　　 http://www.siretoko.com/tsubu.htm

　羅臼産100％の真つぶを、
　酵母が生きる、しれとこ粕漬・天然造り に仕上げました。

　しっかりとした肉質。

　焼いてからスライスしていただくと、
　噛みしめるほどに、うまみがじゅわ～っと広がります。

　これがお酒との相性、抜群！！

　もちろん、
　ほかほかごはんにもぴったりです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　羅臼産 真つぶ を粕漬けに
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『しれとこ粕漬 つぶ貝』
　┃　　http://www.siretoko.com/tsubu.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　特大サイズは１袋２個入りです。

　たった２個？
　いえいえ、この大きさにはびっくり！

　スライスしていただけば、
　大満足してお召し上がりいただける量です。

　　★しれとこ粕漬 つぶ貝
　　 http://www.siretoko.com/tsubu.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．スプーンで味わうしあわせ
　　 http://www.siretoko.com/unibin.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　しれとこの生うに もいいけれど、
　こんな楽しみ方もある。

　お父さんにも、ぜひ知っていただきたい逸品です。

　　★純粋 粒うに
　　 http://www.siretoko.com/unibin.htm

　期間限定の漁が行われている、
　しれとこのウニ漁。

　大人気で予約殺到の しれとこの生うに ですが、
　同じウニを使った、こんな逸品もあるのです。

　使っているのは、
　しれとこの生うに と同じエゾバフンウニ100％。

　ウニのつぶ、そのままに、
　塩だけを使って、漬けこみました。

　まったりとした味わい。

　濃厚なウニのうまみを、ご堪能ください。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　スプーンですくってどうぞ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『純粋 粒うに』
　┃　　http://www.siretoko.com/unibin.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　純粋 粒うには、ひと瓶７０グラム。

　このひと瓶をつくるために、
　１２０グラムのウニを使っています。

　その差５０グラムは、いったいどこへ？？

　重さは減っても、
　おいしさは減りません。

　濃縮されて、しっかり瓶につまっているのです。

　　★純粋 粒うに
　　 http://www.siretoko.com/unibin.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　３．コクあり追加入荷！
　　 http://www.siretoko.com/hokke.htm
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　コクあり、が好き？
　あじわい、が好き？

　どっちも好き？

　どっちも好き！

　　★ほっけ開き 吊るし干し仕上げ
　　 http://www.siretoko.com/hokke.htm

　やっぱり人気のよりぬきホッケ。
　コクあり、追加で入荷いたしました！

　ほっけ開きは２種類。

　長期熟成タイプの、
　コクありこってりよりぬきホッケ。

　短期新鮮タイプの、
　味わいジューシーよりぬきホッケ。

　どちらも選び抜いた真ほっけだけを、
　手間のかかる吊るし干しにして、仕上げました。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　コクあり入荷！　どちらがお好みですか？
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ほっけ開き 吊るし干し仕上げ』
　┃　　http://www.siretoko.com/hokke.htm
　┃　
　┃　　　・コクありこってり よりぬきホッケ
　┃　　　　　熟成つるし陰干し 長時間熟成タイプ
　┃　
　┃　　　・味わいジューシー よりぬきホッケ
　┃　　　　　浜風つるし天日干し 短時間新鮮タイプ
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　吊るし干しによる、
　スマートなかたちが、チャームポイントです。

　うまみたっぷりの脂のり。
　開いて干すことで、ます旨み。

　たくさん水揚げされるホッケから、
　わずか数パーセントの、脂のりのよいものだけを厳選しています。

　　★ほっけ開き 吊るし干し仕上げ
　　 http://www.siretoko.com/hokke.htm

 

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　４．半身だけじゃない！うれしいおまけ付き
　　 http://www.siretoko.com/toki-block.htm
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　夏にやってくる、
　季節はずれの、おいしい鮭。

　父の日にも、しっかり間に合いました！

　　★ときしらず鮭 生 半身ブロック
　　 http://www.siretoko.com/toki-block.htm

　一尾４キロ以上の、大きなトキシラズ鮭を、
　３枚におろし、半身をブロックに切り分けました。

　さらに、

　頭と中骨のおまけをつけて、お届けします！

　もちろん おまけですので、
　半身の重量には含まれておりません。

　充実の脂のり。

　お刺身で、焼き鮭で、ちゃんちゃん焼きで、
　楽しみかた、いっぱいです！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　頭＆中骨つき！　もちろん重量に含みません
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ときしらず鮭 生 半身ブロック』
　┃　　http://www.siretoko.com/toki-block.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　３枚におろした半身を、
　ブロックに切り分けて、凍結しました。

　真空パックですから、鮮度もそのままにお届けします。

　使いやすいのも、大きな魅力。
　食べたいときに、食べたい分だけ、解凍してお召し上がりくださいね。

　　★ときしらず鮭 生 半身ブロック
　　 http://www.siretoko.com/toki-block.htm

 

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　＜編集後記＞
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　サッカーワールドカップの盛り上がりのなか、

　もうひとつ、
　大きなニュースがありました。

　小惑星探索機 はやぶさ の帰還、ご覧になりましたか？

　帰還、といっても、
　はやぶさ本体は帰ってこられたわけでなく、

　大切に持って帰ってきたカプセルを、地球に落下。

　役目を終えた はやぶさ は、
　大きな星のように光り輝いて、消えました。

　美しく、悲しい輝きです。

　小惑星イトカワ到着後、
　通信が途切れてしまったときには、

　地球に帰ってくる日など、想像できませんでした。

　メディアが、忘れかけていたときにも、
　はやぶさ を愛するスタッフに支えられ、

　この日を迎えたことに、感無量です。

　やればできる。

　簡単なことではないけれど、
　やる、やり続ける ということの尊さを、

　あらためて教えてもらったニュースでした。

 

こんなプレゼントはいかがでしょうか。
お父さま、泣いて喜びますよ....　たぶん。　きっと。
 

 

・ホッケ一夜干し

どっちの料理○ョー で勝ち抜いた「コクあり」

 

 

 

 

 

・鮭山漬番屋造り（辛口）

昔ながらのしょっぱい鮭。切り身でご提供中。

 

 

 

 

 

・時知らず鮭（一尾）
時知らず鮭（半身）
時知らずひと汐切り身

 

腕におぼえあり、のお父さまなら一尾もおススメ。

 

 

 

・天然羅臼昆布

 

料理自慢のお父さま、とくになべ奉行に（笑）

 

 

 

・天然本クエ

 

暑い時期に熱いなべもいけます。

 

 

 

 

 

・手もみたらこ

 

いまどき手で漬け込みなんて....　塩カドのないまろやかさ。

 

 

 

 

 

トキシラズ鮭一尾の受付を開始しました。

 

大きなサイズは「ご予約」となります（＾＾）

 

どうぞよろしくお願いします。

 

やっとですね～（＾＾;）

すでにお待ちのかたは買い付けしましたらメールにてお届け日をご連絡いたします。 

 

まだのかたは下記でどうぞ。 

知床の生うに　 「折」
 http://www.siretoko.com/uni.htm

 

知床の生うに　「塩水」
http://www.siretoko.com/uni-w.htm

 

　※今回は「生うに期日指定版」の受付はいたしません。

コクありホッケ、入荷しました！

いつもすぐに品切れですみません....

某テレビ番組で勝利したのがこれです。

「羅臼産ホッケ」
http://www.siretoko.com/hokke.htm

今回の入荷は、いちばん人気の「大」と「中」です。

コクありホッケ入荷しました。

しかし、いかんせん数量が少ない。

メールニュースで告知しましたら、あっというまに減ってしまいました（＾＾;）

 

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 　　●ホッケ開き（ぜいたくな吊るし干し）羅臼産

　　　　　http://www.siretoko.com/hokke.htm

　　「コクあり」も

　　「味わい」も

    どちらも「吊るし干し仕上げ」です。

　　もちろん羅臼産の原料、羅臼での加工です。

　ウニのセリが決定しました。

　ゴールデンウィークにみなさまでいかがでしょう。

 

　生うに ５月１日（土）お届けの期日指定版

　　　　　　　　　　4月28日　23:59まで　受付いたします。

 

　　　もちろん、すでにご注文されてお待ちのかたはあたらめてご注
　　　文いただく必要はございません。基本としてそちらが優先とな
　　　ります。

 

　　　↓　↓　↓　↓　（期日指定版は下記のページのみ）

 

　　　　　　　※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
　　　　　　　　がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
　　　　　　　　不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
　　　　　　　　だきます。どうぞご了承ください。

　　　　　　　※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
　　　　　　　　日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
　　　　　　　　客さまのご判断でお願い申し上げます。

　　　　　　　※もしも、１日に届かないばあいでも三日以内にご
　　　　　　　　賞味ならまったく風味に影響ございません（詳し
　　　　　　　　くは生うに容器に記載の賞味期限をごらんくださ
　　　　　　　　い）。

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【 期日指定版 受付しております 】

　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　５ 月 １ 日 （土曜）にお届けになるものです。

　　　　　（※北海道内は前日にお届けになるばあいがございます）

 

　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　生うに5月1日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃　
┃　生 う に ５ 月 １ 日 （土）お届け指定版
┃
┃　　http://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm
┃　
┃　　　　　　　　　※４月２８日　23:59までの受付です
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　※先に「期日指定なし」などのご注文でお待ちのお客さまは、
　　　　先のご注文が優先されております。
　　　　あらためてご注文いただく必要はございません。

 

買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されて
くるか、当日にならないとわからないところがございます。

できるだけ多くのかたに、お届けができるように準備を進めます。

　究極の手づくり。

　昔ながらのこの製法を実現させるのは、
　クレイジーだ、とまで言われました。

　時間がかかり、
　コストがかかり、
　とにかく手間がかかります。

　それでも、やっぱり、
　これが本来の姿だと思うのです。

　　★完熟 手もみ鱈子（たらこ）
　　 

　羅臼産の鱈子（たらこ）を、
　昔ながらの製法で、極めつけのタラコへと変化させました。

　極めつけ。

　その言葉どおり、
　これ以上ない、という限界の製法です。

　ひと腹につき、２時間以上。

　ひたすら手で、
　なでるようにやさしく、包むようにもみこみます。

　気の遠くなるような作業。

　そのなかで、生まれるものもあるのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　それは２時間以上、手でもみこむというもの。
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『完熟 手もみ鱈子（たらこ）』
　┃　　http://www.siretoko.com/tarako.htm
　┃　
　┃　　　　　　※ 今回よりサイズ別の販売となります
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　一般的に、タラコには、
　着色料や発色剤などの、食品添加物が使われています。

　たとえば、

　着色・発色剤 は、原卵の色をおなじにするため。
　漂白剤など は、血管を目立たなくするため。

　味や品質のためではなく、
　見た目をよくする目的で、使われているのです。

　それらは、ほんとうに必要でしょうか？

　　★完熟 手もみ鱈子（たらこ）
　　 http://www.siretoko.com/tarako.htm

 

　おまたせしました！

　あの羅臼ブランド魚、鮮度バツグンで入荷です。

　　生きんき
　　 

　羅臼産 生きんき。

　数字にして、約２２％。
　これ以上ないと言えるほど、充実の脂のりです。

　このうまみたっぷりの白身。

　「生」だから、楽しみ方もいっぱい！

　たとえば・・・

　　・和風に煮付けで

　　・漁師風に湯煮で

　　・イタリア風にアクアパッツァで

　湯煮、アクアパッツァのレシピは、
　生きんき ページで紹介していますので、

　ぜひ参考にしてくださいね。

　スタッフのまるやまです。

　日本列島のあちこちで、
　もう桜が散っているというのに、

　春まだ遠い、知床・羅臼。

　それなのに、秋のはなし で恐縮です。

　季節を先取りしすぎでしょうか？

　いいえ、
　ここはしっかりご予約いただきたい。

　今から、秋のたのしみを予約するのです。

　未来のじぶんに、ごほうびのつもりで。

　よろこぶあなたを想像しながら、予約しましょう。

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　　いくら《予約》　赤く輝く秋のたのしみ　　 
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　素材は、秋鮭のたまご ですから、秋に登場するのです。

　それは当たり前のことです。

　その当たり前をたのしむために、
　今からのご予約をおすすめします。

　　★《ご予約》天然造り いくら醤油漬

　全工程を手作業で行うため、
　一日にわずか４０個足らずの製造量。

　時間も手間もかかる、
　昔ながらの方法をつかって、

　じっくり仕上げる、いくら醤油漬 です。

　その方法の困難さから、
　一時は、製造を断念していたほど。

　でも、やっぱり食べていただきたいのは、
　こういう いくら醤油漬 なのです。

　赤く輝く、美しい いくら醤油漬。
　秋には、あなたのところにやってきます。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　お届けは10月以降の予定です
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『天然造り いくら醤油漬』
　┃　
　┃　　　　・丸中醤油
　┃　　　　・マルシマ（淡口）
　┃　　　　・御用蔵・生（有機）
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　いくら醤油漬、柱となる醤油は３種類。

　・丸中醤油 ＜滋賀県愛知郡＞

　　　自然に発酵をまかせた、古式天然醸造。
　　　原料はすべて国産。製法は三年熟成。
　　　古い蔵や桶に棲みつく醸造菌が深みのある、
　　　醤油の味を造ります。

　　　こちらは濃口ですが、限りなく淡口に近い、
　　　透きとおる美しさです。

　・マルシマ醤油 「淡口」 ＜広島県尾道市＞

　　　醤油造りに最適な気候風土に恵まれた小豆島から。
　　　400年の伝統を守り昔ながらの「古式醸造法」によって
　　　長時間じっくりと熟成させた本物の醤油です。

　　　素材の色や味を一層ひきたてる淡色仕上げ。
　　　塩分は濃口と同じです。

　・ヤマキ醸造 「生しぼり御用蔵」 ＜埼玉県児玉郡＞

　　　希少な国産の有機栽培大豆を用い、
　　　城峰山より湧き出る名水｢神泉水」を用いて､
　　　杉樽で天然醸造しました。

　　　身体に有益な酵母乳酸菌が生きている、
　　　生の醤油です。（有機JAS認定）

 

　「どれにしようか、選べない・・・」

　「どれもみんな、食べてみたい！」

　そういうあなたのために、
　いくら三種セット もご用意しております。

　　★《ご予約》天然造り いくら醤油漬
　　 http://www.siretoko.com/ikura.htm

 

生うには例年どおり、4月1日～7日まで漁がお休みです。

ただいま7日以降のご予約をお受けしています。

・生うに折詰

・生うに塩水

 

 

黒豆のご注文が急に増えました。

どうやら、某テレビ番組で紹介されたようですね。 

★完全自然農法　黒豆
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#kuro

 

 

　畑の哲人 ひでさんの育てた黒豆「祝黒（いわいくろ）」。

　もちろん、無肥料・無農薬の完全自然農法です。

　番組で紹介されたダイエットの方法は、
　１日７０グラムの黒豆を、毎日たべるというものでした。

　低脂肪・高たんぱく、
　畑の肉 とも呼ばれている 大豆の栄養価ももちろん、

　さらに黒豆は、大豆イソフラボンや、
　黒い皮に多く含まれているアントシアニンなど、

　近年注目されている、
　植物性ポリフェノールを多く含んでいます。

　放送された番組によると、

　黒豆の植物繊維が、
　胃に長く留まることにより、満腹感が続き、

　食欲の抑制効果が期待できるとか。

　便秘改善などの利点もあるそうなので、
　ぜひ試してみたいですね！

　　★ひでさんの完全自然農法　黒豆
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#kuro

　メルマガで「うに漁が出ない」とお知らせしたばかりですのに、

　
　　　本日出漁しました.....！（笑）

 

　申し訳ありません。

　じっさい、日曜の出漁はめずらしいです。

　　　　　　　※これはエイプリルフールの先取りではございません。

 

　　　４月１日（木）お届けの期日指定版は、

　　　　　　         ２９日 23:59までの受付です。

 

　　↓　↓　↓　↓　（期日指定版は下記のページのみ）

 

　　　　　　　※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
　　　　　　　　がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
　　　　　　　　不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
　　　　　　　　だきます。どうぞご了承ください。

　　　　　　　※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
　　　　　　　　日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
　　　　　　　　客さまのご判断でお願い申し上げます。

　　　　　　　※もしも、１日に届かないばあいでも三日以内にご
　　　　　　　　賞味ならまったく風味に影響ございません（詳し
　　　　　　　　くは生うに容器に記載の賞味期限をごらんくださ
　　　　　　　　い）。

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【 期日指定版 受付しております 】

　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　４ 月 １ 日 （木曜）にお届けになるものです。

　　　　　（※北海道内は前日にお届けになるばあいがございます）

 

　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　生うに４月１日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃　
┃　　　生うに 日付指定版　４月１日（木）お届け
┃　　
┃　　　　　　　　　※３月２９日　23:59までの受付です
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　※先に「期日指定なし」などのご注文でお待ちのお客さまは、
　　　　先のご注文が優先されております。
　　　　あらためてご注文いただく必要はございません。

 

買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されて
くるか、当日にならないとわからないところがございます。

できるだけ多くのかたに、お届けができるように準備を進めます。

 

お得な２つのセットが登場！！

　　　▼まぼろしのぶどうえび お徳用

　　　　　通常の急速冷凍したものをお届けしますが、
　　　　　水揚げ直後ですから、もちろんプリプリです。

　　　▼ぶどうえびとボタンエビ食べ比べセット

　　　　　ぶどうえび４尾、ボタンエビ４尾のセット。
　　　　　どちらも液体凍結。もちろん羅臼産です。

上品な甘みが大きな魅力。
寿司屋では、高級ネタとして有名です。

ご家庭では、流水でさっと解凍して、
握り寿司や、お刺身でお召し上がりいただくのがおすすめです。

あるのでどうしたらいいの？」

というお問い合わせをよくいただきます。

はい、だいじょうぶです。

 

ジャン！

 

　「生うに期日指定版」　※このページだけ

 

というものがあるのです。

こちらからの注文では、「その日のお届けが確実なばあいにのみ」発送。

それ以外は自動的にキャンセル扱いにします。
（もちろんキャンセル料などはかかりませんよ～＾＾）

 

かんじんの、いつ受付になるかお知りになりたいばあいは....
生うに会員メールニュース、もしくはニュース速報RSSをご購読ください。

 

 さて、メールニュースでお知らせしたのは....

 

　　１．知っていますか？まぼろしのカニ

　　　　答え：

　　　 イバラガニ

 

　　２．まってました！ の羅臼産あります

　　　　答え：

　　　 漁師のたらばがに

 

　　３．特大サイズ！ こちらも蟹漁師の・・・

　　　　答え：

　　　 漁師の毛がに

 

でした。どうぞよろしく～！

今回は、

 

　　ひ な ま つ り

 

　お届けのお知らせです。

 

　　３月３日（水）お届けの期日指定版は

　　　　　　         ２８日 23:59までの受付です。

 

　　↓　↓　↓　↓　（期日指定版は下記のページのみ）

 

　　　　　　　※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
　　　　　　　　がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
　　　　　　　　不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
　　　　　　　　だきます。どうぞご了承ください。

　　　　　　　※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
　　　　　　　　日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
　　　　　　　　客さまのご判断でお願い申し上げます。

　　　　　　　※もしも、３日に届かないばあいでも三日以内にご
　　　　　　　　賞味ならまったく風味に影響ございません（詳し
　　　　　　　　くは生うに容器に記載の賞味期限をごらんくださ
　　　　　　　　い）。

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【 期日指定版 受付しております 】

　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　３ 月 ３ 日 （水曜）にお届けになるものです。

　　　　　（※北海道内は前日にお届けになるばあいがございます）

 

　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　生うに3月3日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃　
┃　　　生うに ３ 月 ３ 日 （水）お届け指定版
┃　
┃　　　　　　　　　※２月２８日　23:59までの受付です
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　※先に「期日指定なし」などのご注文でお待ちのお客さまは、
　　　　先のご注文が優先されております。
　　　　あらためてご注文いただく必要はございません。

 

買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されて
くるか、当日にならないとわからないところがございます。

できるだけ多くのかたに、お届けができるように準備を進めます。

 

 

 

ウニ漁、出ました。

 

　

　　２月２８日（日）お届けの期日指定版は、

　　　　　　　　　　２５日23:59までの受付です。

 

 

 

　　　↓　↓　↓　↓　（期日指定版は下記のページのみ）

 

 

 

　　　　　　　※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
　　　　　　　　がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
　　　　　　　　不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
　　　　　　　　だきます。どうぞご了承ください。

　　　　　　　※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
　　　　　　　　日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
　　　　　　　　客さまのご判断でお願い申し上げます。

　　　　　　　※もしも、28日に届かないばあいでも三日以内にご
　　　　　　　　賞味ならまったく風味に影響ございません（詳し
　　　　　　　　くは生うに容器に記載の賞味期限をごらんくださ
　　　　　　　　い）。

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【 期日指定版 受付しております 】

　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　２ 月 ２８ 日 （日曜）にお届けになるものです。

　　　　　（※北海道内は前日にお届けになるばあいがございます）

 

　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　生うに2月28日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃　
┃　知床の 生うに ２ 月 ２８ 日 （日）お届け指定版
┃
┃　　　　　　　　　※２月２５日　23:59までの受付です
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　※先に「期日指定なし」などのご注文でお待ちのお客さまは、
　　　　先のご注文が優先されております。
　　　　あらためてご注文いただく必要はございません。

 

買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されて
くるか、当日にならないとわからないところがございます。

できるだけ多くのかたに、お届けができるように準備を進めます。

スタッフのまるやまです。

ツイッター。

話題になっていますね。

140文字以内のつぶやきを入力することで、
いろいろな人とゆるーくつながって、

文字の流れをつくっていくシステムです。

店主よんざえもんも、つぶやいているんですよ。

ここだけの話ですが、

まれに

 

     　　　　『　◎×△◇ をつぶやく　』　

 

らしい....　　　（ ↑ なんですかそれってツッコミ（笑））

◎×△◇は、店内すべての商品に有効、
有効期間は短いようです。

いつ、つぶやくのかはわかりません。

とりあえず、フォローしてみます？

　　★よんざえもん＠知床
　　　https://twitter.com/siretoko_3Z

 

　　バレンタインに生うにはいかがですか。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　※今回は 数 量 30 個 限 定 です

 

　　２月１３日（土）お届けの期日指定版、

　　　　　本日（10日）23:59までの受付です。

 

 

　　↓　↓　↓　↓　（期日指定版は下記のページのみ）

 

　　　　この翌日は「セリなし」が確定なので、

　　
　　　　バレンタイン（14日）にまにあうのはこれだけ

　　　　ということになります。

　　

 

　　　　　　　※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
　　　　　　　　がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
　　　　　　　　不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
　　　　　　　　だきます。どうぞご了承ください。

　　　　　　　※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
　　　　　　　　日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
　　　　　　　　客さまのご判断でお願い申し上げます。

　　　　　　　※もしも、13日に届かないばあいでも三日以内にご
　　　　　　　　賞味ならまったく風味に影響ございません（詳し
　　　　　　　　くは生うに容器に記載の賞味期限をごらんくださ
　　　　　　　　い）。

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

【 期日指定版 受付しております 】

　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　２ 月 １３ 日 （土曜）にお届けになるものです。

　　　　　（※北海道内は前日にお届けになるばあいがございます）

 

　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　生うに2月13日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃　
┃　生 う に ２ 月 １３ 日 （土）お届け指定版
┃
┃　　http://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm
┃　
┃　　　　　　　　　※２月１０日　23:59までの受付です
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　※先に「期日指定なし」などのご注文でお待ちのお客さまは、
　　　　先のご注文が優先されております。
　　　　あらためてご注文いただく必要はございません。

 

買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されて
くるか、当日にならないとわからないところがございます。

できるだけ多くのかたに、お届けができるように準備を進めます。

このところ、複数のお客さまよりお問い合わせいただいております。

 

「早速で恐れ入ります。
もう辛口の山漬け（※注：一尾もの）は有りませんか？
　
あれば１匹頂きたいのですが・・

 

　　　　（中略）

 

適当な時期に１尾狙っていたのですが、有りませんでした。

お手数ですがどうぞ宜しくお願い致します。」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（大阪府・Sさま）

 

ご要望がたいへん多いため、担当者と打ち合わせしまして

　「切り身用」

で確保しているものを一部放出することにいたしました。
（年末の仕様とおなじ体裁でお届けします）

1.7kgが中心で、ほかのサイズはごくわずかです。

下記ページでお申し付けください。

　　　
　　　●鮭山漬番屋造り・寒風干し ＜辛口＞

 　　　　http://www.siretoko.com/aramaki.htm#menu

 

数量に限りがございます、どうぞご了承ください。

まだ流氷が接岸していません。

うに漁、-10℃もの厳寒にもかかわらず出漁がつづいています。

 

「生うに ２月１０日（水曜）期日指定版」

の受付いたします。

　　　※この期日指定版は、

　　　　『 ２月１０日（水）お届け以外は、自動的にキャンセル 』

　　　　になるご注文です。　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　（北海道内は前日にお届けになるばあいがございます）

　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ受付です。

 

　　　　　　※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
　　　　　　　がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
　　　　　　　不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
　　　　　　　だきます。どうぞご了承ください。

　　　　　　※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
　　　　　　　日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
　　　　　　　客さまのご判断でお願い申し上げます。

　　　　　　※もしも10日に届かないばあいでも、三日以内にご
　　　　　　　賞味ならまったく風味に影響ございません（詳し
　　　　　　　くは生うに容器に記載の賞味期限をごらんくださ
　　　　　　　い）。

　　- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

【 期日指定版 受付しております 】

　　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　　　２ 月 １０ 日 （水曜）にお届けになる

　　ものです。

　　　　10日にお届けできないばあいは発送せず、次回に繰り越し
　　　　もいたしません。

　　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　生うに２月１０日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　２ 月 １０ 日 （水）にお届け分です。
　┃
　┃　　生うに ２月１０日（水曜）期日指定版
　┃　
　┃　　　　　　　　　※２月７日 18：59 までの受付です
　┃
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　　※先に「期日指定なし」のご注文でお待ちのお客さまは、先の
　　　　　ご注文が優先されております。あらためてご注文いただく必
　　　　　要はございません。
　　

　買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されて
　くるか、当日にならないとわからないところがございます。

　できるだけ多くのかたに、お届けができるように準備を進めます。

 

 

なまキンキ入荷しました。

         （ 寒い日はキンキのアクアパッツアで ）

 

ウニ漁、つづけて出漁しております。

「２月７日（日曜）期日指定版」の受付いたします。

 

　　　↓　　↓　　↓　　↓　

 

 

※この期日指定版は、

　　　　『 ２月７日（日）お届け以外は、自動的にキャンセル 』

　　　　になるご注文です。　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　（北海道内は前日にお届けになるばあいがございます）

　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ受付です。

　　- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

【生うに　期日指定版受付しております 】

　　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　　　２ 月 ７ 日 （日曜）にお届けになる

　　ものです。

　　　　７日にお届けできないばあいは発送せず、次回に繰り越しもいたしません。

　　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　知床の生うに　２月７日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　２ 月 ７ 日 （日）にお届け分です。
　┃
　┃　　http://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm
　┃　
　┃　　　　　　　　　※２月４日 18：59 までの受付です
　┃
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　　※先に「期日指定なし」のご注文でお待ちのお客さまは、先の
　　　　　ご注文が優先されております。あらためてご注文いただく必
　　　　　要はございません。
　　

　買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されて
　くるか、当日にならないとわからないところがございます。

　できるだけ多くのかたに、お届けができるように準備を進めます。

 

　うに漁出ました。

　「生うに　２月６日（土曜）　期日指定版」　の受付いたします。

　　　※この期日指定版は、

　　　　『 ２月６日（土）お届け以外は、自動的にキャンセル 』

　　　　になるご注文です。　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ受付です。

 

　　　　　　※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
　　　　　　　がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
　　　　　　　不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
　　　　　　　だきます。どうぞご了承ください。

　　　　　　※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
　　　　　　　日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
　　　　　　　客さまのご判断でお願い申し上げます。

　　　　　　※もしも６日に届かないばあいでも、三日以内にご
　　　　　　　賞味ならまったく風味に影響ございません（詳し
　　　　　　　くは生うに容器に記載の賞味期限をごらんくださ
　　　　　　　い）。

　　- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

【 期日指定版 受付しております 】

　　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　　　２ 月 ６ 日 （土曜）にお届けになる

　　ものです。

　　　　６日にお届けできないばあいは発送せず、次回に繰り越し
　　　　もいたしません。

　　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　生うに２月６日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　生うに　２ 月 ６ 日 （土）　期日指定版
　┃　　http://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm
　┃　
　┃　　　　　　　　　※２月３日 18：59 までの受付です
　┃
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　　※先に「期日指定なし」のご注文でお待ちのお客さまは、先の
　　　　　ご注文が優先されております。あらためてご注文いただく必
　　　　　要はございません。
　　

　買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されて
　くるか、当日にならないとわからないところがございます。

　できるだけ多くのかたに、お届けができるように準備を進めます。

　お待ちかね、紀州産・天然本クエの

　　　『 大　ト　ロ 』　入荷。

　　　http://www.siretoko.com/kue.htm

　　　　　　　　※ 入荷数は限られておりますので
　　　   　　　　　売り切れのさいはご容赦くださいませ

 

　このほか、「中トロ」もございます。

　いずれもアラ付き、天然の本クエです。

 

　　　　　　　　◎ 通常のものに、脂がないわけではない
　　　　　　　　 　ことにご注意ください

　　　　　　　　◎ 中トロは、とくに脂のりのよい個体が
　　　　　　　　　 入荷したさいに当会員さまのために
　
　　　　　　　　◎ 大トロは、捌いたのち、まれに選ばれ
　　　　　　　　　 し個体から少量採られます

本日うに漁出ました。

　「1月29日期日指定版」の受付いたします。

　　　※この期日指定版は、

　　　　『１月２９日（金曜）お届け以外は、自動的にキャンセル』

　　　　になるご注文です。　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ受付です。

 

　　　　　　※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
　　　　　　　がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
　　　　　　　不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
　　　　　　　だきます。どうぞご了承ください。

　　　　　　※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
　　　　　　　日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
　　　　　　　客さまのご判断でお願い申し上げます。

　　　　　　※もしも２９日に届かないばあいでも三日以内にご
　　　　　　　賞味ならまったく風味に影響ございません（詳し
　　　　　　　くは生うに容器に記載の賞味期限をごらんくださ
　　　　　　　い）。

　　- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

【 期日指定版 受付しております 】

　　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　　　１ 月 ２９ 日 （金曜）にお届けになる

　　ものです。

　　　　２９日にお届けできないばあいは発送せず、次回に繰り越し
　　　　もいたしません。

　　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　生うに1月29日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　１ 月 ２９ 日 （金）にお届け分です。
　┃
　┃　　http://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm
　┃　
　┃　　　　　　　　　※１月２６日 18：59 までの受付です
　┃
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　　※先に「期日指定なし」のご注文でお待ちのお客さまは、先の
　　　　　ご注文が優先されております。あらためてご注文いただく必
　　　　　要はございません。

じゃがいも、たまねぎ、にんじん。

３種セットそろいました。

　　「じゃがたまにん３種セット」（ナイショのおまけ付き）

　　　　

ページにはかかれてませんが、おまけが付いてます（笑）

越冬野菜は、

　　
　　「年を越えることで」

さらにおいしくなります。

　　　　　　　　　※どの野菜もことしは天候のためたいへん小ぶり
　　　　　　　　　　です。あらかじめご了承ください。

収穫量も少なかったため、価格が上がっていますが、知床三佐ヱ門本
舗では据え置きで販売いたします。

　さきほど、生ウニのセリ決定しました。

　１月２３日（土曜）お届け以外はキャンセル、にて受付開始です。

　　↓　↓　↓　↓　（期日指定版は下記のページのみ）

 

　　　　　　※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
　　　　　　　がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
　　　　　　　不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
　　　　　　　だきます。どうぞご了承ください。

　　　　　　※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
　　　　　　　日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
　　　　　　　客さまのご判断でお願い申し上げます。

　　　　　　※もしも２３日に届かないばあいでも三日以内にご
　　　　　　　賞味ならまったく風味に影響ございません（詳し
　　　　　　　くは生うに容器に記載の賞味期限をごらんくださ
　　　　　　　い）。

　　- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

【 期日指定版 受付しております 】

　　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　　　１ 月 ２３ 日 （土曜）にお届けになる

　　ものです。

　　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　生うに1月23日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　１ 月 ２３ 日 （土）にお届け分です。
　┃
　┃　　http://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm
　┃　
　┃　　　　　　　　　※１月２０日 18：59 までの受付です
　┃
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　　※先に「期日指定なし」のご注文でお待ちのお客さまは、先の
　　　　　ご注文が優先されております。あらためてご注文いただく必
　　　　　要はございません。
　　

　買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されて
　くるか、当日にならないとわからないところがございます。

　できるだけ多くのかたに、お届けができるように準備を進めます。

 

 

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

さて、2010年度のウニ漁解禁日が決まりました。

 

　　1月18日 です。

 

......と申しましても、漁に出られると決定したわけではなく。

生うに会員のみなさまにはご承知のとおり、この時期は天候により大きく左右されます。

 

少しの波でも出られないのは、ボートのような大きさの船だから？

いえ、海の男たちが怖がっているのではありません。

 

 

  口にくわえた「のぞきメガネ」が使えないからです。

 

 

おなじように、風もなくおだやかな天気なのに出られない日が続くのは、大雨が降ったあとです。川からの土砂が流れ込み、濁ってしまうから。

 

というわけで、じっさいのところ、

いつお届けできるか、わからないのが羅臼の海・・・　

例年どおりの、状況となっております。

 

　　◎すでにご予約注文いただいているかた

　　　　　　　　⇒　気長にお待ちください。

　　
　　○まだ生うにご予約いただいていないかた

　　　　　　　　⇒　ウニ漁解禁のニュースが報じられますと、
　　　　　　　　　　ご予約が殺到します。

　　　　　　　　　　お早めのご予約をおススメいたします。

 

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　 生うに受付中です。
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『しれとこの生うに』折り詰め　
　┃
　┃　『しれとこの生うに』塩水漬け　
　┃
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　基本的に、注文の受付順にお待ちいただきます。

　　　「配達希望日」のご指定はできません。

　　　　ただし、「お届けしてはいけない日」がございましたら、

　　　「注意事項」の欄に、＊月＊日は不在」などとお書き添えください。

※お申し込みが多数集中したばあい、混乱をさけるためいったん受付を休止することがございます。そのさいにはまたお知らせをいたしますのでどうぞよろしくお願い申し上げます。
　

　ではご利用をお待ち申し上げます。

福袋

　恒例の

  　 「福袋」

　31日、23:50（ ニューイヤーカウントダウン 10分前 ）の予定です。

　
　またまた

  　  驚 き　の内容です。

　準備できましたら、メールニュースでお知らせいたします。
 

ついに、本タラバ「羅臼産」入荷しました。

 

特筆すべきは、そのサイズ。

 

3.0kg越えはいうに及ばず.....

 

これで、

 

かに漁師の「浜ゆで」シリーズ完成！ 

 

●漁師の毛がに

●漁師のあぶらがに

●漁師のいばらがに

22日に販売してすぐに品切れしてしまい申し訳ございません。 

 

　　●イバラガニ　【北海道 知床 羅臼産・羅臼ゆであげ】

　　　　　http://www.siretoko.com/ibara.htm

 

 

再入荷です！

 

特大も！　あ ぶ ら が に

　　　希少な、知床・羅臼産 

入荷いたしました。　

 

● 「あぶらがに」　
　【北海道 知床 羅臼産・羅臼ゆであげ】

　　　　　http://www.siretoko.com/abura.htm

 

 

　　あぶらがに・イバラガニ・たらばがには近親種です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（タラバガニ科タラバガニ属）

 

　　けっしてタラバのまがいものではありません。
　　くわしくはページ内をごらんください。 

 

　　ゆで上げ後計量です。

　　　　　　　例）2.5kgのものは活きた状態では3.0kg超です。

 

　　かに漁師さんが弊店のために茹で上げてくださいました。

毛がに、特大サイズ ！

羅臼のカニ漁師が、みずから浜ゆで。

もちろん、知床羅臼産。

なんと、１kg以上もございます.....！

　（羅臼産、たいへん希少です）

 

　● 「漁師の毛がに」　【北海道 知床 羅臼産・羅臼ゆであげ】

　　　　　http://www.siretoko.com/kegani-2009.htm

　

　　ゆで上げ後計量です。

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　年末年始もお届けできます 　●
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

　◎ 最終発送日は　12月30日です。 （弊店から発送する日です。年内に
     お届けするには、こちらから26日発送でギリギリです）

 

　◎ 年内のお届け希望日につきましては、12/31着ではなく、12/30 着を
     年内お届けの 最終希望日 とさせていただいております。 （もし天
　　 候・交通事情などで遅れても12/31着になるためです）

 

　◎ お年賀ですが、こちらより12/30の発送となりますので、1/1 ～3 頃
     の配達になります。時間の指定は可能です（一部地域をのぞく）。

 

　◎ 12/31 ～ 1/4 まで発送業務お休みのため発送ができませんが、ご注
　　 文は受け付けております。

 

------------------------------------------------------------------

　おわかりいただけましたでしょうか。

　さらに下記にくわしく図解してございます。

　　　　http://www.siretoko.com/oseibo.htm#sc

 

　どうぞよろしくお願い申し上げます。

2006年から、およそ3年ぶりです。 

かに漁師さんが、弊店のために茹で上げてくださいました。
　
ことしも無理かと思っておりました......
ありがたいことです。

 

 

　　● 「いばらがに」　【北海道 知床 羅臼産・羅臼ゆであげ】

　　　　　http://www.siretoko.com/ibara.htm

 

 

 

 

これはタラバ科のイバラガニです。 （写真上がイバラ、下がタラバ）

 

ゆで上げ後計量です。

　　　　　　　例）2.5kgのものは活きた状態では3.0kg超です。

 

 

 

うにはないのか、といわれてオススメしてるのがこちら。

　「純 粒 う に」です。

こちら「練りうに」や「アルコールうに」とはことなります。

エゾバフンうにと塩だけで造られています。

　
　
 純粒うに特級
   http://www.siretoko.com/unibin.htm 

いわゆる”うにの塩辛”なのですが、たいへん甘口です。

生うにとはおなじ原料でまったくちがう風味に仕上がってます。

もちろん原料も製造も羅臼です。

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　年末年始もお届けできます 　●
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

　◎ 最終発送日は　12月30日です。 （弊店から発送する日です。年内の
     お届けは26日発送でギリギリです）

 

　◎ 年内のお届け希望日につきましては、12/31着ではなく、12/30 着を
     年内お届けの 最終希望日 とさせていただいております。 （もし天
　　 候・交通事情などで遅れても12/31着になるためです）

 

　◎ お年賀ですが、こちらより12/30の発送となりますので、1/1 ～3 頃
     の配達になります。時間の指定は可能です（一部地域をのぞく）。

 

　◎ 12/31 ～ 1/4 まで発送業務お休みのため発送ができませんが、ご注
　　 文は受け付けております。

 

------------------------------------------------------------------

　おわかりいただけましたでしょうか。

　さらに下記にくわしく図解してございます。

　　　　http://www.siretoko.com/oseibo.htm#sc

 

　どうぞよろしくお願い申し上げます。

ご存知でしたか。

 

あ、マスノスケ＝キングサーモンといったほうがわかりやすい。

 

マスノスケ、生ブロック販売します。

 

１０kg超級のマスノスケ。

巨大サイズです。

 

とくに国内産ではやたらに揚がるものではございません。

 

 

 

知床羅臼産・ますのすけ＜キングサーモン＞
　「生ブロック・お刺身用」　
http://www.siretoko.com/king.htm

　※マスノスケは、鮭児とちがって大きいほど脂がのっています。

 

 

このタラバがに、アブラガニやイバラガニではありません。

正真正銘の本タラバです。

 

羅臼では漁獲が極端な減。しかも良品となりますと....

そのため、羅臼漁協との共同仕入れでロシア産の本タラバを仕入れております。

ロシア産といいましても、活きたまま輸入し、茹で上げは北海道でおこなわれるのです。

 

茹で上げ後の計量ですから

 

「3kgを買ったのに2kgしかない.....」

 

ということはございません。

 

・本タラバがに（堂々たるロシア産）

 

このあとの入荷はかなり困難と聞いておりますので、ぜひお早めにどうぞ。

もちろん、年末年始までのお預かりも業務用保管でまったく問題ありません。

 

ご予約いただいたにもかかわらず、2009年度もかなりの長期間お待たせするケースが発生してしまいました。 たいへん申し訳ございません....

 

前年の暮れからご予約いただいたかたへは、そんなにお待たせすることはなかったのですが、1月末にウニ漁が解禁してからのご注文では、最大で数週間から1ヶ月以上も待っていただいたお客さまが多数いらっしゃいました。　

 

ただいまから、2010年度 先行予約の受付を開始いたします。

　●　 　『しれとこの生うに』先行予約・受付開始

　　　　　※ご予約商品ですのでクーポンはお使いいただけません
　　　　　※ポイントはお使いいただけます

　パスワードの設定はありません。

　基本的に、注文の受付順にお待ちいただきます。

　お届けできない日がございましたら、「注意事項」の欄に、『＊月＊日は不在』、などとお書き添えください。

　お届けは、早くても２０１０年１月中旬以降です。

※お申し込みが多数集中したばあい、混乱をさけるためいったん受付を休止することがございます。
そのさいにはまたお知らせをいたしますのでどうぞよろしくお願い申し上げます。

生うにはご注文（ご予約）を、受付した順にお待ちいただくというのが弊店でのルールになります。

たいへん恐れ多いのですが、知床の生うには、漁が月に数回しかおこなわれません。

高品質で少ないものに対して、たくさんのお客さまからご依頼をいただく、というわけでそのようにせざるを得ませんでした。

ぜひ、いまこのページをごらんいただいているあなたさまも、「生うに会員」ご登録いただき受付開始をお待ちくださいますよう....

こころからお願い申し上げます。

超人気商品、コクありホッケがやっと入荷しました。

 

 「すぐ品切れになるから、次もたのむ！」

 

......しかし、やはりしばらく欠品が続いてしまい。

ご迷惑をおかけしました。

 

 

 

 一夜干しホッケ、なんで知床三佐ヱ門本舗で造らないのか？

それにはふか～い（笑）わけがありますよ。

 

ヒントは、「原料の買い付け時には玉石混交である」ってことでしょうか。

 

いや。

「ありがたいことに、ウチのわがままを聞いてくださるところがあるから......」

 

といったほうが正しいですね。

 

初めてのかたも、リピートのかたも、この機会をお見逃しなく。

 

⇒　コクありホッケ

福井さんから携帯メールが届きました。

なんと、20.7kgもある本クエをさばいたとのことです！

もちろん、大トロもでました。

いまご注文いただくと、このクエ→
が食べられます。

画像では皮をはいでしまったところですが（笑）

たいへん希少な天然本クエ （紀州産）、あったか～いお鍋に、ぜひお試しください。

しかし、クエを釣る針ってでかいですね.....！
右の手のひらは福井さん。

たいへんお待たせいたしました。

鮭山漬・番屋造り（寒風干し一尾）がいよいよ出荷開始。

例年、10月末にはかなり冷え込んで雪が積もるのですが、本年はちらと降っただけ。
夜の冷え込みがキツイほど、寒風干しは驚くほど早く仕上がりるのです。

まずは、仮予約いただいたかたへのみ優先販売となります。

 

 

　ただいま、あの

　コ ク あ り ホ ッ ケ が入荷いたしました！　

　　●「コクありホッケ」　【知床・羅臼産】

　　　　　

　いや～なかなか冷えてきませんね。

　「シバレ」るほどではなくても良いのですが。

　鮭の山漬、（つまり昔ながらの新巻き鮭）仕込みは順調にすすん
　でおります。

　あとは、冷え込むのを待って寒干しするだけです。

　仮予約いただきましたお客さま、いましばらくお待ちください。

 

　　　　☆　　　　　☆　　　　　☆　　　　　☆
　

　古来の製法。

　知床三佐ヱ門本舗がしてきた、挑戦のひとつです。

　ほんとうの新巻鮭は、こんな味だった！

　そう気づいてくれたみなさんに、愛されています。

　　★《ご予約》さけ山漬 番屋造り
　　 http://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm

　秋が近づくと、
　今年もそろそろ・・・　と、動き出すのが、この鮭の予約。

　塩を大量に使い、山のように積み上げる、
　200年以上前の製法で、あの味をよみがえらせました。

　さけ山漬番屋造りは、通常の予約とは異なるシステムです。

　まずは仮予約。
　 http://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm

　こちらで仮予約いただいた数を優先的に、仕込み、製造します。

　ただし、仮予約の時点では、大きさなどはわかりません。

　　この鮭は「寒干し」するからです。

　サイズが大きく変動するため、

　「本注文」開始時に、仮予約いただいた順にお選びいただきます。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　まずは仮予約！　これがほんとうの昔ながらの新巻鮭
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『さけ山漬 番屋造り』
　┃　　http://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　あれ？

　予約したっけ？
　まだ予約してなかったっけ？
　予約したけど何本にしたっけ？

　確認したい方は、メールにてお問合せください。
　仮予約の状況、数量をお知らせします。(srtk@siretoko.com)

　　★《ご予約》さけ山漬 番屋造り
　　 http://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm

なまキンキ、大サイズ入荷のお知らせです。

これはもちろん羅臼産ですが、このところ「ロシア産キンキ」なるものが出回っているようです。

 

それはじつはキンキ（きちじ）ではなく、「ラトラー」という種類のものらしい。
らしい、というのはわたしもじっさいに見たことがなく、よくわからないのです。 すみません。

 

 

国内産では「羅臼産」がブランドでもっとも有名ですが、ほかの産地でもキンキはキンキの味わいであるのに対して、ロシア産はまったく異なる風味のようです。

まあ、ちがう魚におなじ名前を付けているわけで、とうぜんといえばとうぜん。
お店で、お安いキンキを見つけたさいには、店員さんにちょっとだけ確認するとよいかもしれませんね。

 

 

 

で、たまには少しぜいたくということで。絶品です。

 

　　●なまキンキ（きちじ）　【知床・羅臼産】

　　　　　http://www.siretoko.com/namakinki.htm
　

　　　　煮付け、アクアパッッツア、湯煮に。　

　　　　鮮度がよいので、お刺身でも召し上がることができます。

 

台湾の旅行情報誌[he.r.e]plus japan Hokkaidoに

 

知床三佐ヱ門本舗のぶどうえびが掲載されました。

 

漢字ばかりなんですが、なんとなくわかるところが面白いです（＾＾）

 

 

 

日本一高い？？

高いのです。
でも、それには理由があるのです。

　　★羅臼産 ほっけ一夜干し　

　　　　　　　※今回の入荷は「味わいホッケ」です
　　 

羅臼ブランド魚。ほっけ。

 羅臼産 真ほっけを、
手間のかかる　つるし干しで、一夜干しに仕上げました。

高いのです。
確かに高いのです。

　でも、それは厳選された品質確かなホッケを
　手間と時間をかけて、干しているから。

　ちがいは、確実に味にでています。

　味わいファンのみなさん、お待たせしました！

　今回は、味わいジューシーよりぬきホッケの入荷です！！

お待たせいたしました。

めぢか鮭（目近）生半身ブロック
ご用意ができました。

 

 

 

 

　　● めぢか鮭・生半身ブロック　【天然・知床産】
　　　　　http://www.siretoko.com/medika-block.htm
　

　　　　もちろん羅臼産、1000尾に 一匹 の鮭となります。　　　　

　　　　お刺身で召し上がることができます。

 

 

 

　　※クーポンお持ちのかた、ポイントお持ちのかた、お使いいただけます。

 

更新しました。ごらんください。

 

おいしい魚の調理法（焼き魚編）

 

 

 

　● 粕漬（かすづけ）を焦がさずに焼く

粕漬はふつうの切り身よりさらに焦げやすい。
なんといっても網に張りついてしまうとたいへん。
粕が残っていると焦げたり、くっついたりしやすい。
三佐ヱ門本舗の粕漬のばあい、水で洗い流してしまってかまわない。　
蛇口から流れる水できれいに洗ってから焼く。
しっかり漬かっているため味は落ちない。
キッチンペーパーで押さえる程度に水分を取ってから焼くとベスト。
網にくっつかないようにアルミ箔をしいて焼くのもOK。

　●じょうずな魚の返し方

魚の皮が焼き網に貼り付いてしまう....。
じつは魚をさいばしではさんで持ち上げられるのは、よほど小さな切身のばあい。
さいばしは寝かせて網目のあいだを通すように魚の下に差し込んでそ～っと起こす。

　●一尾ものの焼き魚を返す

尾頭付きの魚の塩焼きは裏返すのはいちどだけ。
魚の目を見て、黒かったものが膜が張ったように白くにごり、尾の付け根にしわが寄っていたらOK。

　●片側を６割焼いたら裏返し

まず盛り付けたとき表になるほうをさきに焼く。そちらを６割焼いて、残りをひっくり返して裏から焼く。
裏返すのはいちどだけ。たびたびだと形がくずれてしまう。

　●魚を焼くときは種類により塩の振り方を変える

ふつうの焼き魚をするときの塩の振り方は、30センチくらいの高さから指でつまんだ塩をパラパラ落とす。 脂の多い魚には塩を多めに振る。
切身魚には塩が効きすぎることがある。 そんなとき湿らせたキッチンペーパーなどをかぶせて塩を振る。和紙をつかわなくともだいじょうぶ。

　●魚を焼くときは遠火の強火

強火の遠火でじっくり火を通すと遠赤外線効果で焦がさず芯まで焼ける。
家庭で強火の遠火にするには空き缶などをコンロの脇に立ててその上に網をおく。

　●魚は盛り付けるとき上になるほうから焼く（？）

これはむかし七輪などで焼いていたころ、炭火に落ちた魚の脂でススがついたなごり。
現在では火が上にあるコンロなども多いので絶対ではない。基本として押さえておきたい。

　●焼きあがりは箸を入れて

切身魚は一人分80～100gくらいの切り身なら10分が目安。
最初は箸をいれて焼きあがったかどうか調べる。自分の食べる分に箸をいれ、すっと割れればOK。
箸が引っかかる感じであればもう少々。

ここ羅臼でも、いよいよ秋鮭漁が開始。

しかし本格的な水揚げは、まだまだこれからといったところ。

一日の水揚げが１０万尾を超えるようになりますと、鮭児（ケイジ）も少しずつかかるようになってまいります。

ことしの来遊量は、昨年よりもさらに少ない予想が出ております。

さて、鮭児の

　
　　　時 価

での予約販売を開始いたします。

　　（まず「ケイジ会員」さま優先でお願いいたします）

時価と申しますと、「金額が変わるのでは」....

いいえ、そんなご心配は必要ありません。

　　　受け付けました注文価格は「固定」で、

　　　サイズのほうが「変動」となります。

 

　　　　※本年度より指し値予約も　ID・パスワードが必要になりました。

　　　　　ID（ユーザ名）、パスワードは「ケイジ会員登録（無料）」からどうぞ。

 

弊店では買い付けしたすべての個体の画像を撮影し、管理しております。（このページ掲載画像は2008年度にお客さまにお届けしたケイジたちです）

お客さまに画像データを提供いたします。
大きなサイズにプリントして永く記念として残ります。

食べておしまい、というわけではありません。

弊店では冷凍のケイジを仕入れて販売するのではないため、それが可能になっています。

　　　

　　┃　まぼろしの鮭ケイジ 「時価（指し値）」 予約販売　　　　　　　　　
　　┃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　┃　　http://www.siretoko.com/sp/keiji3-sasine.htm　　

本年度もあの「天然本クエ」ご予約を開始しました。

福井鮮魚さんによりますと、良品がぼちぼち出てきているそうです。
鍋ではもっとも高価な魚といわれています。

値ごろ感のあるのはいま時期。ぜひお試しください。

 

　 幻の本クエ（天然・紀州産）ご予約は　⇒　こちら

 

お届け、時間指定がさらにべんりになりました。

以前の４パターンから、次の６パターンに増えています。

・午前中
・12～14時
・14～16時
・16～18時
・18～20時
・20～21時

※ ヤマト運輸をご指定の場合は今までどおり

 

ひでさんの初秋の味覚、とうもろこし。

 

このところご予約の受注が急増しています。

 

よくご質問をいただきます。

 

「自然農法って、オーガニックではないのですか？」

 

はい、ひでさんの畑では、いっさい肥料をやりません。

 

それがひでさんの哲学なのです。

（聞くところでは、”有機肥料をやるくらいなら、まだ化学肥料のほうが....” ということでした）

 

 

ですから、おなじ無農薬でも、

 「 オーガニック ＝ 無農薬・有機肥料の栽培 」

ではないわけです。

「 自然農法 ＝ 農薬も、肥料もやらない 」

ということになります。

 

 

なまでかぶりつくことができるとうもろこし、未体験のかたはぜひ。

• ひでさんのとうもろこし

 

鱧（はも）の旨い季節は、夏。

紀州和歌山の「福井鮮魚」から、紀州水道で水揚げされた

 

　天然の活ハモ

 

 を活きたまま、この道30年！のベテラン福井社長みずから「骨切り」。

はもしゃぶ、はもあえ、はもすきなど美味しく召し上がれます。

なかでも、わたくしよんざえもんのおススメは

 

　・はも天ぷら

 

です。

これはホントにかんたんで誰もがうなる美味しさ。

ぜひいちどお試しください。

金曜・土曜・日曜　のお届けからお選びいただけます。

 

【天然活はも・紀州産】 ⇒こちら

このぶどうえびですが、今年はかなり水揚げが少ない。価格も高騰ぎみです。

獲れないのにはもちろん理由がございます。
ぜひブドウエビのページをごらんください。

８月３日 0:00 から ８月５日 23:59まで

全品ポイント５倍です！

ポイント会員への新規登録だけでも１００ポイント。

 

使えるのは、下記のお店。（買い物かごが共通です）

 

• 知床三佐ヱ門本舗本店 
• 天然羅臼昆布の専門店
• 浄水器エリクサーII 

 

ぜひどうぞ～！

 

ハスカップジャム、黒カシスジャムが入荷しました。

この農園のジャムおじさんことカネダさんに聞いた話では、収穫のさい手伝ってくれるかたがた、一週間もすると


「眼が良くなってびっくりした～！」

と驚かれるそうです。 

つまり、それって....つまみ食い....

しかし、ジャムおじさんはそんなことぜんぜん気にしてらっしゃらないのでした（笑） 

 

アントシアニンがばつぐん、精白していない小麦で作ったパンにもぴったりのジャムをどうぞ。

昆布漁の「かぎおろし（解禁日）」は15日からでしたが、17日に延期されております。

羅臼昆布の状況（こちら）もご覧ください。

 

　さて、先日の

 

　　　●限定「エビカニ」セット

　　　　
　　　　　　　　　・ぶどうえび ＋ ぼたんえび ＋ 毛がに（数量15）

　　　　　　　　　・ぶどうえび ＋ 毛がに　　　　　　　（数量35）

 

　につきまして、アンコールを多数いただいております。

 

　　　　　「油断しているうちに終わっていました....

　　　　　　あまりにも早いのではないでしょうか？

　　　　　　もし、お中元ではない注文もできたのなら残念でたま
　　　　　　りません。

　　　　　　ぜひ追加をご検討ください」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（兵庫県　平　様）

 

　平様、ありがとうございます。たいへん失礼いたしました。

　　　　　
　つきましては、

　　　７月１５日 23:55　まで

　限定で追加受付をいたします。

　　
　　　「御中元ギフト」の表示もございますが、もちろんご自宅用
　　　　でもかまいません。

　
　恐れ入ります、今回は期間も限定で、しかもたいへん短い受付となって
　おります。

　どうぞご了承のほどお願い申し上げます。

トキシラズ 生半身　本注文の受付を開始しました。
　
お刺身で召し上がれます。

　

 

豊漁のため、価格がグンとお安くなっています。

やはり、ことしのトキは美味しく、当たり年といえます。　

本注文になりましたので、日付の指定ができます。

御中元などにもどうぞ。

　　　すでにご予約いただいているお客さまは、あらためて
　　　ご注文いただく必要はございません。

 

　　☆　　　　☆　　　　☆　　　　☆

 

 羅臼昆布漁が７月１６日開始になります。

　　　2009年のかぎおろし（昆布漁解禁日のことをそう呼びます）は、
　　　7月15日に決定（本日、16日に延期との連絡あり）しました。

　　　例年ほぼ7月20日前後でしたので、少しばかり早いです。
  　  うわさでは、「今年は多い」といいます。

　　　しかし、それは記録的な大不漁だった前年との比較です。
　　
  　  本年度産が仕上がるのはまだ先の話です。昆布漁が終わってから、
　　　等級検査～値決めが終了する10月以降に流通がはじまります。

  　  なお、「新物」を欲しいとおっしゃるかたもお見受けしますが、
　　　昆布は「２年目以降から美味しくなる」ものですから、意味があ
　　　りません。

　　　もちろん３年以上寝かせてもだいじょうぶですし、むしろゆとり
　　　があれば、数年先のストックをご購入いただくことをおススメし
　　　ております。

 

御中元に、知床の「ぶどうえび」「ボタンエビ」「毛がに」のセットを少しだけつくりました。
申し訳ございませんが、数量限定でお願いします。

またそんな時期がやってまいりました。

畑の哲人プロデュース。
無肥料、糖度17の奇跡といえば。

もうおわかりでしょう。

• 糖度１７　自然農法とうもろこし

受付を開始いたします。

下記にご注意ください

• トウモロコシの収穫～お届けは９月からでございます。
• ご予約いただいた順に発送となります。
• 作況により数量不足などのばあいはお届けできないばあいがございます。

どうぞご了承くださいませ。

メールニュースでもお知らせしておりますが、

知床の「生うに」禁漁になる日が迫ってまいりました。

6月いっぱいとなっておりますが、正確な日付はまだ決まっておりません。

いままで、セリがおこなわれてから、「あのセリが最終だった」ということになるのが
ほとんどです。

ぜひこの機会にご賞味ください。

 

ウニ漁、連続出漁しました。

　　　セリが確定しましたので、２１日（日曜・父の日）にて受付を
　　　いたします。

　　　　　「生うに ６月２１日（日曜）お届け 期日指定版 」
　　　　　　　　　http://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　〆切は、本日（１８日）23:55まで。

　出漁しました。

　父の日のプレゼントにも良いタイミングと思われます。　

　　「生うに ６月２０日お届け 期日指定版 」
　　　　　　　　http://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm

　の受付を開始いたします。〆切は 17日23時55分 です。

　- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

　さきほどいただいたお客さまの声です。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　 　　「 スミマセン。やっぱりおいしゅうございました。

　　　　　昨年注文して『本当のウニは臭くないんだよ』ということを
　　　　　子供たちに教えたのが災いして，『今年も！』というガキ共
　　　　　のリクエストにいろいろ言い訳しながら発注をこらえてきた
　　　　　のですが漁期も終わりに近いという焦りもあって，つい注文
　　　　　してしまいました。

　　　　　おつかいものではないので，ちょっと下のグレードで勘弁だ
　　　　　ったのですが，

　　　　　いやいやいやいや，

　　　　　　何もつけずに・・・　甘くておいしい！ですよ
　　　　　　醤油をちょっと・・・　ベストマッチ！ですよ
　　　　　　海苔とご飯で・・・　日本人でよかった！ですよ

　　　　　ちょっと大げさかもしれませんが我が家族の反応です。」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（埼玉県深谷市　おいどん様）

 

　おいどんさま、ありがとうございます。

　はい、知床のウニ漁は６月で終了です。おなじエゾバフンウニでも、
　ほかの地域とは産卵期がずれているとのことです。

　- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

　【 生うに期日指定版 】

　今回期日指定版でお受けするのは、お客さまのお手元へ

　６ 月 ２０ 日 （土）にお届けになる

　ものです。

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　生うに ６月２０日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃　
┃　６月２０日（土）に届きます。
┃
┃　　http://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm
┃　
┃　　　　　　　　　※６月１７日　23:55までの受付です
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

　　　　※先に「期日指定なし」などのご注文でお待ちのお客さまは、
　　　　　そのご注文が優先されております。
　　　　　あらためてご注文いただく必要はございません。
　　

　買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されてく
　るか、当日にならないとわからないところもございます。

　もちろん、知床三佐ヱ門本舗では、できるだけ多くのかたにお届けが
　可能なように準備しておりますので、どうぞご安心ください。

　うに出漁しました。



　　「 ６月１０日（水） 期日指定版 」

　

　にて受付開始です。


　　↓　↓　↓　↓　（期日指定版は下記のページのみ）



　　　　※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
　　　　　がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
　　　　　不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
　　　　　だきます。どうぞご了承ください。


　　　　※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
　　　　　日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
　　　　　客さまのご判断でお願い申し上げます。


　　　　※万が一指定日に届かないばあいでも三日以内にご
　　　　　賞味ならまったく風味に影響ございません（詳し
　　　　　くは生うに容器に記載の賞味期限をごらんくださ
　　　　　い）。


　　- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


【 期日指定版 受付しております 】


　　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　　　６ 月 １０ 日 （水曜）にお届けになる

　　ものです。


　　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ


　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　生うに6月10日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　６ 月 １０ 日 （水）にお届け分です。
　┃
　┃　　http://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm
　┃　
　┃　　　　　　　　　※６月７日　23:55までの受付です
　┃
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　　※先に「期日指定なし」などのご注文でお待ちのお客さまは、
　　　　　そのご注文が優先されております。
　　　　　あらためてご注文いただく必要はございません。
　　


　買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されてく
　るか、当日にならないとわからないところもございます。

　もちろん、知床三佐ヱ門本舗では、できるだけ多くのかたにお届けが
　可能なように準備しておりますので、どうぞご安心ください。

　本日も出漁しました！

 

　　「 ６月７日（日） 期日指定版 」

　

　にて受付開始です。

　　↓　↓　↓　↓　（期日指定版は下記のページのみ）

 

　　　　※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
　　　　　がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
　　　　　不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
　　　　　だきます。どうぞご了承ください。

　　　　※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
　　　　　日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
　　　　　客さまのご判断でお願い申し上げます。

　　　　※万が一指定日に届かないばあいでも三日以内にご
　　　　　賞味ならまったく風味に影響ございません（詳し
　　　　　くは生うに容器に記載の賞味期限をごらんくださ
　　　　　い）。

　　- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

【 期日指定版 受付しております 】

　　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　　　６ 月 ７ 日 （日曜）にお届けになる

　　ものです。

　　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　生うに6月7日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　６ 月 ７ 日 （日）にお届け分です。
　┃
　┃　　http://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm
　┃　
　┃　　　　　　　　　※６月４日　23:55までの受付です
　┃
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　　※先に「期日指定なし」などのご注文でお待ちのお客さまは、
　　　　　そのご注文が優先されております。
　　　　　あらためてご注文いただく必要はございません。
　　

　買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されてく
　るか、当日にならないとわからないところもございます。

　もちろん、知床三佐ヱ門本舗では、できるだけ多くのかたにお届けが
　可能なように準備しておりますので、どうぞご安心ください。

 

　ウニ漁、出ました。



　　「 ６月３日（水） 期日指定版 」

　

　にて受付開始です。


　　↓　↓　↓　↓　（期日指定版は下記のページのみ）



　　　　※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
　　　　　がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
　　　　　不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
　　　　　だきます。どうぞご了承ください。


　　　　※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
　　　　　日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
　　　　　客さまのご判断でお願い申し上げます。


　　　　※万が一指定日に届かないばあいでも三日以内にご
　　　　　賞味ならまったく風味に影響ございません（詳し
　　　　　くは生うに容器に記載の賞味期限をごらんくださ
　　　　　い）。


　　- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


【 期日指定版 受付しております 】


　　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　　　６ 月 ３ 日 （水曜）にお届けになる

　　ものです。


　　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ


　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　生うに6月3日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　６ 月 ３ 日 （水）にお届け分です。
　┃
　┃　　http://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm
　┃　
　┃　　　　　　　　　※５月３１日　23:55までの受付です
　┃
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　　※先に「期日指定なし」などのご注文でお待ちのお客さまは、
　　　　　そのご注文が優先されております。
　　　　　あらためてご注文いただく必要はございません。
　　


　買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されてく
　るか、当日にならないとわからないところもございます。

　もちろん、知床三佐ヱ門本舗では、できるだけ多くのかたにお届けが
　可能なように準備しておりますので、どうぞご安心ください。

浜ゆで毛がに入荷します。

知床羅臼産で、とくに ６００g 以上のものはレア。

こちらは浜ゆで急速凍結しますので、日付指定ができます。

とりいそぎご連絡まで。

本日、ウニ漁に出漁しました。

さらに、毛がにも水揚げの予定が発表されています。




・生うに　（５月２４日お届け指定版）

セリ確定しました。下記にて受付しております。

http://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm



・毛がに　（５月２４日お届け指定版）

こちらも冷蔵便でお届けができます。

http://www.siretoko.com/kegani-hamayude-hizuke.htm



お届けはどちらも ５月２４日（日曜）になります。


すでに、（期日指定ではない）「生うに」「浜ゆで毛がに」を
ご注文いただいているばあいには、そちらが優先されますので、
あらためてご注文の必要はありません。　　~~~~　



「毛がに」＆「生うに」で同梱可能です。　（※下記ご参照）



┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　生うに 期日指定版（ 下記のページのみ ）
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃　
┃　５ 月 ２４ 日 （日） 指定でお届け分です。
┃
┃　　http://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm
┃　
┃　　　　　　　　　※５月２１日　23:55までの受付です
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
21日 23：55 までのご注文で、24日お届けで受付いたします。
この日以外の期日指定はできません。（自動キャンセル付き）


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　浜ゆで”そのまま直送”毛がに（冷凍なし）期日指定版
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃　
┃　５ 月 ２４ 日 （日）指定でお届け分です。
┃
┃　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude-hizuke.htm
┃　
┃　　　　　　　　　※５月２１日　23:55までの受付です
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
21日 23：55 までのご注文で、24日お届けで受付いたします。
この日以外の期日指定はできません。（自動キャンセル付き）



※毛がにと生うにを同梱をご希望の場合には、下記にご注意ください。


ご注文は、同時にできます。いったん買い物かごに入れてから、
別のページに移動してもだいじょうぶです。

もしも、注文が別々になってしまってもへいきです。注意事項欄
に、「生うに（毛がに）と同梱」などとお書き添えください。

また、万が一どちらかの商品が自動キャンセルの対象となったば
あい、「片方のみ発送」となることがございます。

そのさい、両方とも自動キャンセルを希望されるばあいには、そ
の旨も注意事項欄に「片方がキャンセルならば両方ともキャンセ
ル」などと明記していただけましたら幸いです。




買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されてく
るか、当日にならないとわからないところもございます。

もちろん、知床三佐ヱ門本舗では、できるだけ多くのかたにお届けが
可能なように準備しておりますので、どうぞご安心ください。

今年もこの季節がやってきました！

　　　ときしらず鮭

ご予約受付スタートです！！

ご予約は２種類。

　　　・生 ときしらず鮭（液体凍結）一尾
　　　・生 ときしらず鮭（冷蔵直送）一尾

どちらも一尾まるごと、「ご予約」で受付ます。

いまのところ、日時指定はお受けできません。

今後の入荷状況により、
液体凍結のみ、日時指定できるようになる予定です。

天然の鮭をお刺身でお召し上がりいただく場合は、
冷凍をおすすめしています。 

 

　『ときしらず鮭 ご予約』
　　http://www.siretoko.com/toki.htm
　
　　　・生 （液体凍結）一尾
　　　・生 （冷蔵直送）一尾
　

　昨年は、ときしらず鮭がなかなか水揚げされず、
　ご予約の開始は６月に入ってから、という遅いものでした。

　でも今年は、
　店主よんざえもん によると、

　　『　ことしのは美味いです！　おそらく当たりの年です！！　』

　とのこと。これは逃せません。

　ご予約のうえ、
　希少なまぼろしの鮭の入荷をお待ちくださいね。

　　★ときしらず鮭
　　 http://www.siretoko.com/toki.htm

　旬。

　野菜も、魚も、

　味がよく、栄養価が高く、
　食べごろの時期をさす言葉です。

　いまがまさに旬。

　いよいよシーズン到来です。

　だからこそ、
　こんなお届け方法が実現します。

　鮮度が命。

　お届け後、すぐにお召し上がりいただきたいのです。

　そうです。あのカニ。

　今年のご予約受付がスタートです！　

 

　　旬の毛がに　浜ゆで直送！　～ご予約開始～
　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

────────────────────────────────

　いつ届いてもだいじょうぶ！！

　そんな受け入れ態勢の方にぴったりなのが、
　浜ゆで直送です。

　お待たせしました！
　今年のご予約、受付スタートします。

　　● 羅臼産 ゆで上げ直送 毛がに
　　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

　毛がにはもちろん、

　うまみがぎゅぎゅぎゅーっとつまった羅臼産。

　羅臼で水揚げされたものを、
　羅臼でゆであげた、正真正銘の羅臼産です。

　そして、ゆでてそのまま、
　『　冷　凍　せ　ず　に　』　直送いたします。

　ゆで上げ直送 毛がに のいいところは、
　到着後すぐに食べられること。

　冷凍していないので、解凍の手間がないのです。

　なので、
　いつ届いても、すぐに食べられる方にオススメです。

　冷蔵庫で保存する場合も、
　お届けの翌日までには 必ず お召し上がりくださいね。

　　● 羅臼産 ゆで上げ直送 毛がに
　　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

　ご予約いただいた羅臼の毛がにが、
　みなさんのお手元に届くまでをご案内しましょう。

　＜＜ 毛がにはどうやって届くの？？ ＞＞

　　１．羅臼港に「毛がに」が水揚げ

　　２．羅臼市場で活きたままセリに

　　３．絶妙の塩加減で浜ゆで

　　４．あら熱がとれたら即時発送

　　５．お届けメールをお送りします。

　　６．みなさんのご家庭に到着

　-----------------------------------------------------------
　　※ 浜ゆでとは？
　-----------------------------------------------------------
　　　水揚げされた場所でゆでることを「浜ゆで」といいます。
　　　羅臼で水揚げ、羅臼でゆでられた「浜ゆで毛がに」です。
　-----------------------------------------------------------

　鮮度が命の直送です。

　ご到着後は、とにかくお早めにお楽しみください。

　　● 羅臼産 ゆで上げ直送 毛がに
　　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

　安心なゆで上げ後の計量で直送の「毛がに」。

　ご予約は、重量別となります。

　安心な、ゆで上げ後の計量で、お届けします。

　毛がには、ゆでることで重量が減りますので、
　水揚げされたときには、さらに25％前後重いのです。

　ただし、
　ゆで上げし、冷凍をかけずにお届けしますと、

　輸送のさいに、若干目減りすることもございますので、
　ご了承くださいね。

　　● 羅臼産 ゆで上げ直送 毛がに
　　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

　サイズ指定でご予約いただき、
　ご希望のサイズが出しだいのお届けとなります。

　よって、配達日は指定できません。

　お届けしては困る日は、注意事項へご記入ください。

　まずはご予約。

　万全の体勢で、お待ちくださいませ。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ご予約受付中　冷凍せずにお届けします！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ゆで上げ直送　毛がに』
　┃　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　浜ゆで毛がには 「冷凍不可」 です。

　冷凍指定商品を同時ご注文の際は、
　別便とさせていただきます。

　　　※ 次の商品は、いっしょにお届けできます。

　　　　 天然羅臼昆布
　　　　 http://www.rausu.com/
　　　　 しれとこ粕漬
　　　　 http://www.siretoko.com/price01.htm
　　　　 きんき一夜干し
　　　　 http://www.siretoko.com/kinki.htm

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　など

　「お届けご希望日」の指定はできません。

　買付け後、ご希望のサイズを確保できしだい、
　「受付順」に発送となります。

　なお、「届いては困る日」指定はお受けします。
　ご注文フォームの「注意事項」へお書き添えください。

　浜ゆで毛がに出荷後にメールにてご連絡いたします。

　出荷確定～トラック出発まで、２～３時間ですので、
　事前のご連絡はできかねます。

　鮮度は抜群ですので、どうぞご了承ください。

　　● ゆで上げ直送　毛がに
　　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

ウニ漁出ました。

13日のお届けです。

「母の日」遅れてしまったかたもどうぞ。

 

　　　生うに　５月１３日（水曜）お届け指定版

　　　　　　　　　　　　　　※13日到着以外はキャンセル

　　　にて受付開始です。

 

　　↓　↓　↓　↓　（期日指定版は下記のページのみ）

 

　　　　　　　※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
　　　　　　　　がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
　　　　　　　　不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
　　　　　　　　だきます。どうぞご了承ください。

　　　　　　　※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
　　　　　　　　日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
　　　　　　　　客さまのご判断でお願い申し上げます。

　　　　　　　※万が一、13日に届かないばあいでもお届け後三日
　　　　　　　　以内にご賞味ならまったく風味に影響ございませ
　　　　　　　　ん（詳しくは生うに容器に記載の賞味期限をごら
　　　　　　　　んください）。

　- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

【 期日指定版 受付 】

　　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　　　５ 月 １３ 日 （水曜）にお届けになる

　　ものです。

 

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　生うに5月13日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　５ 月 １３ 日 （水）にお届け分です。
　┃
　┃　　http://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm
　┃　
　┃　　　　　　　　　※５月１０日　23:55までの受付です
　┃
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　　※先に「期日指定なし」などのご注文でお待ちのお客さまは、
　　　　　先のご注文が優先されております。
　　　　　あらためてご注文いただく必要はございません。

 

　買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されて
　くるか、当日にならないとわからないところがございます。

　できるだけ多くのかたに、お届けができるように準備を進めます。

 

 

なお、もし

　　　・日付指定をしなくてもよい

　　　・外れても、キャンセルにしないで次回を待つ

というばあいは下記でどうぞ。

 

　　★しれとこの生うに
　　　折り詰めhttp://www.siretoko.com/uni.htm
　　　塩水漬けhttp://www.siretoko.com/uni-w.htm

 

連休をいかがお過ごしでしたでしょうか。

さて、こちらでもさっそくウニ漁に出ました。

ちょうど「母の日」にお届けになります。

 

　　　生うに　５月１０日（日曜・母の日）お届け指定版

　　　　　　　　　　　　　　※10日以外はキャンセル

　　　にて受付開始です。

 

　　↓　↓　↓　↓　（期日指定版は下記のページのみ）

 

　　　　　　　※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
　　　　　　　　がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
　　　　　　　　不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
　　　　　　　　だきます。どうぞご了承ください。

　　　　　　　※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
　　　　　　　　日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
　　　　　　　　客さまのご判断でお願い申し上げます。

　　　　　　　※万が一１０日に届かないばあいでもお届け後三日
　　　　　　　　以内にご賞味ならまったく風味に影響ございませ
　　　　　　　　ん（詳しくは生うに容器に記載の賞味期限をごら
　　　　　　　　んください）。

　- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

【 期日指定版 受付 】

　　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　　　５ 月 １０ 日 （日曜・母の日）にお届けになる

　　ものです。

 

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　生うに5月10日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　５ 月 １０ 日 （日）にお届け分です。
　┃
　┃　　http://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm
　┃　
　┃　　　　　　　　　※５月７日　23:55までの受付です
　┃
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　　※先に「期日指定なし」などのご注文でお待ちのお客さまは、
　　　　　先のご注文が優先されております。
　　　　　あらためてご注文いただく必要はございません。

 

　買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されて
　くるか、当日にならないとわからないところがございます。

　できるだけ多くのかたに、お届けができるように準備を進めます。

本日は強風のためウニ出漁していません。 

知床の生うに会員、三佐ヱ門通信読者には出漁をメールでお知らせいたします。

生うに会員登録　

 

　　★しれとこの生うに
　　　折り詰め http://www.siretoko.com/uni.htm
　　　塩水漬け http://www.siretoko.com/uni-w.htm

順調に行きますと、生うにのせりは22日におこなわれます。

ウニ会員、三佐ヱ門通信読者にはメールでお知らせいたします。

 

　　★しれとこの生うに
　　　折り詰め http://www.siretoko.com/uni.htm
　　　塩水漬け http://www.siretoko.com/uni-w.htm

 

生うにのセリがあったのは　3月19日、4月9日、そして
　
まだ出ておりません....
　
恐れ入りますが、いましばらくお待ちください。

ご予約注文はもちろん受付しております。 

（次回の発送も、変わりなく受付順になります）

 

　　★しれとこの生うに
　　　折り詰め http://www.siretoko.com/uni.htm
　　　塩水漬け http://www.siretoko.com/uni-w.htm

 

どうぞよろしくお願い申し上げます。

9日、生うにせりです。

期日指定版のお知らせは、生うに会員さまおよびメルマガ読者にのみ配信しました。

　生うに・期日指定版

どうぞよろしくお願いいたします。

 

週末、土曜日、日曜日ともに、
残念ながら、漁はありませんでした。

このあと、漁が行われたとしても、
セリは早くて８日（水）以降となります。

１月からスタートした、しれとこのウニ漁。
すでに、漁の期間は折り返し地点をすぎました。

 

　　★しれとこの生うに
　　　折り詰め http://www.siretoko.com/uni.htm
　　　塩水漬け http://www.siretoko.com/uni-w.htm

不定期な漁のため、次の入荷日は未定です。
ご予約いただいた順に、入荷しだいのお届けとなります。

福井鮮魚の福井さん（通称あかまんぼ）から、

　　天然の本クエ（中トロ）が届きます！

ひさびさです。しかも中トロです。
すごく良いクエが水揚げされたそうです。

引き合いが強かったのですが、中トロは知床三佐ヱ門本舗のために
すべていただけました。

鍋にぜひ！

今回のがあまりに良かったためか、写真まで撮ってくれました。
もちろん、この個体です。

ええクエです。

とりあえず「中トロ」シールを貼り付けて
１０パックできています。

ものすごく良いので、現物の写真を添えます。

あかまんぼ

５％オフ！詳しくは　ブログ「知床の風」　でどうぞ。

ただいま、ちょうど一週間ぶりにウニ漁に出漁しています！

３月２１日（土曜）お届け以外はキャンセル、にて受付開始です。

　　↓　↓　↓　↓　（期日指定版は下記のページのみ）

　【知床の生うに期日指定版】

　　　　※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
　　　　　がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
　　　　　不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
　　　　　だきます。どうぞご了承ください。

　　　　※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
　　　　　日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
　　　　　客さまのご判断でお願い申し上げます。

　　　　※もしも２１日に届かないばあいでも三日以内にご
　　　　　賞味ならまったく風味に影響ございません（詳し
　　　　　くは生うに容器に記載の賞味期限をごらんくださ
　　　　　い）。

　　- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

【 期日指定版 受付しております 】

　　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　　　３ 月 ２１ 日 （土曜）にお届けになる

　　ものです。

　　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　生うに3月21日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　３ 月 ２１ 日 （土）にお届け分です。
　┃
　┃　　　【知床の生うに期日指定版】
　┃　
　┃　　　　　　　　　※３月１８日　23:55までの受付です
　┃
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　　※先に「期日指定なし」などのご注文でお待ちのお客さまは、
　　　　　先のご注文が優先されております。
　　　　　あらためてご注文いただく必要はございません。
　　

　買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されて
　くるか、当日にならないとわからないところがございます。

　できるだけ多くのかたに、お届けができるように準備を進めます。

人気の一夜干し、ホッケと同じ、
超インテリ職人さんによる、とっておき。

お待たせしました！
入荷です！！

　　★きんき一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/kinki.htm

魚の開きは、焼き加減がたいせつ。

つい焼きすぎて、
身がパサパサになってしまったこと、ありませんか？

その失敗が、とっておきのキンキだったら、
ガッカリです・・・

でも、だいじょうぶ！

このキンキ開きなら、簡単に焼けるのです。

なぜかというと、
その理由は、脂のりにアリ。

同じ白身魚の鯛（タイ）が約３～10％、
鰆（サワラ）が約10％に対して、

　キンキは、約22％もあるのです。

これだけ脂がのっていれば、
焼きすぎてパサパサになる心配は、ほとんどなしです。

あんしんして、焼いてくださいね！

このお知らせを、
こころ待ちにしている方がたくさんいらっしゃるのです。

　ファンのみなさま、いよいよです。

　あの解禁日が、ついに決定となりました。

　　＞＞　　１　月　２　０　日　（　火　）

　何の解禁日ですか？　　って？？？

 

　　　し　れ　と　こ　の　ウ　ニ　漁　で　す　！！！

 

　もちろん、
　「解禁」というのは、禁漁が解けるという意味。

　実は、お天気が荒れ放題でして・・・

　現地報告によりますと、吹雪つづきなのです。

　実際、解禁になってすぐに漁ができるかというと、
　そうではないのが、微妙なところ。

 

　　　　　　　　　　だからこそ、
　　　　　　　ご予約がたいせつなのです。

　　　　↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

 

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　１．いよいよ解禁！急いでご予約！
　　 http://www.siretoko.com/uni.htm　（生うに折詰め）
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm　（生うに塩水漬け）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

おそらく今日中に入るかと思います。
大トロもあるもよう。
http://www.siretoko.com/kue.htm

配達指定しなければ、元旦までにはお届けできます。

毛がに が入荷しました。

　はい、弊店の毛がにの自慢は、

　
 　羅臼産１００％

　
 ということなのです。

　よく漁師さんは「前浜のもの」といいますね。
　
 　（マエハマとは、文字どおり「目の前の海」のこと）

　前浜（地元）で獲れたものを、前浜（地元）でゆでる。
　これを

　
 　「浜ゆで」

　
  と申します。

 

　浜ゆででうま味をぎゅっと閉じ込め、急速凍結。

　さらに鮮度を保つため、グレース（氷膜）処理もほどこされています。

　
 　　よく誤解されるようですが、この氷の膜は水増しではないのでご
　　　安心ください（＾＾;）

　毛がには、ゆでると重量がちいさくなります。なんと15％以上も！

　　　これもご安心あれ。弊店の毛がには、ゆでてから計量です。

 

　ゆであげの、ホクホクあたたかい毛がにがご所望ですか？
　それなら、甲羅を下にして、蒸してみてください。

　　　　　ご自身で活きた毛がにをゆでるよりも、失敗がなくずっと美味
　　　　　しく感じるのは、大釜でゆでているからです。

　いかがですか。

　なんといっても毛がには、脚の付け根の肉が美味しいですね。
　（胴体がわですよ～）

　ちょっと大きめのもあります。

　でも売り切れ注意！です。

　
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　　●「毛がに（羅臼産）」

　　　　　http://www.siretoko.com/kegani.htm

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　 その希少価値から、
　ニセモノが多く出回っている本クエ。

　知床三佐ヱ門本舗では、本クエの販売数では日本有数の、
　紀州「福井鮮魚店」の目利きにより、

　ホンモノの本クエだけをお届けしています。

　知床三佐ヱ門本舗は、
　福井鮮魚の「本クエ」正規取扱店なのです。

　このたび、その福井さんが、

　　　　　　大 出 血 サ ー ビ ス ！！

　【特別価格】でのご提供が実現しました！

　　★天然 まぼろしの本クエ
　　 

　美しい白身は、
　コラーゲンたっぷり。

　鍋でいただけば、
　体の芯からあたたまります。

　とにかく捨てるところがないのも、クエの魅力。

　ヒレ、内臓、軟骨などのアラ部分からも、
　絶品のだしが染みだします。

　だから、汁のさいごの一滴まで、
　じっくり味わっていただきたい。

　鍋の仕上げは、雑炊でどうぞ。

 　カゴ漁による、希少なエビ。

　解凍して、冷たいままお召し上がりください。
　ただ殻をむくだけで、最高にうまい。

　何も言わずに、
　とにかく、しゃぶりついてください。

　　★北海しまえび
　　 http://www.siretoko.com/ebi.htm

　羅臼、目の前の浜で獲れたホッカイシマエビを、
　すぐに塩ゆでしました。

　お刺身が美味しい、と思われることの多いエビですが、
　このエビだけは、

　ゆでたほうが美味しいのです。

　海洋深層水を使い、
　絶妙な塩加減でゆであげました。

　ゆであがりは、すぐに急速冷凍。

　うまみをしっかり閉じ込めて、お届けします。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　知床・羅臼前浜産　ゆであげ冷凍でお届けします
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ホッカイシマエビ』
　┃　　http://www.siretoko.com/ebi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　殻をむいたら、頭は捨てないで！！

　お味噌汁に入れると、
　香り豊かな、いいダシがでるのです。

　身だけでなく、殻も美味しい。
　しっかり２度、楽しんでくださいね。

　　★北海しまえび
　　 http://www.siretoko.com/ebi.htm

 

  

　本日入荷です！

　ホッケの開きは、たくさんありますが、
　どうしてこんなにお値段が違うのでしょうか？？

　それは、どれも同じホッケの開きではないからです。

　このホッケを知ると、
　もうほかのホッケは食べられないという人も。

　大人気の理由は、そのあたりにありそうです。

　　★ほっけ開き
　　 http://www.siretoko.com/hokke.htm

　真ホッケが、
　どれも同じだと思ったら、大間違い！

　脂のりのよいものを選ぶとしたら、

　水揚げされた全体の、
　わずか数パーセントと言われています。

　そうして、厳選された真ホッケ。

　手をかけ、時間をかけ、
　じっくりと手間のかかる吊るし干し、さらに熟成。

　違いは、価格だけではありません。

　明らかに違うのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　吊るし干し仕上げ　だから美味しい！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ほっけ一夜干し』
　┃　　http://www.siretoko.com/hokke.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　この一夜干しをつくりだすのは、職人Ｈくん。

　あの名門コロ○ビア大学を卒業したという、
　業界では、ちょっと変わった経歴の持ち主です。

　Ｈくんが選ぶホッケ、
　つくりだすホッケの開き、

　信頼しています。

　いいものが無ければ、
　欠品もしかたのないことなのです。

　　★ほっけ一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/hokke.htm

 

 

　本日入荷です！

　ほっけ一夜干しと同じ、職人Ｈくんの作品。

　脂のりナンバーワン！　とまで言われるキンキ。
　一夜干しでも、やっぱりウマイ。

　　★きんき一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/kinki.htm

　白身魚としては、信じられないほどの脂のり。

　脂肪分を数値としてみると、

　同じ白身魚のタイが約３～１０％のところ、
　このキンキは、なんと約２２％もあるのです！

　生きんきを、煮付け、湯煮、
　アクアパッツアなどで楽しむのもいいですが、

　干すことで、増すうまみもあるようです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　知床・羅臼前浜産　すぐ前の浜でとれとれ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『きんき一夜干し』
　┃　　http://www.siretoko.com/kinki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ホッケとならんで、
　羅臼ブランドとして有名な、きんき。

　おめでたい魚として、
　北海道では、いろいろな席を華やかに飾ります。

　ご家庭で、また贈り物にもぴったりですね。

　　★きんき一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/kinki.htm

 

　イカの漁り火が、こちらに舞い戻ってきました。

　知床のイカ漁は、日本でのいちばん最後の漁です。

　つまり、山陰あたりまで出かけていったイカ漁船が、
　イカの北上にともなって移動してきます。

　最終の到達地がここ、知床なのです。

　ちなみに、ここまでやってきたイカは、「独身貴族」だそうです。

　産卵にかかわらないので、いくら採っても資源に影響がないとのこと。

　すごいですね。

　イカ一夜干し　　● 完全天日干し！岩塩だけの究極のシンプルさ ●　

　イカお刺し用　　● 一尾ずつパック もちろん知床産！ 厚みと旨みが凝縮 ●　

　イカ沖漬　　● 活きたまま 醤油に漬かるイカ！お刺身でも焼いても ●　

　イカ釣り漁船の漁り火が美しい秋。

 

　イカの沖漬けは、活きたまま醤油に漬けるので
　イカ釣り船に依頼して造るのです。

 

　もちろん、醤油のレシピと、
　樽にどれだけ入れるかで決まります。

　知床三佐ヱ門本舗では
　なんと１樽にたった25ハイ。

　弊店につくってくださる船頭さんは、
　イカをとんとんと叩き、水を吐かせてから、
　絶妙のタイミングで樽に入れます。

　水揚げされてから醤油で味をつけるものとは
　根本的にちがったものです。

　これがほんとうでほんものの「沖漬け」。　　

　この秋のできたて！いか沖漬　丸中醤油　マルシマ淡口　ございます。

　　　 
　天然羅臼昆布に、
　こんなお問い合わせをいただきました。

　　「これは新物ですか？」

　どうやら、多くの方が、
　『昆布は新しいものが良い』　と思っているようなのです。

　じつはですね、これ、

　　　　　　逆　　なのです。

　知床三佐ヱ門本舗と交友関係のある、
　とある有名乾物屋さんでの実験によりますと、

　もっとも味に差がでたのは、一年寝かせたもの。
　二年目からは、それほどの違いはなかったとか。

　今年お買い上げいただいたものは、
　来年お使いになるつもりで購入していただくとよいようです。

　ただし、保管方法には気をつけてくださいね。

　　★昆布の保存方法はこちら　　 

　知床三佐ヱ門本舗で、
　羅臼昆布をお買い上げいただけるサイトは、この２つ。

　　▼羅臼昆布専門サイト　羅臼.昆布
　　 
　　▼知床三佐ヱ門本舗本店 羅臼昆布コーナー

　　 
　どちらで買い物かごへ入れても、
　知床三佐ヱ門本舗のほか商品と、いっしょにお届けできます。

　羅臼昆布は、冷凍指定商品とも同梱できます。

　知床三佐ヱ門本舗のご近所のペンションオーナーさんから、
　耳より情報が届きました！

　ひでさんの強力粉で、パンを焼くときのコツとは？

　　　　それは、水分。

　市販の強力粉でパンを焼くときよりも、
　少し水分量を少なめにして焼くと、いいそうです！

　このコツを頭に入れて、
　手づくりパンに挑戦してみませんか？

　　　　ひでさんの癒しの強力小麦粉
　

　もっともっとこだわりたい！そんなあなたには

　　　『石臼挽き全粒粉』　＆　『玄麦（げんばく）』　がオススメです。

 

　千尾に一尾の希少な秋鮭「めぢか」入荷しています！

 

　めぢか鮭　一尾

 

　とにかく、大きさが自慢。

　通常、お店に並ぶめぢかは、
　2.5キロから３キロのものが多いそうなのですが、

　知床三佐ヱ門本舗のめぢかは、最低でも３キロ以上。

　現在、入荷しているめぢかは、
　4.5キロから６キロのオオモノです。

　脂のりを考えて、
　大きなサイズで、カタチのよいものを買い付けています。

 

　生のまま、急速冷凍処理をほどこし、
　お刺身で食べられる鮮度、そのままにお届けします。

　一尾まるごと、たっぷりお楽しみください。

 

　一尾はちょっと・・・
　もうすこし手軽に楽しめたら・・・

　そんなあなたにぴったりな、半身ブロックもあります。

　めぢか鮭　一尾

　めぢか鮭　半身ブロック