10月に入り、気温が下がってきました。

鮭山漬の仕込み、温かい時期は上手くゆかないんです。

むかしはもっと寒かったのでしょうね....（これも地球温暖化？） 。

弊店では、このように本物の藁筵（わらむしろ）を使います。
いまはリサイクルできるナイロン筵が多いようですね。

環境にやさしいのは、天然の藁筵もおなじかと思うのですが....

さて、この画像をごらんいただいて、

「じゃ、すぐに送ってね！」

....ええと、気の早いかたはご注意です（＾＾;） 

まだまだこれから、仕上がるまでは多くの工程と、

時間が必要です。

弊店の新巻き鮭は、「鮭山漬・番屋造り」と申します。
昔ながらの気の長い製法です。 

鮭山漬の一尾をご所望のお客さまで、まだご予約お済ませでないかたは

こちらでどうぞ　⇒　鮭山漬番屋造り一尾　仮予約ページ

仕上がり・出荷できるのは、早くても11月になってからの予定です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。