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2011年01月18日

「新豆」入荷です!

 いよいよ2010年産の《新豆》が入荷です!!


 あれ?もう2011年ですよ。
 いまごろ新豆??

 

 はい。
 自然農法の豆は、特に収穫が遅く、

 

 さらに収穫後、
 「乾燥」~「脱穀」~「検定」と時間がかかるとか。

 

 やっとお届けの準備が整いました。

 お届けできるのは・・・

 


  ◆黒豆(黒大豆)
   

   黒豆 として親しまれている 黒大豆。
   皮が黒い大豆の種類。

   品種は、主に北海道で栽培されている、
   極大粒の「いわいくろ(祝黒)」です。


  ◆小豆(あずき)
   

   あんこや赤飯など、
   季節の行事やお祝いごとに欠かせない小豆。

   ダイズ(大豆)に対して、
   ショウズ(小豆)とも呼ばれています。


  ◆大豆(黄大豆)
   

   黒豆(黒大豆)に対して、
   大豆は黄大豆とも呼ばれます。

   お味噌や納豆、豆腐などの加工品としても、
   日本人には関わりの深いお豆です。

 

 ☆   ☆   ☆   ☆   ☆   ☆   ☆

 

 無肥料、無農薬で育てられる、ひでさんの豆。
 違いは、収穫後にもありました。

 

 それは、乾燥。

 

 ひでさんの豆はすべて、天日自然乾燥 されています。

 

 一般的には、
 短時間に強制的に乾燥させる 機械乾燥 なのですが、

 

 ひでさんは、約1か月間 畑に置き、
 寒風の中、天日でゆっくりと自然乾燥させてから脱穀します。

 

 天日で乾燥させることにより、
 機械の熱による細胞や栄養素の破壊がなく、

 風味や香りの劣化がないのです。

 

 さらに、
 あまみやうまみも、増していくそうです。


  ★完全自然農法 黒豆・小豆・大豆
   https://www.siretoko.com/mame.htm

 

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