入荷しました
2010年07月29日
「幻の海老」ぶどうえび、始まりました。
「幻のぶどうえび」
開始しました。
ぶどうえびですが、
本年度の漁獲は、例年よりかなり少なくなる
見込みです。
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★ ぶどうえび
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「ぼたんえび」もどうぞ。
じつは、ぶどうえびは「ボタンえび漁」に混じって捕獲さ
れるのです。
正式名称はトヤマエビですが、ボタンえびで通っています。
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どうぞよろしくお願い申し上げます。
2010年07月01日
辛口と甘口のみです！
鮭と交互に積み重ねられ、
じっくりと熟成されることで、うまみへと変化します。
この、しょっぱーい鮭が、
夏のあなたを守ります。
★さけ山漬 番屋造り切り身
冬のおたのしみ、鮭山漬 ですが、
これからの季節も、実は大人気になるのです！
それが、このしょっぱさ。
健康のためには、
減塩がエライ！とばかりに、言われていますが、
暑い季節に、塩をとらないのは、危険です。
あなたの体から、汗とともに失われた塩分を、
おいしく補給しましょう。
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
● 古来の製法 長期熟成の成せる味
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┃
┃ 『さけ山漬 番屋造り切り身』
┃ http://www.siretoko.com/yamazuke.htm
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
鮭番屋に伝わる、昔ながらの製法にこだわった、
ほんとうの荒巻鮭です。
辛口、甘口からお選びください。
2010年06月07日
親孝行しましょう（＾＾）父の日に
こんなプレゼントはいかがでしょうか。
お父さま、泣いて喜びますよ.... たぶん。 きっと。
どっちの料理○ョー で勝ち抜いた「コクあり」
・
昔ながらのしょっぱい鮭。切り身でご提供中。
・時知らず鮭（一尾）
時知らず鮭（半身）
時知らずひと汐切り身
腕におぼえあり、のお父さまなら一尾もおススメ。
・
料理自慢のお父さま、とくになべ奉行に（笑）
・
暑い時期に熱いなべもいけます。
・
いまどき手で漬け込みなんて.... 塩カドのないまろやかさ。
2010年04月28日
コクありホッケが入荷（2ヶ月ぶり）
コクありホッケ入荷しました。
しかし、いかんせん数量が少ない。
メールニュースで告知しましたら、あっというまに減ってしまいました（＾＾;）
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●ホッケ開き（ぜいたくな吊るし干し）羅臼産
http://www.siretoko.com/hokke.htm
「コクあり」も
「味わい」も
どちらも「吊るし干し仕上げ」です。
もちろん羅臼産の原料、羅臼での加工です。
2010年04月16日
なまキンキ（きちじ）、入荷しました。
おまたせしました！
あの羅臼ブランド魚、鮮度バツグンで入荷です。
数字にして、約２２％。
これ以上ないと言えるほど、充実の脂のりです。
このうまみたっぷりの白身。
「生」だから、楽しみ方もいっぱい！
たとえば・・・
・和風に煮付けで
・漁師風に湯煮で
・イタリア風にアクアパッツァで
湯煮、アクアパッツァのレシピは、
生きんき ページで紹介していますので、
ぜひ参考にしてくださいね。
2010年03月21日
幻のエビ お徳用＆食べくらべセット販売開始
お得な２つのセットが登場！！
通常の急速冷凍したものをお届けしますが、
水揚げ直後ですから、もちろんプリプリです。
ぶどうえび４尾、ボタンエビ４尾のセット。
どちらも液体凍結。もちろん羅臼産です。
上品な甘みが大きな魅力。
寿司屋では、高級ネタとして有名です。
ご家庭では、流水でさっと解凍して、
握り寿司や、お刺身でお召し上がりいただくのがおすすめです。
2010年03月14日
脂のりいちばん、キンキ一夜干しが入荷。
入荷しました。
うまみたっぷりの一夜干し。
おいしい魚が食べたいなーと思ったときに、
きんき一夜干しをおすすめする理由は、
圧倒的な大きさはもちろん、
充実すぎるほどの、しっかりとした脂のりにあります。
ジューシーな脂のりは、うまみたっぷりの証拠。
ほかの魚の２倍以上という脂肪分が、
この魚をおいしい魚として選ばせるのです。
2010年02月06日
バレンタインにいかが？幻のイバラガニ。
幻 のイバラガニ 入荷。
大型も入りました。
【北海道 知床 羅臼産・羅臼ゆであげ】
タラバ科のイバラガニ。ゆで上げ後計量です。
例）2.5kgのものは活きた状態では3.0kg超です。
かに漁師さんが弊店のために茹で上げてくださいました。
ありがたいことです。
2010年02月06日
なまキンキ入荷しました。
なまキンキ入荷しました。
（ 寒い日はキンキのアクアパッツアで ）
2009年12月25日
イバラガニ、ふたたび入荷！
2009年12月24日
あぶらがに（羅臼産）、ついに入荷
特大も！ あ ぶ ら が に
希少な、知床・羅臼産
入荷いたしました。
● 「あぶらがに」
【北海道 知床 羅臼産・羅臼ゆであげ】
http://www.siretoko.com/abura.htm
あぶらがに・イバラガニ・たらばがには近親種です。
（タラバガニ科タラバガニ属）
けっしてタラバのまがいものではありません。
くわしくはページ内をごらんください。
ゆで上げ後計量です。
例）2.5kgのものは活きた状態では3.0kg超です。
かに漁師さんが弊店のために茹で上げてくださいました。
2009年12月21日
幻のイバラガニ、しかも羅臼産で。
2006年から、およそ3年ぶりです。
かに漁師さんが、弊店のために茹で上げてくださいました。
ことしも無理かと思っておりました......
ありがたいことです。
● 「いばらがに」 【北海道 知床 羅臼産・羅臼ゆであげ】
http://www.siretoko.com/ibara.htm
これはタラバ科のイバラガニです。 （写真上がイバラ、下がタラバ）
ゆで上げ後計量です。
例）2.5kgのものは活きた状態では3.0kg超です。
2009年12月17日
うにの瓶詰め ： 年末年始もお届けOK
うにはないのか、といわれてオススメしてるのがこちら。
「純 粒 う に」です。
こちら「練りうに」や「アルコールうに」とはことなります。
エゾバフンうにと塩だけで造られています。
純粒うに特級
http://www.siretoko.com/unibin.htm
いわゆる”うにの塩辛”なのですが、たいへん甘口です。
生うにとはおなじ原料でまったくちがう風味に仕上がってます。
もちろん原料も製造も羅臼です。
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● 年末年始もお届けできます ●
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◎ 最終発送日は 12月30日です。 （弊店から発送する日です。年内の
お届けは26日発送でギリギリです）
◎ 年内のお届け希望日につきましては、12/31着ではなく、12/30 着を
年内お届けの 最終希望日 とさせていただいております。 （もし天
候・交通事情などで遅れても12/31着になるためです）
◎ お年賀ですが、こちらより12/30の発送となりますので、1/1 ～3 頃
の配達になります。時間の指定は可能です（一部地域をのぞく）。
◎ 12/31 ～ 1/4 まで発送業務お休みのため発送ができませんが、ご注
文は受け付けております。
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おわかりいただけましたでしょうか。
さらに下記にくわしく図解してございます。
http://www.siretoko.com/oseibo.htm#sc
どうぞよろしくお願い申し上げます。
2009年12月09日
本たらばがに、入荷しました！
このタラバがに、アブラガニやイバラガニではありません。
正真正銘の本タラバです。
羅臼では漁獲が極端な減。しかも良品となりますと....
そのため、羅臼漁協との共同仕入れでロシア産の本タラバを仕入れております。
ロシア産といいましても、活きたまま輸入し、茹で上げは北海道でおこなわれるのです。
茹で上げ後の計量ですから
「3kgを買ったのに2kgしかない.....」
ということはございません。
・本タラバがに（堂々たるロシア産）
このあとの入荷はかなり困難と聞いておりますので、ぜひお早めにどうぞ。
もちろん、年末年始までのお預かりも業務用保管でまったく問題ありません。
2009年12月03日
コクありホッケふたたび。
超人気商品、コクありホッケがやっと入荷しました。
「すぐ品切れになるから、次もたのむ！」
......しかし、やはりしばらく欠品が続いてしまい。
ご迷惑をおかけしました。
一夜干しホッケ、なんで知床三佐ヱ門本舗で造らないのか？
それにはふか～い（笑）わけがありますよ。
ヒントは、「原料の買い付け時には玉石混交である」ってことでしょうか。
いや。
「ありがたいことに、ウチのわがままを聞いてくださるところがあるから......」
といったほうが正しいですね。
初めてのかたも、リピートのかたも、この機会をお見逃しなく。
⇒ コクありホッケ
2009年11月04日
なまキンキ、入荷です。
なまキンキ、大サイズ入荷のお知らせです。
これはもちろん羅臼産ですが、このところ「ロシア産キンキ」なるものが出回っているようです。
それはじつはキンキ（きちじ）ではなく、「ラトラー」という種類のものらしい。
らしい、というのはわたしもじっさいに見たことがなく、よくわからないのです。 すみません。
国内産では「羅臼産」がブランドでもっとも有名ですが、ほかの産地でもキンキはキンキの味わいであるのに対して、ロシア産はまったく異なる風味のようです。
まあ、ちがう魚におなじ名前を付けているわけで、とうぜんといえばとうぜん。
お店で、お安いキンキを見つけたさいには、店員さんにちょっとだけ確認するとよいかもしれませんね。
で、たまには少しぜいたくということで。絶品です。
http://www.siretoko.com/namakinki.htm
煮付け、アクアパッッツア、湯煮に。
鮮度がよいので、お刺身でも召し上がることができます。
2009年08月13日
夏限定！紀州の活はも、職人の技で。
鱧（はも）の旨い季節は、夏。
紀州和歌山の「福井鮮魚」から、紀州水道で水揚げされた
を活きたまま、この道30年！のベテラン福井社長みずから「骨切り」。
はもしゃぶ、はもあえ、はもすきなど美味しく召し上がれます。
なかでも、わたくしよんざえもんのおススメは
・はも天ぷら
です。
これはホントにかんたんで誰もがうなる美味しさ。
ぜひいちどお試しください。
金曜・土曜・日曜 のお届けからお選びいただけます。
【天然活はも・紀州産】 ⇒こちら
2009年05月27日
はまゆで毛がに・大型サイズ入荷！
2009年05月25日
日本一高い（？）ホッケ。
この一夜干しをご紹介しているページには、
そんなキャッチコピーが書かれています。
その理由とは？
★羅臼産 ほっけ一夜干し （入荷しました！）
北海道を代表する魚、ほっけ。
でも、
どれも同じホッケというわけではないのです。
それが、価格の差にでます。
サイズは同じでも、
２倍以上もちがう価格で売られていることも。
ブランド魚といわれている、
同じ羅臼産のホッケでも、価格には大きな差が。
これは、
品質のちがい、
製法のちがい によるものなのです。
ほんとうにおいしいホッケ一夜干しをお届けしたい。
だから、この値段というワケ。
(製法について、くわしくは ホッケのページ をご覧ください）
2009年03月13日
あの「キンキ開き」入荷です。
人気の一夜干し、ホッケと同じ、
超インテリ職人さんによる、とっておき。
お待たせしました！
入荷です！！
★きんき一夜干し
http://www.siretoko.com/kinki.htm
魚の開きは、焼き加減がたいせつ。
つい焼きすぎて、
身がパサパサになってしまったこと、ありませんか？
その失敗が、とっておきのキンキだったら、
ガッカリです・・・
でも、だいじょうぶ！
このキンキ開きなら、簡単に焼けるのです。
なぜかというと、
その理由は、脂のりにアリ。
同じ白身魚の鯛（タイ）が約３～10％、
鰆（サワラ）が約10％に対して、
キンキは、約22％もあるのです。
これだけ脂がのっていれば、
焼きすぎてパサパサになる心配は、ほとんどなしです。
あんしんして、焼いてくださいね！