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バックナンバー: 2011年02月

2011年02月27日

うに出漁しました。

店主よんざえもんです。

 

ウニが出漁したとのことです。

羅臼市場でのうにせりは28日になる予定。 

 

いま出張先からなので、生うに「期日指定版」はできませんが

買い付けしだい、お待ちのかたから発送となります。

 

いましばらくお待ちください。

 

  知床の生うに<折詰>

  知床の生うに<塩水>

 

どうぞよろしくお願いいたします。

2011年02月26日

ウニ出漁までもう少し?

 

まだ流氷が居座っております。

 

ウニ漁はもう少々お待ちください。

 

ご予約はもちろん受付しております。

 

お待ちの順に発送です。

 

人生変わる「しれとこの生うに

2011年02月14日

他の店で買ったクエの写真を

また、お客さまから本クエの真贋鑑定の依頼をいただきました。 

他の店で買ったクエの写真を送ります
ぜひ本物か調べてください もし違っていたら魚の名前が知りたいです

<長谷川様>

う~ん。どうでしょう。

さて、「本クエの達人」福井さんの見立ては....

この写真では 判断しにくいですが

一枚目は  クエのようでもあり 台湾産のヤイトハタの

ようにも見えます

部位からして 背中の上半身だと思いますが

左に位地する頭は のこぎりかなにかで切断されたんでしょうか?

 

二枚目も 胸ビレの位置が 微妙な判定です

クエだとすれば 鹿児島・屋久島あたりの南方系の個体だと
思われます

召し上がっても 脂が無かったと思います

丸ごと冷凍して 解凍されたものかな?

拝見した写真だけでは 他の魚です!とは断言しにくいですが

確かに 怪しい? 写真ではあります

<福井鮮魚・福井淳司>

2011年02月13日

新物できました!ウニをもっと濃厚に味わう

  コクは、濃く。

 人気のしれとこのウニを、もっと濃厚に味わう方法が、
 ここにあります。

 おまたせしました!
 2011年モノ、できました。


  純粋 粒うに


   
 ウニの粒、そのままに、塩だけで漬けました。

 もちろん、使われているのは、
 100% 羅臼産エゾバフンウニ。

 あの、しれとこの生うに です。

 さらに、
 アルコールなどは使用していません。
 一般的に使用されている、ミョウバンも使いません。

 完全無添加。

 だから、
 ウニ本来のうまみだけを、味わえるのです。


  ★純粋 粒うに
   http://www.siretoko.com/unibin.htm


 塩だけ、というところがポイント。

 この塩が、
 ウニのうまみを、ぎゅぎゅぎゅっと凝縮してくれるのです。


 たとえば、
 ひと瓶70gをつくるために、
 使用されるエゾバフンウニは120g。

 120g → 70g

 あれ?
 50g分はどこへいっちゃうの??


 重さは消えても、おいしさは消えません。
 濃厚さを増し、凝縮されているのです。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 新物 2011年のウニでつくりました
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 純粋 粒うに
 ┃  http://www.siretoko.com/unibin.htm
 ┃ 
 ┃     ・ 70g 瓶詰め
 ┃     ・ 70g 瓶詰め ×2
 ┃     ・190g 徳用(プラスチック容器入り)
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 70g入りの瓶詰めのほか、
 190g入りの徳用 粒うに もございます。

 もちろん、品質は同じ。
 うまみたっぷりの 純粋 粒うに です。

 徳用のみ、
 プラスチック容器に入れてのお届けとなります。


  純粋 粒うに
   http://www.siretoko.com/unibin.htm

 

2011年02月11日

生うに、2月14日お届けも

ウニ漁、さらに出ました。


バレンタインにどんぴしゃ。

 

  2月14日(月)お届けの期日指定版は、

     本日(11日)23:59までの受付です。

 


   ↓ ↓ ↓ ↓ (期日指定版は下記のページのみ)

 


       ※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
        がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
        不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
        だきます。どうぞご了承ください。


       ※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
        日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
        客さまのご判断でお願い申し上げます。


       ※もしも、14日に届かないばあいでも三日以内にご
        賞味ならまったく風味に影響ございません(詳し
        くは生うに容器に記載の賞味期限をごらんくださ
        い)。


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


【 期日指定版 受付しております 】


 今回お受けするのは、お客さまのお手元へ


  2 月 14 日 (月曜)にお届け予定になるものです。

       ただし、天候や交通などの状況によりましては遅延することが

   ございますのでどうぞご了承のうえお申し込みください。 

 


     (※北海道内は前日にお届けになるばあいがございます)

 

  ↓ ↓ ↓ ↓ ※期日指定版は下記のページのみ


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
● 生うに2月14日のお届け( 下記のページのみで受付です )
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃ 
┃ 生うに 2 月 14 日 (月)お届け指定版

┃  http://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm
┃ 
┃         ※2月11日 23:59までの受付です

┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

   ※先に「期日指定なし」などのご注文でお待ちのお客さまは、
    先のご注文が優先されております。
    あらためてご注文いただく必要はございません。

 

買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されて
くるか、当日にならないとわからないところがございます。

できるだけ多くのかたに、お届けができるように準備を進めます。

2011年02月09日

【生うに】バレンタインに、2月13日指定版

バレンタインにいかが。

 

  生うに、2月13日(日)お届けの期日指定版は、

     10日 23:59 まで の受付です。

 


   ↓ ↓ ↓ ↓ (期日指定版は下記のページのみ)

 


       ※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
        がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
        不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
        だきます。どうぞご了承ください。


       ※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
        日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
        客さまのご判断でお願い申し上げます。


       ※もしも、13日に届かないばあいでも三日以内にご
        賞味ならまったく風味に影響ございません(詳し
        くは生うに容器に記載の賞味期限をごらんくださ
        い)。


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


【 期日指定版 受付しております 】


 今回お受けするのは、お客さまのお手元へ


  2 月 13 日 (日曜)にお届けになるものです。


     (※北海道内は前日にお届けになるばあいがございます)

 

  ↓ ↓ ↓ ↓ ※期日指定版は下記のページのみ


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
● 生うに2月13日のお届け( 下記のページのみで受付です )
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃ 
┃ 生うに 2月13日(日)お届け指定版

┃         ※2月10日 23:59までの受付です

┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

   ※先に「期日指定なし」などのご注文でお待ちのお客さまは、
    先のご注文が優先されております。
    あらためてご注文いただく必要はございません。

 

買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されて
くるか、当日にならないとわからないところがございます。

できるだけ多くのかたに、お届けができるように準備を進めます。

2011年02月07日

天然本くえ、500gお徳用が入荷

なべの季節です。

 

天然の本クエ

 

   5 0 0 g

  

サイズが

福井鮮魚のご好意で入りました。

なべで3~4名用になります。

 


わたしがいうのもなんですが、

これは、ぜったいに

 

   お 得 で す

 

ただし、数量に限りがあるようです。

 


 
                      
  ┃  ●「天然本クエ鍋用・500gお徳用」                                      
 ┃         
 ┃   http://www.siretoko.com/kue.htm#chumon                             

 

 


 冬の本クエ鍋に。


 ぜひ、まぼろしの天然本クエをご賞味ください。

 

2011年02月03日

ウニ漁が続いています

知床半島では流氷の間隙をぬって、ウニ出漁がおこなわれています。

ご予約の順に発送です。

「人生変わる」 生うに折詰め

「完全無添加」 生うに塩水漬け

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