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バックナンバー: 2013年08月

2013年08月31日

2013年のとうもろこしも、すばらしい。

自然農法とうもろこし、ただいまひでさんから2013年産のサンプルが届きました。

さっそく食べてみると、甘い、旨い!

もう十分ですね。

月曜から発送開始です。

2013年08月19日

山麓豚バラ肉で角煮

よんざえもんです。

夏には豚肉がおすすめ。

ビタミンB系が夏バテに効くからですね。

角煮をつくってみようと、レシピサイトで調べたら

みごとにみなさんバラバラ(笑)

砂糖とみりんを使わないレシピを参考に、わたしも作ってみました。

ばら肉かたまりを、水から長ねぎ・たまねぎ・しょうがといっしょに二時間とろ火でゆで、肉を取り出してカット。残ったスープにお醤油と日本酒を同量(180cc)ニンニク一かけらを入れて肉を戻してちょっと煮込み、翌朝までおいただけ。とろ火だとあく取りもしないで良いくらい。

で、味のほうはといいますと 、「けっこういけます」。

今回は日本酒も「糖質ゼロ」ので作りましたのでけっこう辛口のはずですが、タマネギと長ネギのダブル効果でしょうか。

みなさまにもおすすめです。

 

 

8月 21日(水)15:00 までに

いただいたご注文は

次回の (8月28日~9月1日ころ)

お届けになる予定です。

 

続きを読む "山麓豚バラ肉で角煮"

2013年08月14日

自然農法とうもろこし、今年は....

気になる畑のようす。
畑の哲人、ひでさんに聞いてみました。

ひでさんのとうもろこし


ひでさんの畑がある北海道・訓子府町は、
日照時間日本一の地である北見市のおとなりなのですが、

それ以上に、今年は雨が降っていないとのこと。

毎日のように、
カミナリはゴロゴロと音をたてているのですが、

待望の雨は、先日、一回降ったきりとか。

畑にとっては、恵みの雨となったことでしょう。


ちなみに、
知床・羅臼は、毎日のように雨。

太陽が顔を出してくれないので、
最高気温があがらず、20℃以下というワケ。

ひでさんの畑に、ちょっぴり分けてあげたい雨です。


それでも、

ひでさんの畑のトウモロコシは、
毎年おなじように実をつけるそうです。

北海道の大地に繰り返される、夏の記憶。

収穫は、
例年通り9月初めごろとのことです。


ひでさんのとうもろこし、ご注文はお早めに。
  

2013年08月12日

電話と13日の出荷はお休み

こちら寒いお盆です....

いかがお過ごしですか、よんざえもんです。

お電話での受付は12~15日お休みです。

出荷は13日以外は毎日おこなっています。

(メールでの対応にお休みはありません)

 

それにしてもこちらは気温が低いです。

画像は昨夜の中標津町の盆踊り。
まだ午後7時くらいですが、気温15℃でした。

2013年08月10日

豆も自然農法。サラダでどうぞ。

きれいに並んだお豆ですね。12時から時計回りで 大豆 黒豆 小豆 雪手亡 紫貝豆 金時

豆の煮る時間って気をつかいますよね。

しかしよんざえもんの家では「いちどに全部煮て」しまいます。
できたものは 豆のサラダ としてセパレートドレッシングで食べます。

意外といけますよ。食感がそれぞれことなって面白いです。

2013年08月07日

いちばんピュアなアイスクリーム。

アイスには 「乳化剤」 とか 「増粘多糖類」 が必要なんて、だれも決めておりません....

バニラ香料も使ってない、そんなアイスクリームがあるのです。

北海道のピュアなアイスクリーム

作り手へのインタビューだけでもぜひご覧ください。

  •   
  • 【ミルク】 生乳、砂糖、乳製品
  • 【紅茶】 生乳、砂糖、乳製品、紅茶「三井農林・ダージリン(インド)」
  • 【抹茶】 生乳、砂糖、乳製品、抹茶「碧水園・宇治茶(京都)」
  • 【フローズンヨーグルト】 生乳、砂糖、乳製品、乳酸菌
  • (無脂乳固形分10.5%、乳脂肪分12.0%)

※安定剤、香料も無添加
※生乳、砂糖(グラニュー糖)、乳製品(生クリーム等)は北海道産

2013年08月05日

知床の、ハムソーセージベーコン

じぶんで食べたくなるものをつくる。

羅臼の反対側、斜里町の田村さん「はる畑」のハム、ソーセージ、ベーコン

無添加はもちろんのこと、餌や環境にも気を配っています。

月に2度の割合で、精肉や加工品ができあがります。

日(水)15までのご注文で、次回 (8月12~16日ころ) お届けになります。

 

斜里山麓豚(しゃりさんろくぶた) 

  ハム ソーセージ ベーコン

  精肉   

2013年08月01日

西麻布のイタリアンで食材を

先日、東京・西麻布のイタリアンレストラン マリオ・イ・センティエリで Hokkaido Night が開催され、

知床三佐ヱ門本舗の

 ・トキシラズ生半身

 ・つぶ貝

 ・かれい

を食材としてお使いいただきました。

(左:トキシラズのマリネ 右:ツブ貝とオレンジのサラダ仕立て)

トキシラズは、生の風味がそのまま活かされている、たいへん秀逸なものでした。

シェフのmarioさん、金森さんありがとうございます。

そしてこのかた。
弊店をご紹介いただき、今夜はシェフとして活躍されたご存知「ファームデザインズ」の海野さん。 

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