知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　お盆休みの方も、そうでない方も、

　　残　暑　お　見　舞　い　申　し　上　げ　ま　す　！

　■お盆の営業につきまして

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　　　基本的に通常通り、ご注文受付、配達いたします！
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　　　11日～16日まで、
　　　電話対応 0120-4015-99 のみ、お休みとなります。

　　　ネットでの注文受付、
　　　メール対応は、通常どおりおこないます。

　　　14日～16日は、出荷作業をお休みしますが、
　　　お届け期日指定便は、通常の配達となります。

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　ネットショップではいつも通り、営業中。
　お盆休みも、安心してお買い物してくださいね。

 

　さて、

　あなたにとって、知床三佐ヱ門本舗は何屋ですか？

　ウニが好きな方には、ウニ屋、
　カニが好きな方には、カニ屋、
　エビが好きな方には、エビ屋、

　そんな風に思われているかもしれません。

　どれも正解なのですが、
　いちばん有名なのは、粕漬なのです。

　なぜかというと・・・

 

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　１．何屋かというと・・・
　　 https://www.siretoko.com/price01.htm
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　知床三佐ヱ門本舗・くわはら商店は、
　粕漬の製造直販の分野で、長年の実績が認められ、

　たいへん評価をいただいております(^^)

　　★しれとこ粕漬・天然造り
　　https://www.siretoko.com/price01.htm

　このたび、
　北海道新聞社発行の雑誌、「北海道百科」から
　“おとりよせ特集”で、粕漬についての取材受けました。

　鮭とか鱈とか、単品ではなく
　「しれとこ粕漬」すべてについてです。

　生の魚の切り身（しれとこ粕漬）を全国通販できたのは、
　知床三佐ヱ門本舗が“初めて”だったのです。

　クール便などなかった時代にも、
　沖縄までも送れるのは、この粕漬くらいでした。

　そんな自慢の粕漬たちを、一挙ご紹介いたしましょう！

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　　◆鮭粕漬
　　https://www.siretoko.com/sake.htm
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　　鮭は100％、しれとこ羅臼の定置網漁で獲れたもの。

　　たくさん水揚げされた中から、
　　最上ランクのオスのみを選びます。

　　水揚げ全体の10％に満たないほどの、貴重な鮭なのです。

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　　◆たら粕漬
　　https://www.siretoko.com/tara.htm
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　　知床三佐ヱ門本舗の粕漬は、
　　この「たら」から、はじまりました。

　　素材は、もちろん羅臼産の「真たら」。
　　ほろほろと、口の中でほぐれる身、肉質は最高です。

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　　◆いか粕漬
　　https://www.siretoko.com/ikakasuzuke.htm
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　　一般的には「スルメイカ」と呼ばれる種類。
　　北海道で、もっともなじみ深いイカです。

　　肉厚な身は、しっかりとした歯ごたえと、透明感。
　　そして、ほんのりと甘み。

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　　◆きんき粕漬
　　https://www.siretoko.com/kinkikasuzuke.htm
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　　とにかく、脂肪分が豊富。
　　羅臼であがる魚のなかでは、いちばんの脂のりなのです。

　　希少価値の高い「きんき」を、切り身ではなく開きで。
　　一尾まるごと漬け込みました。

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　　◆はも粕漬
　　https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
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　　羅臼の名物として、人気のどんぶり「はも丼」。
　　うなぎの蒲焼にそっくりですが、「はも」なのです。

　　この粕漬を焼いて、ごはんにのせれば、
　　ご家庭でかんたんに「はも丼」が楽しめちゃいます。

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　　◆鮭児（けいじ）粕漬
　　https://www.siretoko.com/keiji-kasuzuke.htm
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　　鮭１万尾に１～２匹、という貴重な鮭。
　　まぼろしの鮭「鮭児」も、しれとこ粕漬にしました！

　　あの鮭を、粕漬で味わうことができるなんて、
　　この上ない贅沢ですね。

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　　◆ときしらず鮭粕漬
　　https://www.siretoko.com/toki-kasu.htm
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　　夏にやってくる、季節はずれの鮭「ときしらず」。
　　こちらも、しれとこ粕漬で味わっていただけます。

　　大型の「ときしらず」を使っているので、
　　脂のりは、かなりのもの。ウマミも極上です。

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　　◆キングサーモン粕漬
　　https://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm
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　　めったにお目にかかれない、キングサーモン（ますのすけ）。
　　刺し網にまれにかかる、という程度の漁獲です。

　　極めて少ない天然キングサーモン、８kg以上のものを
　　背身肉とハラスを別々に切り身にして、漬けました。

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　　◆つぶ貝粕漬
　　https://www.siretoko.com/tsubu.htm
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　　お酒がすすむ粕漬！　として、かなりの人気です。

　　１個の大きさは、
　　つぶ貝の常識では考えられないビックサイズ。

　　焼いてからスライスして、お召し上がりください。

 

　ほかにも、いろいろ。
　知床の海のめぐみを、たっぷり漬け込んでいます。

　あなたは、どれを選びますか？

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　●　素材はもちろん調味料にもトコトンこだわる！
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　┃　
　┃　『しれとこ粕漬　天然造り』
　┃　 https://www.siretoko.com/price01.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　調味料にも、注目です。

　選びぬいたこのこだわりが、
　「しれとこ粕漬」の深い味わいを支えているのです。

　【酒粕】
　　熟成がすすんでやや褐色のもの。
　　一般的には、魚の粕漬には使用されません。

　【塩】
　　雪山水蒙古塩、モンゴルの塩。
　　太古には海だった土地の、清浄な塩です

　【みりん】
　　三河みりん。1600年頃からの歴史を持つ本物。
　　蒸したもち米と米麹を本格焼酎と合わせ、一年以上熟成。

　【焼酎】
　　本格焼酎「陸前」。
　　「清酒取り・常圧蒸留」と呼ばれる製法によるものです。

　【魚醤】
　　弊社のためだけに作っていただいたオリジナル。
　　アミノ酸を加えない完全添加。

　【砂糖】
　　甜菜（てんさい）糖。
　　一般的な上白糖にはない「オリゴ糖」を含み、ミネラルも豊富。

　「しれとこ粕漬」は、これら調味料と
　知床の海で育った魚がつくりだす、ハーモニー。

　知床三佐ヱ門本舗だからできた、最高傑作です。

　　★しれとこ粕漬・天然造り
　　https://www.siretoko.com/price01.htm

 

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　２．予約殺到！　まだ受付中です！！
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
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　さすがの人気！
　すでに、たくさんのご予約をいただいております。

　まだ間に合いますよ～♪

　　★ひでさんのトウモロコシ
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

　ひでさんこと、伊藤秀幸さんが、
　訓子府（くんねっぷ）町の畑で生み出した作品。

　それが「ひでさんのトウモロコシ」です。

　とにかく大きさにビックリ！！

　去年は、息子に持たせて写真を撮りました。

　標準より大きめの６歳の男の子が持っているのに、
　まるで生後まもない赤ちゃんが持っているみたいな、大きさ！

　抱えるのがやっと、というサイズなのです。

　もちろん、ただ大きいだけじゃありません。

　大きさに比例して、
　ジューシーな身は、あまみたっぷり。

　まずは、生のまま、自然のあまみを堪能してくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全自然農法　大地のあまみはこんなに濃厚だった・・・
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　┃　
　┃　『ひでさんのトウモロコシ』
　┃　　https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
　┃　
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　この商品は期日限定商品となります。

　お届けは、

　　　２００７年９月上旬頃を予定しております。

　ご予約のうえ、お待ちください。

 

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　＜編集後記＞
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　久しぶりに夜景でもみにいこう！　と、
　夕食後に、ドライブ。

　家族で、ミナトを見渡せるさん橋へ行ってみたところ、

　みわたす限り、美しい夜景が・・・！！

　きゃ～、きれい！
　写真ちゃんと撮れるかしら？？

　そう、はしゃいでいたのですが、
　ふと周囲を見回して、びっくり。

　若いカップルがいっぱいでした(-_-;)

　まぁ、場所を考えたら当たり前。
　騒いでごめんなさい・・・　と、その場を立ち去りました。