知床標津マルワ食品の田村さんが開発した

 

鮭ぶし「華ふぶき」　が

 

ＮＨＫ総合テレビ『産地発！たべもの一直線』にて
放映されました。
（2011年12月18日・再放送12月26日）

 

 鮭節はただいまフル生産に入っています。

 

 ご注文いただいたかたから順にお出しいたます。

（現在、お届け日の指定はできませんのでご了承ください）

12月15日号に、新千歳空港店の限定商品

「鮭とば」

が掲載されました。

「日本一の手みやげ」特集号で、ご当地てみやげ選手権コーナー札幌の4品目のうちのひとつです（＾＾）

フードライター小西由稀さん（著書「おいしい札幌出張」良い本です）にご推薦いただきました。

ありがとうございます。

 

Oggi2011年11月号に「ひと汐鮭」ご紹介いただきました。

取り外しできる綴じ込み付録です。

その名も、

『春夏秋冬「お取り寄せ」完全BOOK』

というわけで。

「おうちごはん」を豊かに彩る季節ごと全34品の"ご馳走食材"。

そのなかの一品として選ばれたのでした。

　　『これを食べたらあなたの「鮭感」が絶対に変わります。』

ですって....（＾＾;）

 花房美香さんありがとうございます！

新千歳空港店のオープンに伴い、マスコミの取材がありました。

そのひとつに人気番組「王様のブランチ」がありました。

閉店でも取材していただき、ふかわりょうさんとはしのえみさんがいらっしゃいました。

収録は15分ほど。

鮭児を食べさせろ、というふかわさんにむかって「これでいかが？」と鮭とばを見せたよんざえもんですが.....

スタッフまるやまによりますと。

「ホンの数秒、お店と幻の鮭児（けいじ）が映りました～！」

.....それでも、まだ恵まれているほうです（＾＾）

感謝。

 

 

サライの特集「美味は”裏旬”にあり」で

知床三佐ヱ門本舗のトキシラズ

をご紹介いただきました。

ただ、ご紹介いただいておいてなんですが、ひとつ指摘を。

トキシラズと鮭児について書かれているのですが、

一部の説明がまちがっています。

さて、どこかおわかりでしょうか。

（編集のかたには申し上げたのですが....＾＾;）

 

（あ、それからこの記事中のトキシラズ写真、わたくしが撮影した画像です） 

ちょっと残念でした....

「手もみたら子」、少しづつ仕上げてお出ししていますがすぐ完売してしまいます。

『断面をみておわかりの通り、粒がみしっと締まっている。実はこのたらこ、すべての工程を手作業で行うという、恐ろしく手間と時間を費やした昔気質の代物。特に神経を使う血抜きの作業では、針先で丁寧に元卵をなぞっては、付着物を取り除く。味を含ませる際は、赤ちゃんの柔肌をなでるように、ひと腹づつやさしく手でもみ込み、余分な水分を抜きながらじっくり味を浸透させる。締まった断面は、こういった丁寧な手仕事の証なのだ。（中略）熱々ご飯もいいが、個人的には酒肴にお薦め。特に中心部はまるでからすみのようなコクと質感。まずは生のままで、次はさっと炙って試してほしい。魚卵好きの日本酒党に捧げたい、たらこである。』

この文を書いてくださったのは小西由稀さん（「おいしい札幌出張―45の美味案内」はすばらしい。出張者のバイブルです）。

 

http://d.hatena.ne.jp/keyword/dancyu

先日ニュース速報でお知らせしました、味わいホッケを掲載していただいた「週刊現代」編集部から本誌をいただきました（わざわざありがとうございます）。

「居酒屋で食べるホッケとは違う」

「知床半島、羅臼産のホッケを天日で吊るし干し...網干しとは違い、旨みがじっくりと熟成されているのがポイント。ほどよい脂のりと身の厚みがあり、グリルで炙るとホクホクのやわらかい身がたっぷりと詰まっている」

 

ええと、ちょっとだけ訂正させていただきますね。

じつは、　↓　こちらの居酒屋さんで食べられるんです（＾＾） 

囲炉裏と蒸し鍋　和み（ＮＡＧＯＭＩ）
埼玉県蕨市中央1-9-3 セントラルプラザ１Ｆ

台湾の旅行情報誌、

here plus japan

に知床三佐ヱ門本舗のぶどうえびが掲載されました。

 

 

「まぼろしのえび、ぶどうえび」と書いてあるようです。

 

 

あとはなんとなくわかるような気がしますね（＾＾）

 

 

ジャン。

いくら醤油漬　です。

月刊ソトコトの創刊10周年記念ということで。（おめでとうございます～！）

特集「学びの大陸、北海道！」

数ある北海道産いくらのなかから、われらが知床三佐ヱ門本舗の

• 天然造り　いくら醤油漬

が選ばれてしまいました（パチパチ）。

ありがとうございます。

ご予約承り中です。

なんと、はやくともお届けは10月中旬以降なのですが....

ぜひご予約をおススメします。

（だって、はやいときは12月を待たずに売切れになっちゃうのです）

知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。
明日、４月７日（火）はラジオをチェック！

ＭＢＳ毎日放送ラジオ新番組、
「上泉雄一のええなぁ」のおとりよせ紹介コーナーにて、

記念すべき第一回に、いくら醤油漬が選ばれました！

実はこの醤油漬、
すでに売り切れなのです・・・

でも、
番組ディレクターさんが「ぜひ紹介したい！」とのこと。

ありがとうございます！

それならば、

　　　　　　ご予約の受け付けを開始します！！

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．予約スタート！ラジオで紹介されます
　　 http://www.siretoko.com/ikura.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　化学調味料を一切使用しない、いくら造り。

　全工程を手作業で。

　朝から夜中までかけても、
　熟練者一人が製造できるのは、１日にわずか40個足らずという、

　夢のような究極の天然造りを、現実のものにします。

　　★《予約》いくら醤油漬
　　 http://www.siretoko.com/ikura.htm

　生産性の低さ、手作業の限界から、
　一時は「伝説のいくら」となっていました。

　過酷な手造り。
　その作業は、まるでダイヤの選別レベルなのです。

　いくらのひと粒ひと粒と向き合います。

　つぶれかかったものがはいると、
　味はもちろん、食感も悪くなってしまうのです。

　困難な作業を現実のものにしたのは、
　スタッフ全員が技能を修得するという、努力のたまものでした。

　現在、売り切れにつき、
　ご予約の受け付けとなります。

　お届けなど詳細は、商品ページをご覧ください。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全なる手づくり　この技術が味になる
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『天然造り　いくら醤油漬』
　┃　　http://www.siretoko.com/ikura.htm
　┃　
　┃　　・丸中醤油
　┃　　・マルシロ淡口
　┃　　・御用蔵／生（有機）
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　漬け込む醤油は、全国から選ばれた３種類。

　　・丸中醤油（滋賀県愛知郡）
　　・マルシマ醤油「淡口」（広島県尾道市）
　　・ヤマキ醸造「生しぼり御用蔵」（埼玉県児玉郡）

　それぞれの醤油の個性を活かしつつ、
　いくらとの相性を考えて、厳選しました。

　　★《予約》いくら醤油漬
　　 http://www.siretoko.com/ikura.htm

日経おとなのOFF　最新号特集

「日本一の美味　お取り寄せ」

に、弊店のいくら醤油漬 が紹介されました。 

 

なかでもこちら、

取り寄せ王国　北海道　VS　九州　というタイトル。

ただならぬ気迫を感じます。

 

「素材を選りすぐったり、組み合わせの目利きぶりにとても長けている」

 

との評価をいただきました。

 「柔らかな玉が弾け、とろり広がるコクと醤油の風味がたまらない」・・・

ほんとうにありがとうございます。

某番組「笑っていいとも！」に、知床三佐ヱ門本舗の「いくら醤油」が出ます。

3種のうち、丸中醤油版をお出ししました。

まあ、番組ですのでかならず出てくる保証があるわけではないようです。

カットされたとしても、代金はいただくので、まあ、良いかということで....

 

ところで「増刊号」って、いつ放送されてるのでしょう？

先日テレビ朝日で知床三佐ヱ門本舗のぶどうえびが登場しました。

収録の前にはなんども電話がかかってきました。

「捕れる場所は？」とか、「生態は？」とか。

５品目のうち、いちばん高いものを当てるというクイズです。

「ぜひオンエアを見てくださいね！」

なぜか当日は3回も電話があり、そう言われました。 

（おお、こりゃ一位確定だな＾＾）

お客さまにもメルマガ号外でお知らせして。

テレビのスイッチ、オン。

ウチのブドウエビが、ベルトコンベアから登場！

美しく撮れてますね。さすがです。しかし、さびしいのはなぜだろう....

「あれ？ぶどうえび、なんで一尾だけで出てくるん？」

そうなんです。
われらがぶどうえびは、たった一尾で闘うのです。 

....はたして一位は、「辛子明太子」でした。

やれやれ。でも、明太子はひと腹じゃなくって、この量（画像）の価格ですよ。

もちろんお買い上げいただいて、不満をいえるものではありませんが....

 う～む。なんか悔しいわけなんですよ！（笑）
（テレ朝スタッフさんごめんなさい＾＾）

 

 

 

 

7月14日、知床三佐ヱ門本舗の「ぶどうえび」が出演しました。

 

クイズの質問は、

「ある果物に似ているが、その果物は？」

でした（＾＾;） 

 

 

 

 

 

あ、たいへんな早押しで、みごとに正解されたこのかたは....

 

ううむ、うちのサイトは良くご存知のはず。

 

 この番組も、正解者しか食べられないのね....

 そりゃ美味いでしょう（笑）

 

 

 

 

 

 

司会は、いつも食べられなくて「への字口」の石原良純さん（＾＾）

2007年1月号に掲載いただきました。 

「逸品おとりよせ図鑑」　魚介類特集のトップです。
しかも写真撮影は、わたくしです（＾＾）

2007年3月6日、

 

「タモリのジャポニカロゴス」で　ぶどうえびのご紹介いただきました。

 内田恭子さんに 「こちらお名前も素敵な知床三佐エ門本舗の幻のぶどうえびです」 と紹介いただきました。

しかし....わたしもスタッフも見ておりませんでした。うっかり。

まったくもう。

TBS系列で放映中の「世界バリバリ☆バリュー」。

番組内のコーナー「こんなモノ食べるのどんな人」や、トップ賞で扱われた全84品を紹介した本「史上最強セレブのお取り寄せ」に、当店の鮭児が掲載されました。

11月25日（土）午後４時30分より、
テレビ朝日系「ザ・クイズマンショー」に、鮭児が登場しました！
それも今回は、知床三佐ヱ門本舗が、クイズの問題に・・・

正解はもちろん「鮭児」です！

ピンクの電話の竹内都子さんが正解しました。
羅臼漁業協同組合の「鮭児」タグも、しっかり映っています。

そして、回答者のみなさんでご試食となりました。

10月28日NHKテレビつながる@ヒューマンでご紹介いただきました。 もちろん会社名は出ませんが（＾＾）

この番組のブログで、島津キャスターが、ケイジのお寿司を数百円で食べた経験を語っていて、はたしてホンモノなのか？....と書かれてました。
ケイジが一尾10万円といっても、寿司にすればかなりの切り身になります。
3kg台なら200個くらいはできるはず。なのでホンモノでしょうね。

ただし、ケイジは1kg台からあって、ちゃんとタグが付いてます。昨日のセリでも1.2kg～1.5kgのものがかなりありました。もちろん、ケイジであることにちがいはありませんが.....（＾＾;）

（10月28日　NHKつながるテレビ＠ヒューマンより、弊店関連分のキャプチャです）

はい、お買い上げいただいたトキシラズ。  

ちゃんと試食してるシーンがでました。

当選されたのはおふたりなのですが、試食用に

半身や切り身もお買い上げ。

この写真だと焼いたのでしょうか？

吉井怜さんも。

そして、司会の島田さんも...

「めっちゃくちゃうまいわ、これ！」と

時知らず鮭を食事にしてる紳助さん （＾。＾）