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バックナンバー: 2012年05月

2012年05月31日

生うにセリ確定です。

明日ウニセリがあるとの連絡ございました。
お待ちのかたご期待ください。

  • 殻付きウニは明日(入札)ございませんのでご了承ください。
  • うに極「黄」は今季の受付を終了いたしました。

知床のウニ漁

 

6月で終了してしまいます。

ウニは夏に採れるのでは?

とご質問いただきます。

はい、それは 産卵期の違いによるのです。

知床のエゾバフンウニは1月から6月までが産卵期。

うにの可食部分は、「生殖巣(卵や白子)」なのです。

おなじエゾバフンウニでも、地域によって産卵期がずれているのですね。

 口どけ指数甘み指数濃厚指数希少性スタッフひと言

<黄>
星5つ 星4つ 星3つ 星5つ なんといってもさわやかな口どけにつきる。明礬がわずかのため輸送中溶けやすい。

<赤>
星4つ 星5つ 星4つ 星5つ 濃厚な甘みが特徴です。黄と食べ比べてわずかにわかる違いをお楽しみください。
特特
/ 上特
星3つ 星4つ 星3つ 星3つ じっさいの買い付けランクは特特であり、高級ウニとして流通しているもの。
星2つ 星2つ 星2つ 星1つ もちろん上位ランクにはひけをとりますが、羅臼産は美味です。業務用でのみ扱い。
塩水漬
<黄>
星4つ 星2つ 星2つ 星2つ こちらの「塩水うにのおいしい食べ方」をぜひ。それだけで美味さがぜんぜんちがう。
塩水漬
<赤>
星3つ 星3つ 星3つ 星2つ 手間はかかりますが↑おすすめ。身が引き締まった感を味わうことができます。
純粒ウニ
特級
星2つ 星3つ 星4つ いわゆる、うにの「磯の香り」を楽しめるのはこちら。もっともまったり感が強いです。

2012年05月26日

「しれとこおにぎり」新千歳で販売!

5月27日の新千歳空港店「空港朝市」では、

南幌町のキッチン a・i・u・e・o さんとコラボ企画です(^^)

10時頃から販売予定。


しれとこおにぎり


知床のウニ      350円

幻の鮭児(けいじ)  800円

たらば足        600円


(2個入りパック)

鮭節はも粕漬  550円/パック

さけ山漬たらこ 600円/パック

 

おにぎりに使用しているのは、すべて南幌産のお米、無産処理の海苔です。

 


ふきのとうみそ



・一瓶 50g       700円

 

2012年05月21日

ウニ出漁しました!

本日、やっとまともに出漁できた(すぐに戻らずに)とのこと。

日食のせいではないでしょうがw

殻付きウニは買い付けしました。

は22日からセリです。

お待ちのかた乞うご期待!

 

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2012年05月21日

トキシラズ、大型サイズが

時知らず鮭、やっと大型サイズが水揚げされはじめました。

本日5.5kgを買い付け。

もちろん活〆(かつじめ)ですから最高の品質です。

買い付けしましたら、ご予約の順に発送させていただきます。

殻付きウニとトキシラズ5.5kg

 

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2012年05月19日

生うに潜水漁が始まります!

4月の連休前からずっと出ていない知床のウニ漁ですが、昨日やっと出ました.... と思いきや、やはり30分ほどで終了。

戻ってきてしまいました。

いままでなぜ出られなかったか、と言いますと、そもそも今年の大雪に原因があります。

雪融け水が大量に海に流れ込み。

海面からは茶色に濁ってなにも見えないのです。

 

そこで。

来週からは「潜水漁」があわせて始まります。

ダイバーが潜ってウニを拾い集めます。

安定的に買い付けができると思います。

乞うご期待!

 

生うに折り詰め

生うに塩水漬け

 

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2012年05月15日

トキシラズ生半身も予約開始

 鮭がやってくるのは、秋だけじゃない!

 季節はずれの鮭、ときしらず。
 少しずつ、羅臼の海へと近づいてきています。

 生半身も予約受付を開始しました。


  ★≪ 予約 ≫ ときしらず鮭

      一尾 

       半身  

 ときしらず鮭、
 少しずつ水揚げされています!

 まだ最大サイズで3キロ台のもの。

 大きいほど、充実の脂のりが期待できるので、
 本番はこれからなのでしょう。


 昨年は、
 5月25日前後に買い付けを開始しました。

 まもなく、です。

= = = = = = = = = = = = =

斜里山麓豚(しゃりさんろくぶた) 

 次回のお届けは、
 本日、5月15日が締め切り。

 ご注文、お急ぎください!


  ★知床・斜里山麓 豚
   http://www.siretoko.com/pork.htm

    (冷蔵品は 5月21日~22日お届け)
    (冷凍品でご希望日があれば 5月24日以降で)

  ★ソーセージ・ベーコン&ハム
   http://www.siretoko.com/ham.htm

    (冷蔵品は 5月23日~24日お届け)
    (冷凍品でご希望日があれば 5月26日以降で) 

 

2012年05月10日

体は正直ですね

イタリア・フランスで学び、北海道で菓子づくりを営むパティシエ・金兵美絵子(かなひょうみえこ)さんに

 浄水器エリクサーIIの感想をいただきました。
(右の画像もみえこさん)

 

「昨日南幌に着き早速取り付けました。

朝から使っていますが、私の肌の感じが滑らかで気持ち良いです。

   体は正直ですね。


まほろば(エリクサープロジェクトご担当)の島田さんが言っていたのですが、

食べ物も大事だけど、

より液体、より気体は浸透が早いと。


パンも水を滑らかに抱き、焼いても水分の飛びがよく、軽く焼き上がってます。」


   
         金兵美絵子さんプロフィールはこちら
         http://www.siretoko.com/youkan.htm

         現在南幌町にて「食のパレット a・i・u・e・o」
         をオープンされてます。

 

5月21日まで、エリクサー会員限定のキャンペーン実施中です。

・エリクサーII「金環食記念シークレットキャンペーン」
  http://www.elixir-jp.com/2012-eclipse-top.html 

エリクサー会員さま限定ですが、http://www.elixir-jp.com/catalogform.html で
資料請求すればすぐに会員IDとパスワードがもらえます。

2012年05月03日

「母の日ギフト」に無料サービス!

 リボンとメッセージカードを「無料」でお付けします!

ご注文フォームで、「母の日ギフト」をお選びください。

メッセージが気恥ずかしい.... というばあいは、空白でOK。

メッセージを「お母さんいつもありがとう。」で作成します。

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