美味しい未来のご予約は、
　秋にやってくる鮭のお腹のなかに。

　ひと粒ひと粒、心をこめて、
　丹念に、究極の天然造りにいたします。

　お届けは、例年11月以降となります。

　　★《ご予約》天然造り いくら醤油漬
　　 https://www.siretoko.com/ikura.htm

　これ以上はない、究極の　いくら醤油漬。

　製造は、全工程においてすべて手作業で行われます。

　熟練者一人が朝から夜中までかかって作業しても、
　製造量、１日わずか４０個たらず。

　秋の朝早く、羅臼港で買い付ける、
　知床・羅臼産の秋鮭。

　到着後、すぐにさばきます。

　筋子は、完熟している時期の卵に限定。
　産卵直前の皮のかたい卵は使用しません。

　工程は、
　　　（１）洗い
　　　（２）選別
　　　（３）漬け込み

　注目すべき作業は、選別。

　イクラを、ひと粒、ひと粒、ていねいに、
　ピンセットで選別します。

　人の手だからこそできるきめこまやかな選別が、
　極上のイクラを造り出すための関門でもあります。

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　●　ご予約受付中！　すべて手作業　究極の天然造り
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　┃　『天然造り いくら醤油漬』
　┃　　https://www.siretoko.com/ikura.htm
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　┃　　　・丸中醤油
　┃　　　・マルシマ醤油「淡口」
　┃　　　・ヤマキ醸造「生しぼり御用蔵」
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　いくら醤油漬は、選び抜かれた醤油の銘柄ごと、
　３種類を漬け込みます。

　●丸中醤油 ＜滋賀県愛知郡＞
　　ー濃口（こいくち）ー

　　自然に発酵をまかせた醸造法、古式天然醸造による醤油。
　　古い蔵や桶に棲みつく醸造菌が、この深みある味を造ります。
　　原料はすべて国産。三年熟成。
　　濃口ですが、限りなく淡口に近い透きとおる美しさ。

　●マルシマ醤油 「淡口」 ＜広島県尾道市＞
　　ー薄口（うすくち）ー

　　醤油造りに最適な気候風土に恵まれた小豆島で、
　　400年も守られてきた伝統の醤油造り。
　　素材の色や味を一層ひきたてる淡色仕上げ。
　　いわゆる「うすくち」、塩分は濃口と同じです。

　●ヤマキ醸造 「生しぼり御用蔵」 ＜埼玉県児玉郡＞
　　ー国産有機生（こいくち）ー

　　希少な国産の有機栽培大豆（有機JAS認定）を使用。
　　火入れしていない、酵母乳酸菌が生きる生の醤油。
　　秩父・城峰山より湧き出る名水「神泉水」を用いて、
　　杉樽で天然醸造しています。

　３種セットもご用意しています。

　　★《ご予約》天然造り　いくら醤油漬
　　 https://www.siretoko.com/ikura.htm