これからやってくる夏が育てる、
完全自然農法産のトウモロコシ。

ご予約受付中です！

★《ご予約》ひでさんのとうもろこし
 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

畑の哲人ひでさんが育てる、
完全自然農法産のトウモロコシ。

完全自然農法とは、

農薬や除草剤の不使用はもちろん、
化学肥料や有機肥料などの肥料類も一切投肥せず、

畑の力のみで作物を育てる、もっとも自然な農法です。

北海道の太陽と大地が、
じっくりとトウモロコシを育てます。

栽培そのものが難しいため、
生産農家が少なく、

農産物の流通量も少ないのが現状です。

北海道で自然農法のトウモロコシは、
おそらく、ひでさんの畑だけ。

特徴的なのは、
自然がもたらす 天然のあまみ。

あまみの尺度、糖度が、
例年 17度 を記録しています。

17度といえば、果物のメロン以上の数値。

さらにこの糖度は、数日たっても落ちないそうで、
収穫後、ご家庭に届けられるころまで、しっかり甘いとか。

※ 糖度17度は生産者による調べです。
完熟のものをお届けいたしますが、
糖度保証しているものではありません。
ご了承ください。

あまーい！感動をお届けします。

１月に解禁された、しれとこのウニ漁。

終漁の日が決定しました。

6月20日です。

ただし昨年も当初は同じ20日まででしたが

17日に早まった経緯があります。

 

『生うに』（折り詰め）
https://www.siretoko.com/uni.htm

『塩水うに』（塩水漬け）
https://www.siretoko.com/uni-w.htm

 

 

 

 え？　もうおわり？

天候に大きく左右され、
定期的にできないウニ漁ですから、

６ヶ月という期間は、決して長くはありません。

この出会いをたいせつに。

ラストチャンス、しっかりつかんでくださいね。

 

 

夏にやってくる季節はずれの鮭、
ときしらず。

この夏の水揚げがスタートしました！

今年初の水揚げがありました。

ただし、
大きさはまだ３キロ以下のサイズが中心。

もう少し、
夏の深まるのを待つ必要がありそうですが、

今年の水揚げ量は、
昨年よりも多くなる見込みだそうです。

ご予約のうえ、
楽しみにお待ちくださいね。

 

 《ご予約》夏にやってくるから美味しい　季節はずれの鮭
 https://www.siretoko.com/toki.htm（一尾まるごと）
 https://www.siretoko.com/toki-block.htm（生半身）

 

一般的に秋に獲れるイメージの鮭ですが、
夏にやってくる、季節はずれの鮭がいます。

それが、ときしらず鮭。
初夏に獲れる鮭の総称です。

目の前の海に仕かけられた定置網で獲れる、
知床羅臼・前浜産の　ときしらず鮭。

ただいまご予約を受け付けております。

６月後半から７月以降にお届けの予定です。
一尾、半身よりお選びください。

★《ご予約》羅臼産 ときしらず鮭 一尾
 https://www.siretoko.com/toki.htm

季節はずれの特別な鮭の大きな一尾をまるごと。

半解凍状態になったら、おなかを割いてください。
さらに頭をおとし、三枚におろします。

召し上がる分ごとブロックに切り分け、
フリーザバッグなどの袋に入れて、
冷凍庫で保存してください。

★《ご予約》羅臼産 ときしらず鮭 半身
 http://www.siretoko.com/toki-block.htm

季節はずれの特別な鮭の大きな一尾を、
３枚におろし、半身でお届けします。

生のまま半身をそのまま、またはブロックに分け、
使いやすい真空パックに。

頭や中骨も（計量とは別に）お付けしています。

季節はずれの鮭がおいしい理由は、

産卵期でないため、筋子や白子が育っていないから。
栄養が身に凝縮されているのです。

鮭の若さ、未熟さが、
鮭の身のおいしさへとつながっています。

一尾、半身ともに、
原魚４キロ以上の大きなサイズを厳選しています。

大きなサイズは、
脂のりが、まったく異なります。

 

 　　★《ご予約受付中》

羅臼産 ときしらず鮭 一尾
 https://www.siretoko.com/toki.htm

羅臼産 ときしらず鮭 半身
 https://www.siretoko.com/toki-block.htm

 

知床三佐ヱ門本舗の ときしらず鮭 は、
船上で水揚げし、その場ですぐに締めたものです。

これを、活〆（かつじめ）といいます。
首と尾の部分に切れ目を入れて、血抜きを施しています。

血抜きによって、
お刺身用としての鮮度、品質が向上するのです。

おいしさと安心のしるし、
羅臼漁協の正規タグがつけられています。

鮮度そのままにお届けするため、
液体凍結をほどこしました。

液体凍結は急速に凍結するため、細胞が壊れません。
解凍しても、生の状態とかわらないほど。

ぜひお刺身でお召し上がりください。