クエ

2016年11月07日

本クエ、生け簀まるごと買い取り!

ふぐにも勝る刺身 鍋素材の最高峰


生け簀(いけす)をまるごと買い取りました。

だから、確かな品質で、確かな技術で、
本場よりお届けできます。

まぼろしの魚をお刺身・薄造りで楽しむ週末。
年末年始のご予約も受け付け中です。


★《週末のお届け本クエ 刺身 薄造り・絵皿盛り
 http://www.siretoko.com/kue-usu.htm


★《年末年始お届け本クエ 刺身 薄造り・絵皿盛り
 http://www.siretoko.com/kue-set.htm


鍋素材の最高峰としておなじみのまぼろしの魚、
本クエをお刺身で。

くせのない白身、充実の脂のり。
ふぐより美味しいとの声も聞こえるほど。

本クエの取り扱いでは、確かな目と高い実績をもつ、
和歌山県・福井鮮魚店より直送いたします。


お届けは、週末限定。

  • 金曜日、土曜日、日曜日よりお選びください。


また、
年末年始のお届け予約もスタートしております。

  • 大晦日のお届けは 12月24日 23:59 締め切り
  • 元旦のお届けは  12月25日 23:59 締め切り
  • 1月2日のお届けは 12月25日 23:59 締め切り
  • 1月3日のお届けは 12月25日 23:59 締め切り


クエの価格は、
年末に向けて上昇いたします。

ただいま早期ご予約価格で受付中!

 

2015年11月02日

本クエお刺し身、受付開始。

金・土・日のお楽しみ。


本年もスタートいたしました。
 


  ●本クエ 刺身薄造り(絵皿盛り)
   http://www.siretoko.com/kue-usu.htm
 
 
  ●本クエ 刺身薄造り & 鍋 豪華セット
   http://www.siretoko.com/kue-usu.htm#gouka

 

 ◎大晦日~3が日のお届け指定は

  ●年末年始「本クエ 刺身薄造り & 豪華セット」

    http://www.siretoko.com/kue-set.htm
 
 

 本クエといえば、和歌山の福井鮮魚。


 みなさんにたっぷり楽しんでいただきたいから、

 福井鮮魚店主は、

 生け簀 まるごと買い取り です。


 店主みずからが、

 一切れ一切れ、ココロをこめてお造りいたします


 和歌山から直送いたします。


 ほかの商品と


   ・同梱はできません。


 お届け日は、


   ・金曜・土曜・日曜
 
     (年末年始版は「大みそか~三が日」)


 いずれかをお選びください。


 発送が完了した時点で、メールにてお知らせいたします。

    ※ただし商品のお届けのほうが早い場合がございます。
     どうぞご了承くださいませ。

2014年10月25日

大トロ・中トロも入荷してます。

達人が目利きした、「天然」 の本クエ

大トロ、中トロが食べられるのは 三佐ヱ門本舗 だけ。

本クエなべには、「(アラ)」がとっても大事なんです。 

ここから深い旨みとコクが生まれます。(写真の右側)

2013年12月19日

直径32センチの絵皿盛り

本クエ「陶器皿」があたらしくなりました。

このお皿、かなりの大きさなので一枚あると便利ですよ。

  本クエ お刺し身 年末年始 お届け 

      

2013年11月12日

本クエの鑑定やってます(^^)

ちまたで話題(?)の「食の偽装」ですが、

以前から福井鮮魚のご主人にこういう企画をやっていただいてます。

題して

 

「これって本クエ?」

 

本クエの達人は、画像とデータでほぼ判別できるんです。

これも機会というわけで、いままでいただいたなかからご紹介いたしましょう。 

まず、

【CASEその1】

大変くえが好きでいろんなところでくえを注文しております。
先日食べたくえがもうひとつで本物かどうか。
いちど鑑定をお願いいたします。
次に注文するときは御社でと思っております   (永井さま)

福井主人の回答 

「本クエです

80センチ? くらいやと5~6kgサイズかと思われますが
なかなか良く太ってて良いクエだと思います

写真では判断しにくいですが、〆た直後で鮮度が良すぎ?

・・・というのは、泳いでるものを〆た直後は
ただ身が固いだけで あまり旨みを感じません

ある程度 熟成させないと旨みがでないんです

熟成と鮮度劣化は違うんです

専門用語で言うところの 死後硬直前は旨くありません

これは牛肉や マグロに関しても同じことが言えます。」

よかったですね。

さて、次はちょっとむずかしいかな....? 

 

【CASEその2】

他の店で買ったクエの写真を送ります
 ぜひ物か調べてください もし違っていたら魚の名前が知りたいです

(長谷川さま)

福井主人の回答

この写真では 判断しにくいです

一枚目は  クエのようでもあり 台湾産のヤイトハタの

ようにも見えます

部位からして 背中の上半身だと思いますが

左に位地する頭は のこぎりかなにかで切断されたんでしょうか?



二枚目も 胸ビレの位置が 微妙な判定です

クエだとすれば 鹿児島・屋久島あたりの南方系の個体だと
思われます

召し上がっても 脂が無かったと思います

丸ごと冷凍して 解凍されたものかな?

拝見した写真だけでは 他の魚です!とは断言しにくいです

確かに 怪しい? 写真ではあります

 

ふむ。

もうちょっと情報が欲しいですね(^^)

さて、次はつい最近いただいたものです。

【CASEその3】

福岡の●●といいます。
突然のメールしてすみません
イカの泳がせ釣りに行った時友人が大物を釣りました。
しかし、クエかマハタで船長や漁師達の意見が割れてます。
ネットで調べていると見極めの達人だと拝見致しました。
釣れた場所は九州の対馬付近で水深120m 重さは40キロ長さ133cmです。
どうか判断して頂けないでしようか? 出来れば見極めの決めてとなる所も
教えて頂けると有難いです、宜しくお願い致します。

福井主人の回答

マハタです 

老成魚なので 体型、色ともに
見極めしにくいけど 尾びれの端が白いでしょ、
そこらへんが クエと違うところ

へえ~!(×3)

これはてっきり「本クエ」かと思いましたが。

さすが本クエの達人だわ(^^)

 

2013年10月22日

天然の本クエ、大トロも。

福井鮮魚より連絡がありました。

 

 19kg の天然もの(和歌山県産)

 

が入荷した、とのことです。

 

これです。

  

(白い斑点のような部分が脂肪 <サシ> です)

 

そこで弊店では

 

 「大トロ」、「中トロ」 「徳用500g」

 

 を確保しました。

 


   天然本クエ なべ用

     http://www.siretoko.com/kue.htm

 


    (いま在庫表示されているものはこれから入荷のもの)

 

 

 紀州南高梅の梅干しも、


 3年物


 が入っています。

 

   梅干し 三年熟成もの

     http://www.siretoko.com/umebosi.htm


最新情報をメールニュースでお知らせします。 

2013年10月15日

本クエのお刺し身も受付開始!

生けす まるごと買い取り! 年末年始もご予約スタートです。

 kue-nabe-gift.jpg

続きを読む "本クエのお刺し身も受付開始!"

2013年01月21日

18kgの大物クエ

福井鮮魚より連絡がありました。

 

なんと、18kgの大物が入荷とのことです!  (本場・長崎県産)


「大トロ」、「中トロ」を確保しました。

 

ぜひご予約くださいませ。

 

天然本クエ なべ用大トロ・中トロは知床三佐ヱ門本舗だけ

http://www.siretoko.com/kue.htm

 

いま在庫表示されているものは明日入荷のものが含まれています。

  

 

 紀州南高梅の梅干しも、3年物が入っています。

 

梅干し 三年熟成もの

http://www.siretoko.com/umebosi.htm

 

 

 

2012年12月24日

幻の本クエ大人気で

福井鮮魚さんうれしい悲鳴?

しかし、なべ用の天然ものは高騰し、ホントに泣いているようです(^^;)

500gのお徳用サイズは弊店でのご要望も高いので「そこをなんとかお願い!」してしまいました。

天然のものは海が荒れると入荷しないので、この時期はたいへんですね。 

本クエなべ用(天然)

 

本クエ薄造りは、生簀(いけす)を買い取っているので大丈夫です。

あ、でもお正月版はそろそろ〆切りです!

本クエ薄造り(年末)

2012年12月13日

ゆく年くる年に本クエセット!

まぼろしの魚「本クエ」、
鍋用切り身&お刺身 の豪華セット。

鍋素材の最高峰といわれる本クエだから、

スープ最後の一滴まで、
しあわせなうまみが続きます。

本クエは、お刺身も絶品。

ふぐよりも美味しいといわれる薄造りを
皿盛りでお届けします。


予定数を上まわった場合には、
締め切り前に受付を終了することがございます。

お早めにご注文くださいね。

2012年11月25日

天然本クエ、大トロが入荷します。

福井さんより連絡ございました。

「大トロ」、「中トロ」を確保しました。

ぜひご予約くださいませ。

 

天然本クエ なべ用(お届け日指定もちろんOK)

http://www.siretoko.com/kue.htm

 

いま在庫表示されているものは明日以降に入荷のものが含まれています。

また、在庫ゼロになりましたら(ご予約)という表示になります。
このばあい、すぐにはお届けできないことがございます。


どうぞよろしくお願い申し上げます。

2012年10月16日

本クエなべ用、受付開始!

 鍋素材の最高峰。

 まぼろしの魚、本クエを、
 鍋用の切り身にして、お届けします。

  ★《ご予約》紀州産 まぼろしの本クエ 鍋用


 本場、紀州産。
 和歌山からの入荷。

 一本釣り漁による、天然モノです。


 切り身は、身とアラを同量にセット。

 アラは、うまみのもととなり、
 濃厚なスープを生み出してくれます。

 さらに、

 アラや皮のコラーゲンが、
 ぽかぽかとあたためてくれそうです。


 まぼろしの魚といわれるほど、
 貴重な 本クエ。

 実は、
 ニセモノがたくさん出まわっています。

 皮をはぐと、身がそっくりな魚がいるのです。


 お届けするのは、
 もちろん、ほんとうに天然の本クエ。

 クエの扱いでは実績のある、
 「福井鮮魚店」店主の目利きによるものですので、

 安心してお召し上がりいただけます。


  ★《ご予約》天然 紀州産 本クエ
   http://www.siretoko.com/kue.htm

 

2012年03月19日

本クエ500gお徳用入荷しました

幻の本クエ、お徳用500gサイズ  が入荷しています。

原魚は大型サイズなので美味しいと思います。
ただし大トロ・中トロも取れるかと思われましたが、出ませんでした。

ざんねん。

 

 

 

 

 

2012年02月22日

幻の本クエ、徳用500g入荷します

 お待たせしました。24日に入荷です。
お申し込みのうえ、お待ちください。

(大トロ しばらく入荷見込みがありません。申し訳ございません!)


 ★紀州産 天然 本クエ 鍋用
  http://www.siretoko.com/kue.htm


紀州産 貴重な天然 本クエを、
鍋用の切り身にして、お届けします。

美しい白い身と、
うまみたっぷりのアラをセットに。

アラが、鍋のスープをおいしく仕上げてくれるのです。

町田義隆 | バナーを作成

2012年01月13日

本クエ、正真正銘の本物だけお届け

紀州・和歌山産、
数少ない天然本クエを、鍋用切り身にしてお届けします。


切り身は、身とアラをセットにしたもの。

鍋では、アラが重要です。

アラの部分から出る、濃厚なうまみ成分が、
スープのあじを決めてくれるのです。

 だから、スープ最後の一滴まで、
 じっくりと味わってください。


 本場、紀州産の本クエ。

 高価なこと、人気の高さから、
 ニセモノがたくさん出まわっているとか。

 そこで、実績ある目利き、

 本クエの販売数では実績のある、
 「福井鮮魚店」主人に選んでいただきました。

 お届けする本クエはすべて、
 福井鮮魚・福井さんの目利きによるもの。

 正真正銘の本物だけをお届けします。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 鍋素材の最高峰といわれる 特別な魚
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『天然 本クエ 鍋用
 ┃    
 ┃      ・標準品 (1~2人前 350g)
 ┃      ・中トロ (1~2人前 350g)
 ┃      ・大トロ (1~2人前 350g)
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 鍋用切り身は、標準品のほか、
 中トロ、大トロをご用意しております。

 中トロは、
 特に脂のりのよい本クエが出たときにのみ入荷。

 大トロは、
 天然 本クエをさばいたときに、ごくまれに少量とれます。


 この、中トロ、大トロ。

 お取り扱いは、知床三佐ヱ門本舗だけ。

 ココでしか買えないのです。


 中トロ、大トロ、どちらも、
 鍋のうまみをさらにおいしくさせる逸品。

 一時的に売り切れになっているものの、
 入荷次第お届けいたします。

 どれも、数に限りがございます。
 お早目にご注文ください。


  ★天然 本クエ 鍋用
   http://www.siretoko.com/kue.htm

2011年12月25日

本クエセット、薄造り、またも早期終了

たいへん恐れ入ります、本日メールニュース号外で

本クエ薄造り&豪華セット(年末年始)の受付再開をお知らせしましたところ、

またもや予定数を超過してしまいました。

申し訳ございません。

まだ 本クエ(天然)なべ用 が少々在庫ございますが、そちらも僅少となっております。

また来年2月ころになりますと本クエ薄造りも再開できるかと福井鮮魚さんが申しておりました。

どうぞご容赦のほどお願い申し上げます。

2011年12月25日

本クエセット、受付再開です!

注文数の急増によりいったん中止しておりました

 

 「紀州直送・本クエ薄造り」 年末年始版(お届け日指定) 

 「紀州直送・本クエ薄造り+なべ用の豪華セット」 年末年始版(お届け日指定) 

 

につきましては、受付を再開いたしました。

ただし、状況によりましてはふたたび早期終了する可能性がございます。
どうぞご了承くださいませ。


また、 

 「天然本クエ・なべ用」 (お届け日指定OK)

 

大トロ・中トロが明日12月26日に入荷いたします。

 

 

2011年11月26日

大晦日、元旦に届く!本クエ豪華セット

めでたい「本クエお刺し身・絵皿盛り」を年末年始に。


なんと、


  ・大晦日


  ・元旦


  ・一月二日


  ・一月三日

 

にお届けいたします!

 

11月30日まで、早期ご予約受付中です。

 

   ●<年末年始> 本クエ刺し身 (絵皿盛り) &なべ用豪華セット

             ※ 大晦日、お正月三が日 のお届け指定で!


 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

通常の、週末指定版です。

   ●<週末お届け> 本クエ刺し身 (絵皿盛り) &なべ用豪華セット

             ※ 金曜 土曜 日曜 のお届けから選べます!

 

 

 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

 

 「11月28日から本クエの価格は急上昇する」


 と、福井さん。

 

 500g徳用サイズ、無理を承知で入れていただきました。

 (500gは次回の入荷で、ただいま予約受付中です :11月26日現在)


 なべ用は、天然ものになります。

 

   ●天然本クエ(なべ用)

     
          ※中トロ、入荷しました! ぜひどうぞ。


2011年02月14日

他の店で買ったクエの写真を

また、お客さまから本クエの真贋鑑定の依頼をいただきました。 

他の店で買ったクエの写真を送ります
ぜひ本物か調べてください もし違っていたら魚の名前が知りたいです

<長谷川様>

う~ん。どうでしょう。

さて、「本クエの達人」福井さんの見立ては....

この写真では 判断しにくいですが

一枚目は  クエのようでもあり 台湾産のヤイトハタの

ようにも見えます

部位からして 背中の上半身だと思いますが

左に位地する頭は のこぎりかなにかで切断されたんでしょうか?

 

二枚目も 胸ビレの位置が 微妙な判定です

クエだとすれば 鹿児島・屋久島あたりの南方系の個体だと
思われます

召し上がっても 脂が無かったと思います

丸ごと冷凍して 解凍されたものかな?

拝見した写真だけでは 他の魚です!とは断言しにくいですが

確かに 怪しい? 写真ではあります

<福井鮮魚・福井淳司>

2011年02月07日

天然本くえ、500gお徳用が入荷

なべの季節です。

 

天然の本クエ

 

   5 0 0 g

  

サイズが

福井鮮魚のご好意で入りました。

なべで3~4名用になります。

 


わたしがいうのもなんですが、

これは、ぜったいに

 

   お 得 で す

 

ただし、数量に限りがあるようです。

 


 
                      
  ┃  ●「天然本クエ鍋用・500gお徳用」                                      
 ┃         
 ┃   http://www.siretoko.com/kue.htm#chumon                             

 

 


 冬の本クエ鍋に。


 ぜひ、まぼろしの天然本クエをご賞味ください。

 

2011年01月20日

これは本クエですか?

「大変くえが好きでいろんなところでくえを注文しております。

先日食べたくえがもうひとつで本物かどうか。

いちど鑑定をお願いいたします。次に注文するときは御社でと思っております」

 

<永井様より>

さて、これ本クエだと思いますが、「クエの達人」の見たてはいかがでしょう??

本クエですね

 

80センチ? くらいやと5~6kgサイズかと思われますが
なかなか良く太ってて良いクエだと思います

 

写真では判断しにくいですが、〆た直後で鮮度が良すぎ?

 

・・・というのは、泳いでるものを〆た直後は
ただ身が固いだけで あまり旨みを感じません

ある程度 熟成させないと旨みがでないんです

 

熟成と鮮度劣化は違うんですよね

専門用語で言うところの 死後硬直前は旨くありません

これは牛肉や マグロに関しても同じことが言えます

 

<福井鮮魚 福井淳司氏>

2010年12月26日

年末年始にお届けできますよ。

 まだだいじょうぶです(^^)

幻のぶどうえび なんかも、お正月に食べたいですね。

 

 

発送スケジュールは 年末年始のお届けについて をごらんください。

 

 

ぎりぎりになって、お申し込み?

それならば....

 

本クエ豪華セットなどはいかがですか。

 

この商品は、和歌山直送なので、

 

 

  • 大晦日のお届けは12月28日 23:59〆切
  • 元旦のお届けは  12月29日 23:59〆切
  • 1月2日のお届けは12月30日 23:59〆切
  • 1月3日のお届けは12月31日 23:59〆切

 

 

余裕がありますね。

どうぞよろしくお願いいたします。

2010年12月20日

本クエ、カキえもん、年末お届けOK!

年越しといえば、これという方も多いでしょう!

本クエの 鍋 と お刺身 の 豪華組み合わせ!
本年も、すべて

  「 天 然 本 ク エ 」で お届け。

本クエ豪華セット
 

そして、もうひとつ。

よみがえる純厚岸産シングルシード牡蠣。

 

 カキえもん

 

それぞれ、受付〆切がございます。

ご注文はお早めに。

2010年12月10日

大型続々!大トロ、中トロも。

 和歌山の福井さんから15kgもある天然もの入荷。

大トロ、中トロもあります。

(品切れのばあい、恐れ入りますが次回入荷分の予約注文が可能です。どうぞよろしくお願い申し上げます)

 

本クエ(天然)なべ用
http://www.siretoko.com/kue.htm

2010年10月28日

「ふぐより美味」本クエ、お刺し身も

 しかも、天然ものです。

福井鮮魚主人から開始の連絡いただきました。

こちらをごらんください。

 幻の本クエ「薄造り」天然

 

2010年09月07日

天然の本クエ始動しました。

 

福井鮮魚のご主人から届いた本クエ情報です。


「まだまだ本格的なシーズンではありませんが
 上質の天然本クエが入荷しました」

 

とのことで、数が少ないですが、上質なものが入荷します。

2010年04月12日

天然クエが高騰してます。

冬からこのかた、下がるかと思いきやぜんぜんそういう気配がありません。

さすがにどこのお店も、ドカンと値上げされてますね....(汗)

ということで、弊店の特別価格も少しだけアップさせていただきました。

幻の天然本クエ

2010年01月28日

大トロ入荷、もちろん天然の本クエ

  お待ちかね、紀州産・天然本クエ


   『 大 ト ロ 』 入荷。


   http://www.siretoko.com/kue.htm


        ※ 入荷数は限られておりますので
           売り切れのさいはご容赦くださいませ

 

 このほか、「中トロ」もございます。

 いずれもアラ付き、天然の本クエです。

 

        ◎ 通常のものに、脂がないわけではない
          ことにご注意ください

        ◎ 中トロは、とくに脂のりのよい個体が
          入荷したさいに当会員さまのために
 
        ◎ 大トロは、捌いたのち、まれに選ばれ
          し個体から少量採られます

2009年11月20日

「ものすごくいいクエ」でました!

 福井さんから携帯メールが届きました。

なんと、20.7kgもある本クエをさばいたとのことです!

もちろん、大トロもでました。

いまご注文いただくと、このクエ→
が食べられます。

画像では皮をはいでしまったところですが(笑)

たいへん希少な天然本クエ (紀州産)、あったか~いお鍋に、ぜひお試しください。

しかし、クエを釣る針ってでかいですね.....!
右の手のひらは福井さん。

2009年09月10日

幻の「天然本クエ」を開始しました

本年度もあの「天然本クエ」ご予約を開始しました。

福井鮮魚さんによりますと、良品がぼちぼち出てきているそうです。
鍋ではもっとも高価な魚といわれています。

値ごろ感のあるのはいま時期。ぜひお試しください。

 

  幻の本クエ(天然・紀州産)ご予約は ⇒ こちら

 

2009年04月02日

ええクエでっせ!(画像添付)

福井鮮魚の福井さん(通称あかまんぼ)から、

  天然の本クエ(中トロ)が届きます!

ひさびさです。しかも中トロです。
すごく良いクエが水揚げされたそうです。

引き合いが強かったのですが、中トロは知床三佐ヱ門本舗のために
すべていただけました。

鍋にぜひ!

今回のがあまりに良かったためか、写真まで撮ってくれました。
もちろん、この個体です。

ええクエです。

とりあえず「トロ」シールを貼り付けて
10パックできています。

ものすごく良いので、現物の写真を添えます。

あかまんぼ

2009年01月24日

本クエ(天然・紀州産)入荷します。

  和歌山から天然本クエ入荷いたします。


 本年は初入荷、紀州産です。


   今回はトロ入荷がありません。


 初めてのかた、まず標準のクエでお試しいただくとよろしいか
 と。


   標準といっても、脂がないわけではございません!

   取り扱い日本一の福井鮮魚さんでも中トロ、大トロはわず
   かです。

   いわゆる、本クエ鍋としてマスコミなどで紹介されている
   のはこの標準ものになります。


 もちろん、こちらは「天然」の「本クエ」です。

  ------------------------------------------------------

   ●「まぼろしの天然本クエ(なべ用)」

     http://www.siretoko.com/kue.htm

  ------------------------------------------------------




 さて、鍋と来たら.....羅臼昆布です。

  ------------------------------------------------------

   ● 羅臼昆布 お徳用セット(もちろん天然)

      http://www.rausu.com/item.html#set

  ------------------------------------------------------

 羅臼.com(らうすどっとこむ)の買い物かごと、siretoko.com
 知床三佐ヱ門本舗・本店の買い物かごは共通です。





 ではどうぞよろしくお願い申し上げます。

2008年12月08日

本クエがお求め安くなりました!

  本クエ その希少価値から、
 ニセモノが多く出回っている本クエ

 知床三佐ヱ門本舗では、本クエの販売数では日本有数の、
 紀州「福井鮮魚店」の目利きにより、

 ホンモノの本クエだけをお届けしています。

 知床三佐ヱ門本舗は、
 福井鮮魚の「本クエ」正規取扱店なのです。


 このたび、その福井さんが、

      大 出 血 サ ー ビ ス !!


 【特別価格】でのご提供が実現しました!


  ★天然 まぼろしの本クエ
   


 美しい白身は、
 コラーゲンたっぷり。

 鍋でいただけば、
 体の芯からあたたまります。


 とにかく捨てるところがないのも、クエの魅力。

 ヒレ、内臓、軟骨などのアラ部分からも、
 絶品のだしが染みだします。

 だから、汁のさいごの一滴まで、
 じっくり味わっていただきたい。

 鍋の仕上げは、雑炊でどうぞ。

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