2025年11月05日
ひと汐鮭が出来上がりました。
知床の秋鮭で、ただいま製造中！
甘塩、それも超甘塩の、
やさしい塩加減で、
しっかり鮭の味がする切り身をつくっています。
★天然鮭 ひと汐 切り身
https://www.siretoko.com/hitosio.htm
天然の秋鮭の美味しさを、
しっかりと知っていただくための、
やさしい塩加減の切り身。
水揚げされたばかりの鮭で、
新物の製造がすすんでいます。
甘塩、それも超甘塩の、
やさしい塩加減の切り身にして、
ひと汐、と名付けました。
やさしい塩だけのシンプルな味付けで、
さらに引き立つ鮭のうまみ。
食べる人に、
天然の鮭のほんとうの美味しさを教えてくれます。
素材の秋鮭は、
質の高い天然の秋のオス鮭を厳選。
コテコテ脂のりの、
くどい味の鮭ではありません。
さらりとした、
天然の白鮭の美味しさを実感していただけます。
絶妙な、塩加減 と 脂のり。
塩加減はやさしく、
脂のりはあっさりと。
これが ひと汐 の美味しさです。
2025年09月26日
ぶどうえび、買い付け中です。
2025年08月25日
自然農法とうもろこし、出荷が早まります。
伊藤農場さんから
連絡があり
猛暑のせいでしょうか
2025年度は
収穫が早まるとの
ことです。
●ご予約済みのかたは
収穫しだい「受付順に発送」します。
お届けまでいましばらくお待ちください。
●ご予約がまだのかたは
下記にてお願いします。
★≪ご予約≫ ひでさんのトウモロコシ
https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
※生育状況により、早くなる、もしくは遅くなる可能性
がございます。どうぞご了承くださいませ。
※昨年度は 9月3日 が初出荷でした。
【 下記にご注意願います 】
※配達日指定はできません。
※出荷後にはお届け予定日をメールでご連絡い
たします。
※出荷後、出荷直前のキャンセルはお受けでき
ませんのでご了承ください。
※万一、天候悪化などで収穫ができない場合は
すでにご入金済み・クレジット決済済みのば
あいは全額をご返信いたします。それ以外の
責につきましてはご容赦いただけると幸いで
す。
★≪ご予約≫ ひでさんのトウモロコシ
https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
2025年07月15日
ぶどうえび、買い付けしました。
暑さや、
不安定な天候が、
夏真っ盛りだと感じさせます。
すでにお疲れの声も、
あちこちから聞こえてきます。
今年の夏は長そうですね。
こんなときだからこそ、
夏だ！
えびだ！
夏だから、
夏のエビ漁が行われます。
うまみの濃い、
貴重価値の高い、
とっておきのえびが水揚げされるのも、
夏だからこそ。
夏の美味しいエビ、お届けします。
とっておきは、
羅臼だけのまぼろしのエビです。
とにかく希少。
とにかく美味しい。
夏の水揚げが始まりました。
買い付けいたします。
★羅臼産 ぶどうえび
https://www.siretoko.com/budo.htm
たいへん貴重な、
羅臼産のブドウエビをお届けします。
エビかご漁の混獲で水揚げされますが、
海の深いところに生息していて、
漁獲がとても少なく、
大型サイズは、
多い日でも３キロほどの水揚げしかありません。
だから、
まぼろしのエビと呼ばれています。
資源調査の結果によっては、
禁漁になる可能性もあるとか。
ブドウエビは、
太平洋の広範囲で獲れるとされていますが、
まとまった漁獲があるのは、
羅臼くらいのものとされていました。
まとまった、といっても、
わずかであることには変わりありません。
一般的なブドウエビは、
標準和名：ヒゴロモエビ、というエビです。
羅臼で獲れるものも、
おなじ ヒゴロモエビ だと思われていたのですが、
近年、新種だったことがわかり、
ラウスブドウエビ と命名されました。
だから、羅臼だけのまぼろしのエビなのです。
甘さはもちろん、
大きさも特徴的な ぶどうえび。
特大サイズなら、
お刺身３～５切れほどになります。
鮮度そのままに、
液体凍結にてお届けします。
液体凍結とは、
瞬時に凍結することで、
細胞の破壊を最小限におさえる方法。
解凍すると、
鮮度そのままのプリプリ食感をお楽しみいただけます。
★羅臼産 ぶどうえび
https://www.siretoko.com/budo.htm
知床のぶどうえび（YouTube）
2025年06月03日
贅沢なウニのクリームパスタ。
キノコはオイルなしでフライパンで炒め、汗をかいて香りが立ったら別皿にとっておく。
パスタをゆで始める。
さっきのフライパンでオリーブオイルとにんにく、唐辛子を弱火で加熱。
にんにくが色づく前に、ゆで汁を入れてイタリアンパセリも入れる。
ウニに生クリーム（なければ牛乳）を加えてハンドブレンダーで回す。
