知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　日本の北の北にある、
　北海道、知床半島の羅臼から、

　日本のあちこちへ、
　美味しいものをお届けしております。

　それもこれも、
　すべて　冷凍技術　のおかげ。

　遠ければ遠いほど、輸送距離が長くなり、
　お届けに時間がかかります。

　そのためには、しっかりと確実に、
　冷凍されていることが重要。

　しかし、
　冷凍方法によっては、
　品質に大きな差ができてしまいます。

　特にエビの、質感、食感、風味は、

　どれも冷凍方法によって、
　大きく失われてしまう可能性のあるものです。

　とっておきのエビの、
　とれたての、生そのままの美味しさを、

　あなたのもとへお届けしたい。

　だから、
　液体凍結で。

　お刺身が最高です。

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　●液体凍結だから　鮮度そのままプリプリ食感
　　 https://www.siretoko.com/botan.htm
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　北海道の高級お刺身エビとして大人気の、
　ボタンエビ。

　北海道でも輸入物が多いなか、
　貴重な羅臼のボタンエビだけを、

　鮮度そのままプリプリ食感の、
　液体凍結でお届けします。

　　★羅臼産　ぼたんえび
　　 https://www.siretoko.com/botan.htm

　北海道の大人気お刺身エビ、
　羅臼産のボタンエビを、

　鮮度そのままに、
　液体凍結を施してお届けします。

　ただいま毎日買い付け中です！

　採用しているのは、
　ブライン法という液体による瞬間凍結方法。

　エビの細胞が凍るまでの時間を、
　極端に短くする方法です。

　瞬時に凍結することで、
　細胞の破壊を最小限におさえるから、

　解凍すると、
　鮮度そのままの美味しさプリプリ食感。

　一般的な冷凍のボタンエビは、数々あれど、
　液体凍結のボタンエビはほとんどありません。

　液体凍結の美味しさを活かすために、
　解凍にひと工夫をお願いします。

　ゆっくり解凍は、
　ドリップが出てしまうため、おすすめできません。

　凍ったままポリ袋などに入れて、口を輪ゴムでしばり、
　ボウルに入れて、流水解凍してください。
　解凍時間はおよそ20～30分です。

　半解凍状態で調理をすると、
　さらに美味しくお召しあがりいただけます。

 

 

　農作物を育てるには、

　土づくり、
　植え付け、
　水やり、
　草取り、
　肥料やり、
　病気と害虫対策、

　などの作業があります。

　どの作業も手間と時間がかかります。

　この手順のなかで、
　一般的に使われるのが、農薬と肥料。

　手間をはぶいたり、
　時間をかけないための知恵でもあるのでしょう。

　それを使わないということは、
　人間がたいへんさを背負い込むということ。

　無農薬、無肥料の自然農法では、
　人間がそのたいへんさを担います。

　無農薬、無肥料だからこその、
　あまみ、うまみをつくりだすために。

　無農薬、無肥料のあまみとうまみを味わえる、
　自然農法とうもろこし。

　お届けは夏の終わり。
　ご予約受付中です。

　　★＜ご予約＞　自然農法とうもろこし
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

入荷しました。希少な羅臼産。

ゴールデン・キングの英名のとおり、橙色です。

いばらがに・姿まま（羅臼水揚げ・羅臼ゆで上げ）

剥いてみると、身は赤いです。
そしてタラバより濃い味。

「姿まま」と「脚だけ」があります。

いばらがに・脚のみ（羅臼水揚げ・羅臼ゆで上げ）

  

　人生変わる味とまで言われた、
　しれとこの生うに。

　うに嫌いも、
　うに好きになってしまうほど、

　これ以上ない美味しさがあるのです。

　ただいまご予約受付中。
　これからのご予約は「早くとも」４月以降のお届けとなります。

　　★《ご予約》しれとこの生うに
　　　 折り詰め https://www.siretoko.com/uni.htm
　　　 塩水漬け https://www.siretoko.com/uni-w.htm

　ウニ漁が解禁される１月。

　ただし、解禁されても、
　すぐに出漁できるとは限りません。

　ウニ漁は、
　厳しい寒さのなか小舟で海に出て、

　箱めがねを使って水中をのぞきつつ、
　ウニをタモ網ですくいあげる漁法で、

　波、強風、流氷などに弱く、
　なかなか出漁できないためです。

　ウニにはさまざまな種類がありますが、
　羅臼のウニは、エゾバフンウニだけ。

　折り詰め、塩水漬けの、
　２種類の味わい方をご用意いたします。

　折り詰めなら、
　https://www.siretoko.com/uni.htm

　極【黄】は、
　　　クリーミーな口どけ、あと味すっきり。

　極【赤】は、
　　　濃厚なあまみ。まったりとした口あたり。

　特特【黄】、
　特特【赤】は、
　　　わずかに極ランクにならなかったもの。

　徳用は、
　　　市場での最上ランク「特」のもの。
　　　黄・赤は選べません。実はこれがおトク！

　塩水漬けは、
　https://www.siretoko.com/uni-w.htm

　みょうばんを使わず、
　生うにを弱塩水に漬けました。

　内側がザル状になっている特製容器で、
　そのまま水きりできます。

　塩水から引き上げるとすぐにとろけます。

　黄＜特上＞、
　赤＜特上＞がございます。

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　●　ご予約受付中！　しれとこの生うに
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『生うに　折り詰め 』
　┃　　https://www.siretoko.com/uni.htm
　┃　
　┃　　　　　・極【黄】
　┃　　　　　・極【赤】
　┃　　　　　・特特【黄】
　┃　　　　　・特特【赤】
　┃　　　　　・徳用
　┃
　┃　『生うに　塩水漬け』
　┃　　https://www.siretoko.com/uni-w.htm
　┃
　┃　　　　　・黄＜特上＞
　┃　　　　　・赤＜特上＞
　┃　　　　　・２パック（特上ランク　赤・黄は選べません）
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　≪ ご注文前にご確認ください！ ≫

　　水揚げが安定し、良品が買い付けできたときに限り、
　　ご予約いただいた順にお届けを開始いたします。

　　例年、かなりお待ちいただくことになります。
　　今からのご予約は早くとも４月以降のお届け見込みです。

　　生うにの「お届けご希望日」指定はできません。
　　届いては困る日の指定はお受けします。

　　「○月○日から△月△日に届かなければキャンセル」など
　　ご注文フォームの「注意事項」へお書き添えください。

　　生うに買付け後、良品を確保できしだい、
　　「受付順」に発送となります。

　　生うには 「冷凍不可」 です。

　　冷凍指定商品を同時ご注文の際は、
　　別便とさせていただきます。

　　買付けからトラック出発まで２～３時間ですので
　　事前のご連絡はできかねます。

　　生うに出荷後にメールにてご連絡いたします。

　　★《ご予約》しれとこの生うに
　　　 折り詰め https://www.siretoko.com/uni.htm
　　　 塩水漬け https://www.siretoko.com/uni-w.htm

 

 

　2026年、あけましておめでとうございます。

　知床三佐ヱ門本舗です。

 

　新年のご挨拶 を申し上げます。

 

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　　　https://www.siretoko.com/2026-new-year.htm

　　　　　　　　　　　　　　※ 500円お年玉クーポン付

                               福袋以外にお使いいただけます

 

　メイン画像　ポン シュムカルコタン川 の風景

　くっきり水平線には国後島が浮かんでいます。

　ことしは雪少なく冷え込み厳しいです。　
　

　ご笑覧いただけましたら幸いです。

 

 

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