キングサーモン。マスノスケ、オオスケとも。

国内産の鮭でもっとも大きく脂乗りにすぐれる

　 - 標準和名　マスノスケ- 　

知る人ぞ知る、純国内産。

しかも知床・羅臼で獲れた天然モノ「キングサーモン」です。

英名のとおりまさに「鮭の王様」の風格。
和名「マスノスケ」の”スケ”とは、マスの大将である、という意味だそうです。
しかし、もちろんサケ科サケ属です。 　⇒ あなたの知らない？サケの話

超希少品・国内産お刺身でどうぞ！

キングサーモン（マスノスケ）はサケの仲間では世界でも最大です。
ロシアに回帰する一部が北海道で漁獲されますが、極めて少ないのです。

鮨ネタにも使用され、脂ののった風味は最高級。
スーパーなどで安く販売されているのは外国での海中養殖魚で、品質がまったく異なります。

⇒　ほかの声もみる 先日いただいたマスノスケ、大変美味しかったです。 以前ケイジもいただきましたが、一口に脂が乗っていると言っても、ケイジはサケと言うより別種の魚と言う感じがしたのに対し、マスノスケは極上のサケの味を実感できました。 アラスカで釣れたキングサーモンのステーキが美味しかった記憶があるので、今回送っていただいた物は、脂の少ない背側をバターを使ったステーキで、腹側を塩焼きと刺身でいただきましたが、ステーキには勿体なかったですね。 アラスカのキングサーモンより断然上なので、魚の味そのものが楽しめる単純な料理法の方が良いですね。 ハラスの部分の刺身をご飯と一緒に食べたら、 まるで極上のイクラ丼の様に口の中でとろけて、文字通り口（幸）福でした。 仕事がら、変わった魚を食べるのが趣味ですので、耳寄りな情報がありましたら、又よろしくお願いします。 まずは報告まで。 　　　　＜東京都　岡田さま＞

＜羅臼沖で獲れた13kg超のもの＞　

キングサーモン、日本ではほんのわずかな漁獲です。

しれとこ羅臼でももちろんそうです。
1月から3月にかけて、刺し網にかかることがある、というていどの漁獲です。
その極めて少ない天然もの、しかも10kg以上のものを刺身用にブロックにして真空パック・急速凍結をかけました。
通常の秋サケの4倍以上の大きさです。 お刺身、握りのほか、塩降り焼きなどなんでもOKです。

７〜８kg台からかなりの脂乗り。１０kg超ですと最高のものです。

一尾でのお届けご希望もいただくのですが、それにはまず重量とサイズの問題が。　クール便で宅配できないのです。
また、お刺身で召し上がるためには、天然鮭ですので、やはり急速凍結が必要です。
さすがの液体凍結もこのサイズでは内部まで凍結するのに時間がかかるため、半身はベストな選択と思われます。