知床三佐ヱ門本舗といえば「粕漬」ですが、これは栄養学的にもたいへん効能のある食品です。

　それは、
　　　　　　　　　　「 酵 母 」

　の作用によります。

  酵母がどれほどスゴイか。

　自らの体内で摂取した糖から、ビタミンやアミノ酸など様々な栄養
　素を作り出す。

　そして、その酵母を利用した食品はたくさんありますが......

　なんと、「酵母が残っている」食品は

　　　・パン
　　
　　　・味噌

　　　・酒粕

　この３種類くらいしかない！

　　
　しかも、まだあります。


　　『普通の抗酸化物質の他にこれを助ける第２の抗酸化物質があり、
　　　その両者が備わっているのが酒粕』（大久保一良農学博士）　
　

　実験データによると肝機能が大幅に改善される。ちなみに、日本酒
　には酵母がまったく残っておらずゼロなのです。

　.....酵母はぜんぶ酒粕になってしまうんですね。

　魚を酒粕に漬け込むだけでカロリーはそれ程増やさず、栄養成分を
　増加させることができる。

　というわけです。

　さて、

　　　　　「けっきょく、酵母が残っているといっても焼いてしまえ
　　　　　　ば意味がないのでは？」


　とお思いでしょう。わたくしもそうでした。たしかに６５℃で酵母
　は死滅してしまうのですが......

　ところがどっこいです。

　
　　　　　『酵母は他の菌と違って死んだ状態で摂った方がたくさん
　　　　　　の栄養源を摂る事が可能。』東京農業大学名誉教授医学
　　　　　　博士　五島孜郎

　なんと死んだ状態のほうがからだに吸収されやすい！

　そして、だめ押し。


　　　　　「鮭の粕漬１切れでおよそ 43億個 もの酵母がある」

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